Prawdziwa czekolada

[PiotrCzekoladowy]

Dzięki! Temat kakao właśnie przerabiam, jakiś wyjątkowo ciężki moment trafiamy jeśli chodzi o jego dostępność. Wraz z cenami rynek zwariował teraz zupełnie. Jakby niektórzy czekali ze swoimi zachomikowanymi zapasami na moment gdy będzie jeszcze drożej...

Na tę chwilę cieszę się, że mamy już to kakao Domori, ale pracuję nad kolejnymi opcjami, również takimi w budżecie znacznie poniżej tych 300 zł za kg Dam znać jak już dojadą kolejne propozycje.

[Antonio]

Bełkot będzie wielki. Niedawno gdzieś tu przytoczyłem czyjś pomysł na czekoladę z oleju winogronowego. To jest jeszcze bardziej nowoczesne:

-->> https://www.instagram.com/reel/DIqno6tIeZU/?igsh=MW93Mzhjcnd1c2p6aA==

Kod: [Zaznacz]

https://www.instagram.com/reel/DIqno6tIeZU/?igsh=MW93Mzhjcnd1c2p6aA==

[ciastek]

Laboratoria będą produkować coraz więcej, np. mięso albo mleko

https://www.bbc.com/news/articles/c2ern1zjkvyo

W pierwszej chwili czekolada z laboratorium wydaje się trochę abstrakcyjna, ale w sumie co to za różnica, kupcy się znajdą.

Poprawiłem wpis, proszę o dbałość językową. - Krystian

[Antonio]

ale w sumie co to za różnica

Różnica ogromna. Odpowiedzi są w komentarzach od wielu małych producentów...

[pj.w]

Powoli kończy mi się dostawa czekolad Domori.
Dla mnie pod względem jakość cena wygrywa - Czekolada ciemna 90% Anthology 75g DOMORI.

@PiotrCzekoladowy - pytanie laika. Jaka jest różnica między czekoladą do picia a kakao? Tylko dodatek cukru?

[Antonio]

Zazwyczaj mniej tłuszczu, bo w tych proszkach do picia jest kakao odtłuszczone.

[pj.w]

dzięki @Antonio

[PiotrCzekoladowy]

Generalnie dobrze sobie składy przeczytać. Czekolada do picia potrafi mieć skład jak zmielona tabliczka. Czasami jest zmieloną tabliczką (jak kiedyś u mnie pitna Chocolate Tree).

Jeśli chodzi o pitne opcje od Domori:

pitna Domori w saszetkach - skład: cukier trzcinowy, kakao w proszku 35.5%, skrobia kukurydziana
(żeby podgrzewając dało się z niej zrobić baaaaardzo gęstą czekoladę)

pitna Domori w puszce - cukier, kakao w proszku 30%, sól

kakao Domori w proszku - skład: kakao w proszku
(jeśli chcesz kontrolować ilość cukru)

Tańsza opcja z dłuższym składem to np. "czekolada instant" Van Houten Passion - czekolada w proszku 84% (cukier, proszek kakaowy), serwatka w proszku, zagęstnik E415, substancja przeciwzbrylająca E341, aromat

W temacie jakość/cena, do chrupania, w sumie też myśląc o zrobieniu z tego pitnej czekolady, wybierając dla siebie kupiłbym
https://sklepczekolada.pl/produkt/miazga-kakaowa-criollo-ocumare-100-dropsy-1kg-domori/
https://sklepczekolada.pl/produkt/miazga-kakaowa-criollo-chuao-100-dropsy-1kg-domori/

Wtedy jedynym składnikiem jest miazga kakaowa, czyli zmielone prażone ziarna kakao z niewiarygodnie wysokiej półki

[pj.w]

Ok, czyli de facto to są takie dropsy, jak tabliczka czekolady 100% zgadza się?

[PiotrCzekoladowy]

Tak, nieduże dropsy zrobione z dokładnie tego samego co "czekolada 100%", czyli zmielonych ziaren bez dodatków. Tylko tutaj mamy bardzo konkretną odmianę kakaowca z jednej konkretnej plantacji kakao w Wenezueli (Hacienda San Jose), a nie blend różnych ziaren

[pj.w]

Dzięki Wypróbuję

[Perzua]

A jakąś czekoladę do gotowania polecacie ?

Robię do słoików śliwka - czekolada. Coś bez cukru, innych dziwnych składników ?

[PiotrCzekoladowy]

Wieści z frontu Moja kolekcja w Sklepie Czekolada poszerzona o 15 nowych tabliczek. Nowości i marki, które znaliście z czasów sklepu Sekretów. Solidne bardzo ciemne Blanxarty, z małym albo zerowym dodatkiem cukru. Wracają tabliczki Georgia Ramon np. biała z pistacją, mleczna z kozim mlekiem czy dwie setki.

Są też czekoladowe perwersje - https://sklepczekolada.pl/marka/naive/
Czekolada z colą według starego przepisu. Z durianem. Z borowikami. Z sezonowaną wołowiną.

Dla purystów - nadal solidny wybór Domori

Pamiętajcie o 10% rabacie z kodem SEKRETY.

[PiotrCzekoladowy]

Do sekretnej kolekcji w Sklepie Czekolada trafiła kolejna marka, bez której nie da się mówić o Prawdziwej Czekoladzie. Toskańskie Amedei, twórcy Porcelany która przez wiele lat była moją ulubioną czekoladą. Ultra rzadka odmiana kakao o białych ziarnach. Ręcznie numerowana czekolada, wydawana w 20 000 sztuk rocznie (plus 20 000 w neapolitankach). Kiedyś tabliczka z numerem 1 była prezentem Piotra Roguckiego dla Kory. Ta czekolada zawsze kojarzyła mi się ze "śniadaniowymi" nutami aromatycznymi, świeżuteńkim chlebem, kawą, dżemem morelowym.

https://sklepczekolada.pl/marka/amedei/

Jeśli brakuje Wam jakiejś ulubionej marki - dajcie znać Można też wypełnić tę króciuteńką ankietę https://forms.gle/ASE5NFNm2x8w181v6

[Dale Cooper]

Ja ostatnio kupuję czekolady z stewią zamiast cukru. Smakowo bardzo podobne do tych z cukrem, właściwie niemal takie same. Tyle, że ogólnie nie są to czekolady premium.