Mielenie a warunki - drip

[krystians]

emp. wody po ok. 7 minutach czyli pewnie granice 85*

Spadek temperatury zależy od wielu zmiennych, czajnika, ilości wody w nim, temperatury otoczenia.. Prościej i taniej, licząc straty w ziarnach, wyjdzie Ci kupić termometr w granicach 40zł z wysyłką się zmieścisz.
Co do smaku kawy, każdy ma inaczej więc najprościej idź do dobrej kawiarni i spróbuj u nich dripa. Taki napar może po prostu Ci nie pasować. Nie każdy musi się zachwycać kawą z przelewu.

Co robię źle?!

Trudno powiedzieć, musiałbyś nagrać filmik albo na żywo komuś pokazać, to może byłby w stanie stwierdzić.

[M]

Za zimna woda, czemu tylko 85? Spróbuj 90, 95.

[krystians]

teoretycznie po 2-3 minutach od zagotowania powinna mieć ponad 90 stopni, ale nie wiadomo czy jeszcze woda nie była do czegoś przelewana. Trzeba by znać cały proces żeby coś stwierdzić.

[manfred]

Ja wymiennie żywiec, primavera i filtrowana dzbankiem.

Ja nie wymiennie z Kuźnic. Od 4 lat brak kamienia na czajniku. Ale do ekspresu i tak leci przez britte.

[dopeman]

macie pomysł?

Siano i trawiasto to ewidentnie niedoparzone. Akurat kawy od MA (oznaczone synestezja) są mało podatne na generowanie goryczy. Można spokojnie zalewać 97'C co czasem robię - więc nie bój się.
Zmiel drobnej, bloom 30s. potem polej spokojnie w 2-3 porcjach, tak aby przelew zmieścił się w 3 minutach.

Zobacz też na ten wykres. Bardzo pomocny. Zobacz gdzie jesteś i spójrz co zmienić by być tam gdzie chcesz

[Antonio]

No tak, niedoparzona kawa smakuje jak jakieś pomyje i papier... Za krótko zaparzasz, może woda przelewa się przez filtr a nie przez kawę?

[pali112]

dopeman, po boomie mieszasz jeszcze? Częściej dzielisz na porcje czy zalewasz całość?  Pytam bo gdzieś pisałeś, że przy młynku rhinowares zalewałeś całość powoli. 

[dopeman]

Nie mieszam. Przy rhinowares jeden spokojny ciągły strumień był optymalny. Teraz (inny młynek) znacznie lepiej smakuje jeśli polewam w 2-3 porcjach.

[Antonio]

Boom to boom, a tu może być jedynie coffee blooming . Ważne, żeby kawa była zmielona odpowiednio; czas zaparzania powinien wynosić 2-3 minuty. Polecam Ci zacząć od 20g na 330ml; temperatura 94 stopnie. Potem dużo zależy od tego, co zrobisz ze strumieniem wody, od tego jak wodę dozujesz. Zwykle zaczynamy od "preinfuzji", czyli od zwilżenia kawy małą ilością wody. Jeśli użyłeś 20g, to dolej do tego 40ml wody i poczekaj 15-20 sekund zanim dolejesz resztę wody.

[pali112]

Hehe a no bloom i jest boom dobrej kawy dopeman a powiedz mi jeszcze proszę bo widzę, że teraz masz commandante. Warto inwestować w ten młynek do alternatyw? Ciekawe dlaczego tak jest że musisz zastosować całkowicie inną metodę przy tym młynku, zapewne jest to jakoś związane z pyłem..

A na smak czy jest różnica porównując między młynkami?.

Ja mam porlexa i kupię albo Quito albo właśnie Commandante.

[Kerm]

Dziękuję za rady, może rzeczywiście kawa z alternatyw nie jest dla mnie. Ale jeszcze popróbuję, a nuż nastąpi jakiś przełom.

[Antonio]

Może weź te kawy i zrób z nich zalewajkę. 9g/150ml, kawa grubo zmielona, 4 minuty. Spróbuj i oceń taki napar. Jeśli to Ci nie smakuje, to nie dla Ciebie te alternatywy... Z metodami przelewowymi można wciąż robić jakieś błędy, a w zalewajce w zasadzie nie ma jak -- ta metoda prawdę Ci powie.

[intersekt]

Dziękuję za rady, może rzeczywiście kawa z alternatyw nie jest dla mnie. Ale jeszcze popróbuję, a nuż nastąpi jakiś przełom.

Nie wiem skąd jesteś, ale dobrym pomysłem będzie odwiedzenie jednej z polecanych kawiarni, gdzie serwują alternatywy i porównanie swoich doznań. Jeśli po początkowych niepowodzeniach nie straciłeś zapału do picia dobrej kawy, to wypróbuj Aeropress - trzymając się podstawowych zasad na prawdę trudno wycisnąć z niego słabą kawę
Widzę z opisu, że posiadasz V60. To mój ulubiony dripper, ale na kawowe początki lepiej wybrać kalitę wave.

[Kerm]

Może weź te kawy i zrób z nich zalewajkę. 9g/150ml, kawa grubo zmielona, 4 minuty. Spróbuj i oceń taki napar. Jeśli to Ci nie smakuje, to nie dla Ciebie te alternatywy... Z metodami przelewowymi można wciąż robić jakieś błędy, a w zalewajce w zasadzie nie ma jak -- ta metoda prawdę Ci powie.

Racja, tej metody nie sposób chyba zepsuć. Spróbuję.

Zastanawiam się nad kawiarką. Ja chyba potrzebuję kawowej kawy.

Dziękuję za rady, może rzeczywiście kawa z alternatyw nie jest dla mnie. Ale jeszcze popróbuję, a nuż nastąpi jakiś przełom.

Nie wiem skąd jesteś, ale dobrym pomysłem będzie odwiedzenie jednej z polecanych kawiarni, gdzie serwują alternatywy i porównanie swoich doznań. Jeśli po początkowych niepowodzeniach nie straciłeś zapału do picia dobrej kawy, to wypróbuj Aeropress - trzymając się podstawowych zasad na prawdę trudno wycisnąć z niego słabą kawę
Widzę z opisu, że posiadasz V60. To mój ulubiony dripper, ale na kawowe początki lepiej wybrać kalitę wave.

Chodzi o to, że próbowałem kawy z dripa i.. smakowała mi. Zacząłem czytać forum. I wtedy zakupiłem swoje graty. Iii.. stopniowo to zauroczenie znikło. Ostatnio nastąpiło jakieś apogeum irytacji i dlatego napisałem posta. Aeropress może kiedyś, teraz czaję się na kawiarkę, jw.

[donkiszot]

Jeśli rzeczywiście zasmakowałeś w przelewach, kawy masz dobre, w cuppingu (zalewajce) też będzie podobnie, to pozostaje woda.

Jakiej wody używasz?