Prawdziwa czekolada

[gromog]

Fajne połączenie czekolady z pistacjami.
Spróbuję zrobić sam używając lepszej czekolady.
Skończyła mi się Valhorna Guanaja,  jakąś Callebaut 823 kupiłem do tego.
Ogólnie, to słabo z dostępnością Valhorna od ręki. Co równie dobrego szukać w kaletkach?

[Dale Cooper]

A mnie zaciekawiła, więc kupiłem 2 razy:
- jakąś tanią w carrefour, nie pamiętam nazwy. Była niezbyt dobra.
- Lindt, na którą były zapisy i oczekiwanie kilka tygodni. Była smaczna, ale bez przesady. Inne, bardziej zwykłe często smakują mi bardziej.
Cały "sekret tkwi w nadzieniu, które jest bardzo słodkie, lekko chrupiące. Ale nie tak, jakbym oczekiwał po cenie czekolady, bardziej coś na zasadzie kawałków "czegoś". Smak pistacji jest przyduszony tym wszystkim.

[PiotrCzekoladowy]

Szanowni i Drodzy,

po roku przerwy wracam w końcu do świata czekolady. Jeszcze nie wskrzeszam Sekretów, ale zacząłem pracę u innego łódzkiego dystrybutora czekolady. Tym sposobem da się znowu zamówić część marek które możecie kojarzyć z Sekretów Czekolady - Domori, Menakao, Definite Chocolate, Original Beans, Auro Chocolate plus pojedyncze tabliczki od Krakakoa i A. Morin.

Bardzo solidna jest oferta Domori. Ceną zaskakuje ich nowa seria Antologia. Po użyciu kodu rabatowego SEKRETY cała tabliczkowa oferta zrobi się jeszcze korzystniejsza. Są setki dla purystów, sporo Criollo, są darkmilki, kakao w proszku Domori, ładne zestawy neapolitanek, dwie czekolady z rumem, a jako ciekawsza alternatywa dla dubajskiej mamy białą Domori z pistacją.

https://sklepczekolada.pl/cat/przekaski/czekolada-w-tabliczkach/ + kod SEKRETY

Tu jeszcze oprócz tabliczek jest kakao/pitna/kuwertury Domori: https://sklepczekolada.pl/marka/domori/

[Antonio]

Fajnie, że się pochwaliłeś . Właśnie zrobiłem zakupy.

[krystians]

wracam w końcu do świata czekolady.

Super, powodzenia

[gromog]

Również zrobiłem zakupy. Ciekaw jestem Cacao Barry ORIGIN Venezuela 72%.

[Antonio]

Kupiłem 3 setki i 30 x single-origin Domori. Najbardziej smakuje mi jednak setka Peru z Francji.

[PiotrCzekoladowy]

O, czyli A.Morin wygrał? Tak to jest jak w temacie siedzą od pokoleń

Ja jestem ciągle pod dużym wrażeniem Auro, chyba jedna z najbardziej profesjonalnych marek robiących czekoladę w kraju pochodzenia kakao. Czasem można poczuć te inne owoce rosnące na tej samej plantacji, które wymieniają na opakowaniach...

[krystians]

Tak, te Auro, które kupowałem u Ciebie były świetne i cena też dobra w porównaniu z innymi czekoladami.

[Dale Cooper]

Takie coś widziałem w lidlu, ktoś testował?

[PiotrCzekoladowy]

Zdaje się że to jakaś ukraińska marka która w ciemnej czekoladzie ma zazwyczaj cukier na pierwszym miejscu i etylowanilinę zamiast wanilii, za wiele kraftu to w tym nie ma. Przy aktualnych cenach kakao raczej nie da się zrobić przyzwoitej czekolady za 10 zł/100g na półce.

[Kekacz]

Dlatego w tej tabliczce jest obniżona zawartość czekolady na rzecz orzechowych wypełniaczy

[PiotrCzekoladowy]

Ostatnio przemysł bardzo się stara, żeby jak najmniej używać tłuszczu kakaowego. Ceny są szalone, a to jest też składnik używany np. w kosmetykach. Trzeba się spodziewać, że coraz więcej będzie masła shea, oleju palmowego i tym podobnych tłuszczów, do 5% bodajże wolno dodać zgodnie z unijnym prawem, tylko trzeba to na opakowaniu czekolady napisać. No i na pewno dużo będzie takich składników jak orzeszki i owocki

[Dale Cooper]

W kosmetykach masło shea to samo dobro. W czekoladzie jak rozumiem niekoniecznie.

[Antonio]

W czekoladzie powinno być w zasadzie tylko kakao -- tabliczka 100% powstaje wyłącznie z ziaren kakao, ew. z dodatkiem masła kakaowego; ewentualnie cukier; ewentualnie mleko/mlekopodobne w proszku. Czyli góra 3 składniki. Ziarna kakao rozdziela się na: kakao o obniżonej zawartości tłuszczu i tłuszcz kakaowy. Pierwsze trafia na półki sklepowe lub służy do składania produktów czekoladopodobnych. Drugie jest w zasadzie najcenniejszym produktem o unikalnych właściwościach. Popularne tabliczki mają w składzie np. "kakao o obniżonej zawartości tłuszczu" i "tłuszcz mleczny" i górę cukru. Często widuję np. tabliczki pt. "ciemna czekolada" -- gdy połowa jej treści to cukier .

czyli A.Morin wygrał?

Jest najbardziej "kwaskowatą" z tych, które zamówiłem. Ale podobno nie jest to najbardziej pożądana "właściwość" w świecie czekolady?