Dobór kawy do automatycznych ekspresów

[elephant]

Czy macie jakieś doświadczenia w kwestii doboru dobrej kawy do automatu Jura?

[krystians]

Jura E8 pozwala ustawić praktycznie każde ziarno  palone do espresso. Kwestia doboru przemiału, ilości wody i temperatury.

[elephant]

Kupując różne kawy do espresso nie stwierdzam takiej uniwersalności tego ekspresu. Kupuję różne kawy w Coffeedesk w dużych opakowaniach, żeby zmieniać mielenie, temperaturę i ilość wody. Niestety nic to nie daje, kawa jest często trudna do przełknięcia. Raczej ciemniejsze ziarenka dają lepsze efekty. Dlatego prosiłem o polecenie jakiejś sprawdzonej kawy do tego ekspresu, może przez kogoś kto robił podobne próby.

[krystians]

Zmiana grubości mielenia nic nie daje? Może jakiś problem z urządzeniem? A może problem nie w ekspresie tylko słabej kawie?

Jakie masz elephant standardowe ustawienia, od których zaczynasz ?

Ja piłem kilka razy w Palarni Blend z tego automatu kawy single origin średnio palone i były smaczne. Może Paweł coś podpowie @mr_blend ?

[elephant]

Nie kupowałem kaw świeżo palonych z palarni, bo rzadko takie są w Coffeedesk.
Zmiana mielenia pomaga uzyskać lepsze espresso, ale jakby jeszcze skala była za mała, albo kawy za mało.
W sumie to nawet nie wiem ile max. gramów kawy ekspres mieli to jednego espresso.

[Antonio]

Moim zdaniem nie da się uzyskać espresso z żadnego takiego automatu. "Espresso" to pojęcie dość ścisłe pod względem sensorycznym, musi być odpowiednio gęste, skoncentrowane... Sam proces zaparzania może nie musi być ścisły, ale jednak pi razy drzwi, musi trzymać się jakichś podstawowych kryteriów: odpowiednia temperatura, ciśnienie, gramatura wejściowa, wyjściowa, czas zaparzania. Wg mnie takie automatyczne ekspresy lepiej jest wykorzystać do zrobienia nieco większych niż espresso kaw...

[J_J]

A na pewno z młynkiem jest wszystko okej? Nie mam Jury, ale też automat i to z raczej nie najwyższej półki i ostatnio przy czyszczeniu przypadkiem przestawiłem młynek na grubszy przemiał. Zmiana smaku kawy była tak duża, aż Żona zauważyła i głośno wyraziła dezaprobatę, co za badziewną kawę kupiłem  A to wcale nie ziarna były problemem.

PS O kawy Palarni Blend najlepiej zapytaj we właściwym temacie, zresztą jest tam sporo podobnych porad.

[krystians]

Wg mnie takie automatyczne ekspresy lepiej jest wykorzystać do zrobienia nieco większych niż espresso kaw...

Zgadzam się, właściwie to gdzieś w okolicach ratio granicznego dla espresso może się  już udać, ale to zależy od konkretnych ziaren. Zdecydowanie łatwiej poprawną ekstrakcję ustawić dla nieco dłuższych kaw. 

W sumie to nawet nie wiem ile max. gramów kawy ekspres mieli to jednego espresso.
Modyfikuj wiadomość

Zależy to od ustawienia, maksymalnie dla tego modelu jest to bodajże ok 16 gram. Będzie się różnić w zależności od stopnia palenia i gęstości ziaren.

[Jka57]

Moim zdaniem nie da się uzyskać espresso z żadnego takiego automatu.

Jako że od 6 miesięcy, użytkuję ekspres automatyczny, w 101% zgadzam się z tym co zacytowałem.

Wg mnie takie automatyczne ekspresy lepiej jest wykorzystać do zrobienia nieco większych niż espresso kaw...

I to jest kolejna prawda, ja wykorzystuję go sobie do zrobienia 240ml kawy tz.2 x po 120ml.
A tak to wygląda.



Jka

[elephant]

Dziękuję za info.
Spróbuję świeżej kawy, skoro nie da się zrobić espresso tzn. że raczej piję americano. Z młynkiem jest wszystko ok. - zmienia przemiał.

[elephant]

No, ale świeża kawa robi różnicę, mocna poprawa gęstości i intensywności smaku naparu - na wszelki wypadek piszę „naparu”.