Filtrowanie wody

[Wojti]

Jakiś czas temu usłyszałem od pewnego baristy w pewnej dobrej Krakowskiej kawiarni, że lepiej używać wody z kranu jeśli chodzi o metody alternatywne (o ile jakość tejże wody jest dobra). Było to argumentowane faktem, że filtrując wodę, choćby w dzbanku, pozbawiamy ją minerałów które w ostatecznym rozrachunku wpływają pozytywnie na smak kawy. Bawiłem się w domu trochę próbując wody filtrowanej i kranowej, ale zarówno kawa z jednej i drugiej potrafiła wyjść smaczna. Co sądzicie na ten temat? Ktoś przeprowadzał dokładnie porównanie z takimi samymi parametrami tylko inną wodą? 

[Expel]

Też to o tym słyszałem że woda z britty jest zbyt jałowa. Poleca się wodę z 5l butelek z Tesco. Podobno jest odpowiednia, ile w tym prawdy nie wiem, ale może coś w tym być.

[Spinacz]

Może raczej chodziło mu o demineralizcję wody, bo skuteczność filtrów dzbankowych w usuwaniu innych janów jak wapniowe nie jest bardzo duża a RO i tak zwykle remineralizuje wodę.
Nie czuję spacjalnie u siebie różnicy w smaku pomiędzy kranówką, po Bricie czy RO.

[Wojti]

Mówił właśnie o minerałach w wodzie i zaciekawiło mnie  to czy przy takich samych warunkach przy różnej wodzie byłaby wyczuwalna różnica w smaku kawy.

[Spinacz]

Zrób sobie w domu mały cupping i spróbuj zaparzyć kawę na kilku róznych wodach butelkowanych (może nie Zuber czy Jan  ale jakaś źródlanka, destylowana i mocnozmineralizowana) - w kilka minut będziesz miał swoją własna odpowiedź.
Niemniej mogę Cię zapewnić, że różnica będzie, bo sama woda będzie miała różny smak, ponadto będzie inna rozpuszczalność składników kawy.

[DrUsagi]

Na zawodach baristów wielu startujących zwraca właśnie uwagę na to skąd pochodzi woda i ile i jakich w niej składników. Niektórzy wiozą ze sobą baniaki z wodą na zawody żeby być pewnym tego że smak się nie zmieni

[Wojti]

@Spinacz
W chwili obecnej rozpocząłem renowację mojej Astorii, więc może być ciężko, ale zaraz jak skończę to zrobię jak mówisz i przeprowadzę ten mały eksperyment 

[Spinacz]

Zrób to bez ekspresu - zaparz kawę w tych samych warunkach w kilku filiżankach/kubkach/miseczkach - to nie musi być  "zgodnie ze sztuką" - ot ze 4 minuty parzenia i z 85-90*C woda. Potem posiorb każdej i zobaczysz czy jest róznica

[slusar_o2]

Ale astoria to chyba jego młynek

[Wojti]

Naturalnie, że astoria to mój młynek Przepraszam jeśli wprowadziłem w błąd

[Spinacz]

To ja nie popatrzyłem, gapa ze mnie. Bez młynka będzie ciężko

[DrUsagi]

Rozkojarzenie - czyżby za mało magnezu w organizmie? Za dużo kawki się pije 

[donkiszot]

Jakiś czas temu usłyszałem od pewnego baristy w pewnej dobrej Krakowskiej kawiarni, że lepiej używać wody z kranu jeśli chodzi o metody alternatywne (o ile jakość tejże wody jest dobra).

O ile jakość wody jest dobra, to może jej używać z jakiegokolwiek źródła


Coś tu się nie klei, więc baristę zostawię w spokoju Przypomnę natomiast, że o wodzie, jej składzie, było już kilka tematów:
Woda, którą lejemy do ekspresu. Dzbanki, filtry
Zmiękczacze do wody

Co do samego składu wody odsyłam do SCAA: Water standards.

Tu pogadajmy o temperaturze

[Wojti]

Sorki za offtopa  Dzięki za odpowiedzi  Zagłębiam się w lekturę, a jak poskładam młynek to przeprowadzę cupping i przekonam się na własnej skórze jak to będzie.

[donkiszot]

Pamiętaj aby dobrze dobrać wody do testu. Demineralizowana, ~150ppm, i wysoko zmineralizowana (nie wierz w to co piszą na butelkach, bo najczęściej jest mniej). Możesz do tego dodać swoją kranówkę, ale lepiej byłoby wiedzieć co ona ma w sobie.