Dobra kawa do 100 zł za 1 kg? Możliwe?

[Ramkan]

W moim odczuciu piłem pyszne kawy tego samego dnia wypalone i piłem po dwóch miesiącach. Duży wpływ ma też jakie to ziarna, gdzie rosły, na jakiej wysokości i jak były obrabiane.

Ten tydzień to głównie w kwestii kawiarnianej powtarzalności. Kawa im świeższa tym szybciej się zmienia, a więc może być kłopotliwa gdy przygotowuje się ją komercyjnie. U nas w domach to zupełnie insza inszość.

Możemy mówić, ze piliśmy smaczne kawy zaraz po wypaleniu, ale to jak powiedzieć, że Stefan palił papierosy całe życie i dożył 95 lat. Nie oznacza to, że palenie jest nieszkodliwe, a w przypadku kawy nie oznacza to, że nie warto odczekać.

I powiedzieć (tak jak to tu wyżej w rozmowie było przytoczone), że nie ma czegoś takiego, jak zbyt wczesne parzenie, a to tylko kwestia preferencji, to jak powiedzieć, że zepsuta ekstrakcja jest spoko - kwestia preferencji smakowych.

*I tak, podałem 14 dni jako uniwersalny, bezpieczny czas dla różnych ziaren i paleń.

[Antonio]

Czy świeża kawa to murowana:

zepsuta ekstrakcja

?
Skąd to bierzesz? Z własnego doświadczenia? Na tym filmie James nie zrobił żadnego espresso... Z jego refleksji wynika to, co zauważam codziennie: jasne kawy są bardziej odporne na upływ czasu, dłużej wietrzeją, dłużej się starzeją. Poza tym informacje o przechowywaniu i korelacjach tegoż z wietrzeniem. Dość jasno się wyraża: "The fresher is better with darker roasts" -- bo ciemne kawy szybko tracą CO2. Przede wszystkim on cały czas mówi nie o technicznych aspektach zaparzania lecz o kwestii smaku. Coś tam jedynie o cremie. Wskaż proszę źródło swego przekonania o złej jakości procesu zaparzania espresso dla kaw świeżo palonych. Zresztą jakie to ma znaczenie?

[krystians]

Możemy mówić, ze piliśmy smaczne kawy zaraz po wypaleniu, ale to jak powiedzieć, że Stefan palił papierosy całe życie i dożył 95 lat.

W moim odczuciu jednak nie bardzo trafione  to porównanie sensoryki i ekstrakcji ze zdrowiem.

https://youtu.be/_Py8JOi3REg?si=LexJOVXCpKjFc8-Z&t=582

9:42 "With darker roasts.. I would wait maybe two days(..) light roasts, medium roasts four/five days as a good starting point,(..) but I wouldn't worry too much about trying to rest it to a point of perfection"

Jednak ciekawe jest, że akurat dyskusja toczy się w temacie kaw do 100 zł/kg. raczej niezbyt jasno palonych, z niezbyt dużym potencjałem.

[Ramkan]

9:42 "With darker roasts.. I would wait maybe two days(..) light roasts, medium roasts four/five days as a good starting point,(..) but I wouldn't worry too much about trying to rest it to a point of perfection"

Odnośnie ilości dni napisałem już 2 razy, natomiast istota tego sporu dotyczy nie konkretnej ilości dni, a czy CO2 przy zbyt "świeżym" ziarnie zaburza prawidłową ekstrakcję, czy nie.

[Antonio]

czy CO2 przy zbyt "świeżym" ziarnie zaburza prawidłową ekstrakcję

Już się złagodziłeś, bo wcześniej było o "zepsutej" ekstrakcji... Nawet jeśli zaburza, to co? Dlaczego początkujący konsument kawy miałby czekać aż 14 dni, by móc zaparzyć sobie swoją kawę z segmentu tych ciemnej palonych? Na pewno nie poprawi mu to jakości ekstrakcji w jego ekspresie z segmentu domowego. Natomiast z szacunku dla własnego zdrowia, rozkwitu aromatów, utraty aromatu palenia -- może sobie czekać nawet miesiąc. Czasami danej kawie wyjdzie to na dobre.

[Ramkan]

czy CO2 przy zbyt "świeżym" ziarnie zaburza prawidłową ekstrakcję

...Nawet jeśli zaburza, to co?...

To, że na forum, gdzie przychodzą zupełnie niezorientowaniu ludzie, warto im to uświadamiać. Bo jeżeli zaleca się tu różne rzeczy, żeby pomagać wyciągnąć z kawy co się da, to jest to moim zdanie sprawa istotna.
A takie odpowiedzi jak #111 są moim zdaniem wprowadzaniem w błąd.

[Antonio]

A takie odpowiedzi jak #111 są moim zdaniem wprowadzaniem w błąd.

Ciężkie są Twoje argumenty bez argumentów.

To właśnie dla takich niezorientowanych świeża kawa jest wybawieniem od kłopotów z technicznymi aspektami zaparzania espresso. Nie wiem dlaczego temu zaprzeczasz? Myślę, że to Twoja odpowiedź sugerująca, by kolega zaczekał do 14 dnia z zaparzeniem swojej kawy wprowadza w błąd.

[krystians]

A takie odpowiedzi jak #111 są moim zdaniem wprowadzaniem w błąd.
Modyfikuj wiadomość

Przytaczam więc rzeczoną wypowiedź:

Kawa palona jest jaka jest, załóżmy że zaplanowana i przewidywalna. Zmienia się z czasem, ale nie znaczy to, że nie warto zaparzać jej od początku jej podróży z pieca

A właściwie co wg Ciebie Ramkan jest w tej wypowiedzi mylącego ? Przecież niektóre osoby wypowiadały się tu że najbardziej lubią kawę między 1 a 3 dniem. Więc jak ktoś miałby się dowiedzieć jaką woli jeśli nie spróbuje?

[rafal_samson]

Cześć, próbował ktoś może Góralskiego Blenda z Beskidzkiej Palarni Kawy? Mam w domu pełne spectrum kawowe od espresso przez americano, americano z mlekiem i cappucino, więc poszukuję czegoś w miarę uniwersalnego. Profil zdecydowanie w kierunku mniej kwasowości, więcej czekolady, orzechów, słodyczy. Inne sugestie do 100 mile widziane.

[Heniutek]

Hej, poleci ktoś jakiś niedrogi "zwykły" bez fajerwerków daily przelew w okolicach 130- 150 zł/kg ?

Jakby to nie był blend to byłoby miło, ale nie wykluczam i raczej jasno niż średnio- ciemno palony


Do tej pory było : Konesso , Konesso/Hayb i teraz sam Hayb, czasem LaCava i jakieś lokalne palarnie.

[ikpara]

Cześć, próbował ktoś może Góralskiego Blenda z Beskidzkiej Palarni Kawy? Mam w domu pełne spectrum kawowe od espresso przez americano, americano z mlekiem i cappucino, więc poszukuję czegoś w miarę uniwersalnego. Profil zdecydowanie w kierunku mniej kwasowości, więcej czekolady, orzechów, słodyczy. Inne sugestie do 100 mile widziane.

BPK jest historycznie umieszczona w wątku "Dobra kawa do 50zł" i tam jest sporo na jej temat. W BPK numerem jeden jest Etiopia.

[DoreK]

Cześć, próbował ktoś może Góralskiego Blenda z Beskidzkiej Palarni Kawy? Mam w domu pełne spectrum kawowe od espresso przez americano, americano z mlekiem i cappucino, więc poszukuję czegoś w miarę uniwersalnego. Profil zdecydowanie w kierunku mniej kwasowości, więcej czekolady, orzechów, słodyczy. Inne sugestie do 100 mile widziane.

Próbowałem, bardzo słaby blend moim zdaniem. Nie przepadam za Robustą, a ich Brazylia (Arabica) to jedne ze słabszych ziaren w mojej opinii.
Tutaj lepiej sprawdzi się Gwatemala czy Peru od BPK a z innych palarni to proponuję sprawdzić sobie Coffee Hunter, ale tu raczej nieco powyżej stówki zapłacisz za kg.

[tachykardia]

Cześć, próbował ktoś może Góralskiego Blenda z Beskidzkiej Palarni Kawy?

Też próbowałem, nie oceniam go źle, do 100PLN bardziej mi odpowiadał niż niektóre SO, nie mówiąc o supermarketówkach. Rzeczywiście Peru i zwłaszcza Etiopia z BPK jest warta uwagi. Spróbowałem ich Brazylii decafa i jak na razie jest ok, bo Santos kompletnie mi nie odpowiadał, może trafiłem na kiepską serię.
Gdzieś pisałem o Kawie Rysia, do wyszukania na aukcjach, może Ci podpasuje, zwłaszcza do mleka. Czasami trafi się jakiś włoski blend do 100PLN, choć jest ryzyko, że będzie bardziej gorzki niż te, o których wspominałem, do mleka może będzie ok.

[Vesyl]

Cześć wam, to mój pierwszy wpis na tym forum. Wchodzę dopiero w świat espresso i nie wiem jaką kawę wybrać. Wiem że sam muszę znalezc coś pod moje kubki smakowe ale szukam punktu zaczepienia. Kupno kawy dopuszczam tylko z marketu (co pewnie jest złym pomysłem) lub przez internet.
Jak na razie piłem jakąś Kimbo i była za mocna i gorzka, oraz kawę Julius Meinl 80/20 i była całkiem smaczna, zbilansowana
Więc jaką "dobrą" kawę polecicie mi z dobrym stosunkiem ceny do jakości ?

[Fux]

Witaj na Forum. Musisz zmienić założenia na starcie. W Supermarkecie masz kilka polskich palarni, które na pewno pomogą w doborze kawy. Zakup marketowej oznacza porażkę.