Mahlkonig E64 WS - GBW

[Boby_brown]

Szczerze mówiąc, boję się robić taką kalibrację, bo się boję, że uszkodzę żarna.

[Boby_brown]

- Zrobiłem kalibrację. Żarna zaczęły lekko ocierać dopiero przy dd (disc distance) = -61 μm czyli o tyle przesunął się punkt 0. Następnie zrobiłem szot przy 35 μm, czas ekstrakcji 2 min 20 s. Następny 70 μm, czas 1 min 12 s, kolejny 105 μm, 27s. Następnego dnia wróciłem do 70 μm i tu niespodzianka, czas 29 s. Myślę sobie, że może w komorze mielenia zostało większość ziaren 105 μm. Ale kolejne dwa szoty bez ruszania ustawień młynka czyli nadal 70 μm, czasy ekstrakcji 29 i 30 s. No i nie wiem co jest grane  .
- Natomiast co do wrażeń smakowych myślę, że jest mniej goryczki w stosunku do tej samej kawy mielonej w Fiorenzato.

[Boby_brown]

Dziś zrobiłem szot przy 35 μm, czas ekstrakcji 43 s (vs 35 μm zaraz po kalibracji 2 min 20 s.). W użyciu cały czas ta sama kawa.

[Tukidydes]

Nie wiem na ile często i czy w ogóle spoglądacie na Reddita, ale jest tam sporo wpisów na temat tego młynka. Mahlkonig zachował się w naprawdę wyrachowany sposób - linia Home, rozumiem przycinanie tu i tam, rozumiem przeniesienie produkcji na podwykona do Chin etc., ale 3 ostatnie młynki, które wypuścili z myślą o “home baristach” zdają się mieć niewiele wspólnego z jakością, do której Niemcy przyzwyczaili klientów komercyjnych.

https://www.reddit.com/r/LaMarzocco/s/xd9SESDX2Z

https://www.reddit.com/r/LaMarzocco/s/7dnBcgPqQ7

[anderson]

@Boby_brown wrzucisz nowe info jak użytkuje się młynek ? Czy i jak udało się rozwiązać problemy.

Jestem mocno nim zainteresowany jako drugi młynek i też mam obecnie Fiorka.

Jak wypada na tle AllSensa ?

[Boby_brown]

Wrzucę.

[Boby_brown]

Z Mahlkönigiem E64WS pracuje się bardzo przyjemnie . Jak już wspomniałem wcześniej - 1. standby. Młynek raz włączony czuwa. 2. Automatyczny start po włożeniu portafiltra do widełek. Mam wielką frajdę kiedy co rano przed zrobieniem espresso wtykam portafilter w widełki uśpionego młynka i on w jednej sekundzie ożywa: równocześnie startuje mielenie, zapala się dioda oświetlajaca białym światłem mielonkę, rozświetla się kolorowy wyświetlacz w kolorze zbliżonym do różu, który zmienia się na zielony sygnalizując, że mielenie zakończone i można zabrać portafilter, równocześnie oświetlenie mielonki gaśnie. Wiem, że to "dyskoteka", ale chyba właśnie stałem się gadżeciażem, bo mi się to podoba .
Fiorenzato ma bardzo twardy wyłącznik, który każdorazowo przed i po mieleniu trzeba przekręcić. No i nie ma takiej "dyskoteki"

Smak. Zrobiłem co prawda dopiero dwie próby porównawcze, ale jestem niemal pewien, że z Mahlköniga kawa ma mniej goryczki niż z Fiorka.

Ceny. Bardzo porównywalne. Mahlköniga kupiłem w czeskim sklepie za nieco ponad 4 tys zł. Fiorenzato też oscyluje ok 4 tys.

[Tukidydes]

A co z tym ustawianiem żaren, które wiązało się z dziwnymi wartościami na wyświetlaczu? Co z powtarzalnością przemiału (lub jej brakiem) - wpływ na czas ekstrakcji przy kolejnych mieleniach bez zmiany grubości? Jak wygląda temat mielenia do kolby, bo na wielu filmikach widać, że młynek potrafi mieć spory rozrzut i trochę brudzić.

Pytam, bo sam chciałbym w tym roku kupić młyn GBW do ciemnej palonych kaw, a DF zostanie do eksperymentów typowo pod espresso. Długo myślałem, że jestem klientem na Atoma W75, ale po dłuższym namyśle uważam, że przy zastosowaniu typowo domowym byłaby to przysłowiowa armata na wróble.

[Artisz]

Zrobiłem kalibrację. Żarna zaczęły lekko ocierać dopiero przy dd (disc distance) = -61 μm czyli o tyle przesunął się punkt 0. Następnie zrobiłem szot przy 35 μm, czas ekstrakcji 2 min 20 s. Następny 70 μm, czas 1 min 12 s, kolejny 105 μm, 27s. Następnego dnia wróciłem do 70 μm i tu niespodzianka, czas 29 s. Myślę sobie, że może w komorze mielenia zostało większość ziaren 105 μm. Ale kolejne dwa szoty bez ruszania ustawień młynka czyli nadal 70 μm, czasy ekstrakcji 29 i 30 s. No i nie wiem co jest grane  .

Z tego opisu to wychodzi niezły rozrzut i całkowity brak powtarzalności, pytanie czy to młynek czy później zła dystrybucja i błąd w przygotowaniu.

[Boby_brown]

Z powtarzalnością ustawień żaren jest jakiś problem, ale to trochę potrwa, zanim go dobrze przebadam, bo ja dziennie wypijam jedną, sporadycznie dwie kawy, a to oznacza 1, czasem 2 próby na dzień.
1. Ustawiłem żarna na 35 μm i na tym ustawieniu zrobiłem kolejno 5 szotów - w kolejnych 3 dniach 2 - 1 - 2. Czasy ekstrakcji kolejno: 43“, 43“, 50", 47", 41“. Myślę, że ten rozrzut jest do przyjęcia, bo pogoda, wilgotność powietrza i stopień ubicia kawy tamperem.
Ale
2. Przestawiłem żarna na chwilę na chybił trafił 39 μm potem 32 μm, ale tylko sama zmiana dystansu bez mielenia. Następnie z powrotem ustawiłem 35 μm i zrobiłem dwie próby dzień po dniu. I zaskoczenie. Czasy ekstrakcji 56" i 60".
Kolejne próby od jutra.

[Boby_brown]

Co do czystości stanowiska pracy. Mahlkönig trochę brudzi w porównaniu do Fiorenzato. Zmielona kawa "klei się" do powierzchni wokół portafiltra tzn do górnych widełek i lejka /pierścienia dozującego, ale nie jest tak źle jak wydawało mi się na początku. Dla mnie do przyjęcia.
Na zdjęciach : widełki czyste oraz widełki i lejek po jednym mieleniu.

[Artisz]

Czasy ekstrakcji kolejno: 43“, 43“, 50", 47", 41“. Myślę, że ten rozrzut jest do przyjęcia

Różnica 9 sekund, szukałabym przyczyny czy w młynku czy później w technice bo moim zdaniem to jednak za dużo do przyjęcia. Jak zmieniam stopień mielenia to nie mam aż takich różnic a co mówić na tym samym.

[Boby_brown]

Różnica 9 sekund

Jeszcze do niedawna byłby to dla mnie problemem, bo z natury jestem analitykiem , wszystko musi mi się zgadzać. Jak maszyna daje dokładność 1μm, to tak ma być.
Ale ostatnio w temacie kawy zauważyłem, że zarówno po ekstrakcji 25 sekund jak i 2 minuty kawa smakuje mi tak samo. Oznacza to, że moja tolerancja na czas ekstrakcji niebotycznie wzrosła.
Natomiast, na szczęście, dokładność wagi w młynku jest ok, tzn do 0,1 g.
Podsumowując - 1. Czasy ekstrakcji jak na razie huśtawka. Zużycie kawy pod kontrolą.
2. Ten Mahlkönig to takie enfant terrible - nieznośne dziecko - miesza w podstawowym parametrach - za to go nie lubię, ale daje fajerwerki : standby, automatyczny start, kolorowe światełka i kolorowy wyświetlacz - i za to go uwielbiam

[Artisz]

Ale ostatnio w temacie kawy zauważyłem, że zarówno po ekstrakcji 25 sekund jak i 2 minuty kawa smakuje mi tak samo.

Nie wiem jakim cudem, bo ja zmianę o kilka sekund wyczuję różnicę w smaku, bez tego nie ma mowy o powtarzalności.

[Absolut]

Nie wyobrażam sobie zaparzać kawy przez 2 minuty... Ale rozumiem, że to przenośnia Czasem zmianę da się wyczuć robiąc kawę jedna po drugiej, bez zmiany nastaw młynka, czy dozy, bo minimalnie inaczej zostanie rozdystrybuowana/ubita albo temperatura będzie stopień wyższa/niższa. Ale jeśli nie czujesz różnicy, to jedyne, na co bym postawił, że ta robiona przepisowo przez 25 sekund na dzień dobry jest tak fatalna, że sam czas już i tak nic nie wniesie.