Wpływ napełnienia PF na ilość espresso

[multifan4]

Witam
Zastanawiam się nad wpływem napełnienia PF na ilość espresso. Młynek MSJ z dozownikiem. Gdy kawy nasypię zbyt dużo, napar nie leci, gdy zbyt mało, leci zbyt szybko.
PF napełniam na oko, tzn. najpierw dozownikiem do pełna, potem nad dozownikiem wyrównuję nie ubijając, aby kawa była na równo z górną powierzchnią portafiltra, następnie tamper i do grupy. Taki sposób odmierzania widziałem na filmie na YT. Gdy napełniam pełną działką z MSJ, kawy jest mało, ciasto mokre.
Ciasto zazwyczaj jest suche, z mocno odciśniętym prysznicem oraz śrubą mocującą prysznic. Gdy kawy jest mniej, ciasto jest mokre, a prysznic nie jest odciśnięty.
Byłbym wdzięczny za wszelkie sugestie jak odmierzać kawę oraz jak ciasto powinno poprawnie wyglądać oraz za linki do tematów, które warto poczytać.

[raf77]

Może być mokre, może być suche, żeby tyko kanałowania nie było.
Możesz używać wagi, możesz zmienić sitko na podwójne, będzie łatwiej opanować ekstrakcję.

[multifan4]

Dziękuję za odpowiedź. A po czym poznać, czy jest kanałowanie? Czy prysznic i śruba powinny być wyraźnie odciśnięte? Dlaczego lepiej się uczyć na podwójnym sitku?
Przed chwila zrobiłem na podwójnym sitku. Używam NPF. Na początku płynie piękna crema do połowy czasu, potem płynie jak woda. Ciasto mokre, kawa Pellini Top z Tesco ważna do marca 2017.

[WS]

Płynie woda, bo kawa jest pewnie stara. No i nie ciasto  , tylko ciastko.

[raf77]

Czyli kawa z marca 2015, trochę stara.
Kup kawę z palarni.
Na podwójnym masz więcej kawy i łatwiej uniknąć błędów w dystrybucji albo inaczej, podwójna doza więcej wybacza.
Do pojedynczego sitka to trzeba już mieć trochę praktyki.

No prysznic może być lekko odciśnięty, raczej nie mocno.
Jak przez połowę czasu ładnie leci, to połowa sukcesu jest
Druga połowa, to Świerza Kawa.
Doza i dystrybucja raczej jest ok, jeśli ładnie leci na początku.

[Antonio]

Myślicie, że ktoś sprzedaje kawę sprzed roku?

W pracy z dozownikiem Mazzera ważny jest rytm w jakim zrzucasz kawowy pył do sitka. Im szybciej, tym mniej kawy wypełni objętość sitka. Warto usunąć widełki -- dzięki temu będziesz mógł bardziej precyzyjnie i równomiernie wypełnić kawą całą objętość sitka. Widełki ograniczają położenie portafiltra, więc najczęściej kawa ląduje w jednej z połówek sitka. Równomierne lub nie: upakowanie kawy w sitku ma ogromny wpływ na efekt w filiżance.

[Dandyskrul]

Myślicie, że ktoś sprzedaje kawę sprzed roku?

W pracy z dozownikiem Mazzera ważny jest rytm w jakim zrzucasz kawowy pył do sitka. Im szybciej, tym mniej kawy wypełni objętość sitka. Warto usunąć widełki -- dzięki temu będziesz mógł bardziej precyzyjnie i równomiernie wypełnić kawą całą objętość sitka. Widełki ograniczają położenie portafiltra, więc najczęściej kawa ląduje w jednej z połówek sitka. Równomierne lub nie: upakowanie kawy w sitku ma ogromny wpływ na efekt w filiżance.

A w marketach jest coś młodszego niż rok?

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

[multifan4]

Kawa Pellini Top ważna jest 18 mcy także chyba nie jest aż taka stara, wybrałem najświeższą. Jednak nie chcę się na najdroższej uczyć. Miałem kawę z palarni, ale się skończyła.
Dziękuję za poradę co do podwójnego sitka - na pewno się do niej będę stosować.
Co do rozłożenia kawy - wychodziłoby na to, że po zsypaniu warto zamieszać w portafiltrze.

[piomic]

Na zwietrzałej się nie nauczysz.

[MichalCz]

Kolego ile zaplaciles za pellini 1kg pewnie 80-90 zł Wejdz do pierwszego lepszego sklepu internetowego i zobacz ile tam kosztuje 1kg dobrej kawy. Zapłacisz mniej a i pewnie gratisik jakiś wpadnie

[donkiszot]

Będąc w Gdyni wystarczy wejść do B&W coffee i kupić kawę z pierwszej ręki, a i domyślam się, że doradzą jak zaparzyć.

[Marciano]

Byłbym wdzięczny za wszelkie sugestie jak odmierzać kawę oraz jak ciasto powinno poprawnie wyglądać oraz za linki do tematów, które warto poczytać.

Na początku przygody z daną kawą raczej tylko odważanie wchodzi w grę, szczególnie w warunkach domowych, gdzie nie ma pośpiechu. Wygląd ciastka nijak nie przekłada się na jakość naparu...

Co do linków - wpisz w google taką frazę:

basket overdosing time for serious re evaluation

Ja robię espresso właśnie odważając dozę, daje to bardzo fajne i powtarzalne wyniki.

[htomek]

Podnosze temat:

mój ekwipunek:

ekspres: Astoria Perla jedna grupa - dzwigniowy
mlynek: tranquillo-tron
kawa: segafredo intermezzo
tamper - dobry


Problem:
Miele, do PF z podwojna wylewka, rownam stuknieciem dloni, ubijam, czyszcze grupe zapinam kolbe, ciagne dzwignie zwalniam ... leci idelany strumien miodny mysi ogonek, koniec ekstrakcji, odpinam kolbe i BUUUUM!!! rozbryzguje sie wszystko na boki, caly ekspres brudny tak jakby cisnienie nie zeszlo ? Wszedzie balagan, w PF bagno od gory a do dolu po odbiciu kolby ciastko OK, tzn wzglednie OK.

Co dziwne na tych samych ustawieniach wychodizly tez i dobre ciastka bez bryzgania.

Diagnoza jaka? za duzo za bardzo zmielonej kawy ? albo za mala za bardzo zmienlonej kawy ? a moze zle ubijam? moze zle naciagam dzwignie??

Pomoze ktos? Dzieki

[DrUsagi]

Dźwignia. Brak zaworu trójdrożnego do rozładowania ciśnienia w grupie po ekstrakcji.

Rozwiązanie: nie odpinaj kolby od razu - poczekaj aż ciśnienie samo się "rozejdzie" przez ciastko kawowe.

[htomek]

Rozwiązanie: nie odpinaj kolby od razu - poczekaj aż ciśnienie samo się "rozejdzie" przez ciastko kawowe.

czas oczekiwania? na "rozejscie" cisnienia jakoś można oszacować czy tylko probami i bledami ?
ten zawor moge sobie domontowac? Bo tak jak mowie raz wyjdzie dobrze a raz zle mysle ze moze byc tez tak, ze skoto to dzwigniowy ekpres to musze wyczuc ile mam dzwignie trzymac zanim ja odpuszcze  - moge miec racje ?