Kawy palone naprawdę jasno

[msz38]

Panowie (i Panie) jakie bardzo jasno kawy polecilibyście? Pod przelew.
Mogą być palarnie zagraniczne, cena nie gra roli.
Nie wiem, jestem jakiś dziwny, wszystko co ostatnio kupie wydaje mi się za mocno palone. DAK, Hayb, Coffee&Sons, wszystko za ciemne.
Są jakieś palarnie które lubią palić naprawdę jasno?
Dzięki!

[krystians]

A próbowałeś temperaturę obniżyć do 93 stopni i zmienić przepis parzenia? A może organizm po prostu chce przerwy od kofeiny?

[kafcio]

Faktem jest, że wypalić jasno to wielka sztuka i trzeba mieć nie byle jaki piec, a i surowiec dobry. Nie każdy to potrafi, bo wszystko się dzieje bardzo szybko i trzeba mieć doskonałe wyczucie pieca. Ostatnio dość nieźle wypalone jasno ziarna z Kenii piłem z duńskiego Coffee Collective, ale czy to jeszcze gdzieś kupić można? - nie powiem Panu.

[msz38]

A próbowałeś temperaturę obniżyć do 93 stopni i zmienić przepis parzenia? A może organizm po prostu chce przerwy od kofeiny?

Zawsze parzę w 90 st

[Heniutek]

Tanat dawna Kawa dosyć jasno paliła.

Trzeba by poszukać palarni które maja Ultra Light, albo poprosić o takie prażenie.

Edit.
Drop coffee i Barn chyba też jasno paliły , ale ostatnio widywałem prawie same omni, ehh.
Banibeans ponoć też dosyć jasno palili, nie dane mi było spróbować, chyba kiedyś byli w Labunie.

[msz38]

ale ostatnio widywałem prawie same omni, ehh.

no właśnie mam niejasne wrażenie, że jasne palenie ostatnio jakoś mniej popularne

[krystians]

1. A czego właściwie szukasz w tych kawach ? Co ma dawać to jasne palenie. Bo sam kolor to tylko część informacji, można na różne sposoby do danego koloru dotrzeć co da różne rezultaty w filiżance.
2. Z jakich obróbek te ziarna na ogół bierzesz?

Miałem takie ziarna z obróbki mytej od DAKa, które po zaparzeniu w 92 stopniach smakowały jak gorzkawa woda. Po rozmowie z palarnią dopiero zaparzyłem wg ich przepisu w temperaturze 98 stopni z czasem 3:30 i było czuć wtedy jakieś aromaty.

[msz38]

2. Z jakich obróbek te ziarna na ogół bierzesz?

wszystkie możliwe

[msz38]

A czego właściwie szukasz w tych kawach

kwaskowości i słodyczy, oczywiście oprócz specyficznych aromatów.

Miele jakoś mniej więcej 800-850 mikro, bloom 2 minuty, później reszta. 90 stopni.

[Karsin]

To nie za niska temperatura jak na jasne palenia?

[korea83]

Zdecydowanie spróbuj wyższych temperatur bo może się okazać, że zwyczajnie sporo tracisz. 90 stopni to mało żeby wydobyć z kawy to co najlepsze. Szczególnie jeśli robisz tylko bloom plus jedno zalanie.

Kiedyś też trzymałem się niższych temperatur, a teraz mało kiedy schodzę poniżej 95. Niskie temperatury to w zasadzie tylko do mocno "przeprocesowanych" kaw.

[msz38]

Zdecydowanie spróbuj wyższych temperatur bo może się okazać, że zwyczajnie sporo tracisz. 90 stopni to mało żeby wydobyć z kawy to co najlepsze. Szczególnie jeśli robisz tylko bloom plus jedno zalanie.

wiele lat parzyłem w wyższych temperaturach, ale zdecydowanie od tego odszedłem.
Praktycznie każda kawa bardziej mi smakuje w około 90stopniach.

[msz38]

To nie za niska temperatura jak na jasne palenia?

dla mnie nie.

[msz38]

Przepraszam, jeszcze raz pytanie:

Jakie znacie palarnie które wg Was palą najjaśniej?
I ewentualnie jakie kawy znacie, które są tak palone?

[korea83]

Celuj w palarnie skandynawskie, oni lubują się w jasnym paleniu choć mam wrażenie, że z biegiem lat i tak jest trend, że pali się nieco ciemniej.