Młynek pod espresso za 500 PLN

[kolend]

Witajcie,


Szukam swojego pierwszego młynka (używanego). Jakie modele polecacie? Moje wymagania:

- wyłącznie pod espresso
- jak największe żarna płaskie (najchętniej pow. 60mm, minimum 50)
- rozmiar (im mniejszy tym lepszy, a konkretnie zależy mi na szerokości nie większej niż 20 cm i wysokości max ok. 50 cm)
- najlepiej, gdyby młynek mielił bezpośrednio do portafiltra, a nie do pojemnika
- nie chciałbym, żeby był mega głośny (ale to takie nice to have)


Dodatkowe pytania:

1. Zauważyłem regułę, że im większe żarna, tym większa moc i większa liczba obrotów - czy duża liczba obrotów nie wpływa niekorzystnie na kawę? Nie zależy mi zupełnie na prędkości mielenia.
2. Czy płynna regulacja grubości mielenia jest ważna w przypadku mielenia wyłącznie pod espresso? Jeśli tak, to ta pozycja też powinna się znaleźć na mojej liście wymagań


Zauważyłem na OLX i Allegro, że da się znaleźć stare młynki gastronomiczne za ok. 500 PLN. Tyle też mniej-więcej chciałbym wydać.


Jakie młynki spełniające te wymagania polecacie? (firma, model)

Z góry dzięki za radę.

Wysłane z mojego Nexus 5 przy użyciu Tapatalka

[Antonio]

Prędkość obrotowa  żaren (siła odśrodkowa) ma kluczowe znaczenie dla mielenia ziaren. Nie można jej sobie dowolnie zmniejszyć... Tak mi się przynajmniej wydaje. Większe żarna wymagają większego pędu...

[kolend]

Chodziło mi o co innego. Im większy, lepszy młynek, tym wyższe zazwyczaj na obroty. Pytanie, czy to dobrze dla jakości? Dla czasu mielenia z pewnością tak. Ale jak pisałem, na czasie mi nie zależy.

Wysłane z mojego Nexus 5 przy użyciu Tapatalka

[Antonio]

Skoro nie zależy Ci na czasie, to nie ma problemu. Większe żarna są nieodzowne w kawiarni właśnie ze względu na szybkość i wygodę pracy. Kawa na doppio zamienia się w pył w ciągu 4 sekund, gdy żarna mają 80mm. Dla żaren 64mm ten czas się wydłuża mniej więcej 2-krotnie (dla jednych młynków mniej, dla innych więcej). Obawy dotyczące przegrzania kawy są nieuzasadnione. Żarna przegrzewają się, gdy mielimy kawę na puder do ibryka i gdy trwa to długo. W domowych warunkach, gdy zaparzamy espresso, raczej nie mamy szans na doprowadzenie żaren do czerwoności.

[kolend]

Ok. Możesz polecić jakieś konkretne modele młynków spełniających moje wymagania?

Wysłane z mojego Nexus 5 przy użyciu Tapatalka

[Antonio]

Wszystkie jakie są na rynku: Mazzer, Macap, Compak, Eureka itp. itd. Żarna większe niż 50mm. Sam wiesz .

[audiofil]

no a ja się podepnę z pytaniem-pod espresso lepszy stożek 38 (La Pavoni) czy 50 mm płaskie np.Rancilio lub Eureka?

[Janusz]

Nie bierzesz pod uwagę ani stożka 38 mm ani żaren płaskich 54 mm w i-2 / i-1 mini ?

[WS]

pod espresso lepszy stożek 38 (La Pavoni) czy 50 mm płaskie np.Rancilio lub Eureka?

Wybrałbym Eurekę.

Nie bierzesz pod uwagę ani stożka 38 mm ani żaren płaskich 54 mm w i-2 / i-1 mini ?

Gdyby brał pod uwagę, to pewnie by się o nie zapytał.

[Janusz]

Pewnie tak. Gdyby nie tego typu posty...
Ale może nie jest świadomy, że może być coś innego niż wymienione. Wiedzy nigdy za dużo...

[grex]

pod espresso lepszy stożek 38 (La Pavoni) czy 50 mm płaskie np.Rancilio lub Eureka?

Wybrałbym Eurekę.

jest nawet test porównawczy obu tych konstrukcji Rancilio jest polecany raczej do grubszych przemiałów a Eureka wypada lepiej tam gdzie (jak w espresso) jest potrzebny drobny przemiał i precyzja

[ziarenko]

O Eurece Mignon jest też -> TEN WĄTEK

[wjp]

Pytanie czy jest w stanie kupić Eurekę za 500 zł?

[kolend]

Być może nie do końca wiem czego potrzebuję...

Sporo czytam forum i wg tego, co wyczytałem - płaskie są lepsze niż stożkowe Nie wiem tylko dlaczego. Może dlatego, że nie wiem, jak dokładnie działa taki młynek żarnowy. Nie doszukałem się żadnego filmiku lub rysunku na ten temat.

Moim celem jest uzyskanie włoskiego espresso. Nie mówmy na razie o ekspresie, a wyłącznie wpływie młynka na espresso. Czy ja rzeczywiście potrzebuję 64mm płaskich żaren?

Powiedzcie w skrócie - co dają większe żarna? (50mm vs. 64mm) Co dają płaskie w stosunku do stożkowych?

A może to musi być młyn gastronomiczny? Co z płynną regulacją grubości mielenia?

[Antonio]

Powiedzcie w skrócie - co dają większe żarna? (50mm vs. 64mm)

50mm jest OK do konkretnie palonych średnio i ciemno ziaren do typowego espresso. Gdy jednak kiedyś zechcesz zmielić jasne i twarde ziarna, sprawi to młynkowi mały problem. Jeśli trafi się jakieś surowe ziarenko lub kamyk, to będzie to nieco większy problem. W większości młynków, np. Eureka, Macap nie grozi to chyba trwałym uszkodzeniem, a jedynie zablokowaniem żaren, więc chyba nie trzeba się tego obawiać. Młynki z żarnami 64mm w zasadzie są odporne na takie problemy, a przy tym 2-3 razy szybsze w mieleniu kawy.

Profesjonalne młynki z żarnami stożkowymi są dużo droższe niż ich odpowiedniki z płaskimi żarnami. Żarna stożkowe są bardziej złożone w produkcji, młynki muszą mieć bardzo mocne motory o niewielkich obrotach. Zasada mielenia kawy w stożkach jest nieco inna niż w płaskich żarnach. Te ostatnie mają wysokoobrotowe silniki, bo siła odśrodkowa odgrywa kluczową rolę w mieleniu ziaren.