Co robię źle? Frustracja z latte art.

[michal_k]

Witam,

Posiadam stosunkowo niedrogi ekspres De'Longhi EC 156.B Czarny i młynek do kawy Eldom MK100S.

Na początek może pokażę, co mi wyszło najlepiej [Nie wiem czemu nie można wklejać linków więc wklejam jako tekst]:



Probowałem już wszystkiego: kawa słabo ubita, mocno ubita, mleko pełnotłuste, mleko 0%, krótkie spienianie mleka, długie spienianie mleka, mleko i dzbanek w zamrażarce przed parzeniem, kawa mocno zmielona i słabo zmielona. Mimo tego nie mogę uzyskać efektu jak u youtuberów, jak np. tutaj youtu.be/yOl1skOl7C8?t=2m15s.

Dwa problemy:
1. Mleko nie rozpływa się tak jak na filmikach: albo stoi w miejscu kiedy nalewam, albo robi mi się wielka zbita kupa tak jak na zdjęciach powyżej. Mleko nie "promieniuje" tworząc półokręgi tylko robi mi się co najwyżej małe kółeczka.
2. Nie ma wyraźnej granicy między mlekiem a kawą. Na filmikach widać ładnie, jakby mleko i kawa były farbą a nie mlekiem i kawą. U mnie granica jest zawsze rozmyta - jak widać ok. 1 mm zajmuje przejście między mlekiem a kawą.

Wobec tego co robię źle? Źle nalewam, mam złe mleko, zły ekspres albo złą kawę?

Pozdrawiam i dziękuję za odpowiedzi

@Spinacz - poprawiłem linki

[wyspiarz]

Z delongi to ty mleka szałowego raczej nie zrobisz

Generalnie kawa ro nie probelm bo i w kakao możesz sobie malować lateart


Pierwszy Problem w lateart to zrobić dobre mleko, nie moze być ani za mało spienione ani za mocno, jak i musi być dobrze wymieszane bez bombelków albo z minimalną ich ilością. Jak już to się opanuje to pozostaje szlifować technikę lania mleka . im wyżej tym mleko WPADA pod kawę, im niżej dasz dzbanek tym łatwiej malować po powierzchni, ale tu już praktyka i jeszcze raz praktyka, dziesiątki litrów przelanego mleka


pzdr. Łukasz

[joonecky]

Ją myślę, że ćwiczenie, ćwiczenie i jeszcze raz ćwiczenie.  Ja moje "latte arty " po prostu wypijam i cieszę sie, że są smaczne 

[michal_k]

Z delongi to ty mleka szałowego raczej nie zrobisz

Generalnie kawa ro nie probelm bo i w kakao możesz sobie malować lateart


Pierwszy Problem w lateart to zrobić dobre mleko, nie moze być ani za mało spienione ani za mocno, jak i musi być dobrze wymieszane bez bombelków albo z minimalną ich ilością. Jak już to się opanuje to pozostaje szlifować technikę lania mleka . im wyżej tym mleko WPADA pod kawę, im niżej dasz dzbanek tym łatwiej malować po powierzchni, ale tu już praktyka i jeszcze raz praktyka, dziesiątki litrów przelanego mleka


pzdr. Łukasz

Parę litrów już przelałem ale ani razu nie udało mi sie zrobić takiego gęstego mleka z wyraźną granicą między mlekiem a kawą :/

[WS]

Najpierw trzeba zrobić poprawne espresso. A bez przyzwoitego żarnowego młynka, nie będzie to łatwe.

[Spinacz]

Może na początek będzie Ci łatwiej z jakąś mocniej wypaloną kawą z dużą zawartością robusty? To co pokazują na YT ma ładnie wyglądać a nie zawsze nadawać się do picia 

[michal_k]

Najpierw trzeba zrobić poprawne espresso. A bez przyzwoitego żarnowego młynka, nie będzie to łatwe.

Hmm, czy rzeczywiście rodzaj młynka ma aż takie znaczenie?

[Spinacz]

Do zrobienia espresso mlynek ma fundamentalne znaczenie

[M]

Masz wszystko pięknie objaśnione

Potrzebujesz dobre , którego niestety nie uzyskasz z aktualnego młynka...

[donkiszot]

Wobec tego co robię źle? Źle nalewam, mam złe mleko, zły ekspres albo złą kawę?

Jak na domowe wprawki na podstawie YT i to na De'cośtam bez młynka, to jest bardzo dobrze.

A ile tych litrów mleka przelałeś? Koledzy piszą o dziesiątkach, ja napiszę o setkach. Ludzie, których oglądasz na filmach przelewają pewnie kilkadziesiąt litów dziennie, niejednokrotnie codziennie, a w tym sporcie ćwiczenia mają tak fundamentalne znaczenie jak młynek dla espresso.

[michal_k]

Dziękuję za odpowiedzi 

W takim razie zacznę się rozglądać za młynkiem żarnowym

[M]

Pamiętaj, że żarnowy żarnowemu nie równy ale o tym jest już dużo na forum
Po zmianie młynka powinieneś odblokować/wymienić sitka.

[donkiszot]

Żeby nie było rozczarowań, od razu napiszę, że lepszy młynek da Ci lepsze espresso i nieco lepsze podłoże pod kontrast. Sam przez się kontrast się nie poprawi. Jak już zostało wspomniane, malować można dobrym mlekiem na czymkolwiek: na kakao, na herbacie, nawet na brudnej filiżance malowanie to perfekcyjnie zapolerowane mleko i technika, a podkład to przewrotnie kropka nad i.

[DrUsagi]

A ja bym cię poprosił o zdjęcie twojego espresso i dyszy do mleka.
W tanim AEG mleko sie spienialo...

[michal_k]

A ja bym cię poprosił o zdjęcie twojego espresso i dyszy do mleka.
W tanim AEG mleko sie spienialo...

Postaram się zrobić zdjęcie po pracy.