Ostatnio widziałem jakieś podsumowanie badania, które jak dobrze pamiętam mówiło o niekorzystnych zmianach aromatów kawy w podciśnieniu. Jak znajdę to podlinkuję.
To byłoby bardzo ważne badanie, ponieważ samo SCA w swoim artykule:
"What is the Shelf Life of Roasted Coffee? A Literature Review on Coffee Staling"
, na podstawie badania
"Nicoli, M.C., Innocente, N., Pittia, P. and Lerici, C.R. (1993) Staling of roasted coffee: Volatile release and oxidation reactions during storage. ASIC 15th International Scientific Colloquium on Coffee, 15, 557-566."
przedstawia informację, że "kawa pakowana próżniowo miała pięciokrotnie niższy wskaźnik starzenia niż ziarna pakowane w powietrzu".