Zarna a smak kawy - czy ich rodzaj i wielkość ma znaczenie

[KiT]

zatrudnię Nianię do dzieci, sensualną organoleptycznie, dobrze adresującą niuanse smakowe i aromatyczne, chętną do eksperymentów. Mile widziane doświadczenie w werbalizacji doznań.

[yodi]

Co to znaczy "do dzieci" ?  Na pewno? 

[manfred]

Ja bym z chęcią został testerem:)

Raczej się nie nadajesz wynalazł byś z 20 body z 14 nut kwiatowych a najważniejszego czyli 14 cytryn byś nie wykrył. Tu testerem musi być góral krewki jak byś cie mnie w ciula zrobili to by powstała ogólna granda poparta końcowym wypiciem 4 litrów śliwowicy.

[lucasd]

ogolnie bym zaczal od refraktometru i jawnej  oceny smaku,
jak refraktometr nie wykryje znaczacych roznic to wtedy slepe proby

[KiT]

mierzyć próbki też można.... potem podać do wiadomości co wyszło.

[Antonio]

Co to jest jawna ocena smaku?

[manfred]

No to jak z tą odpowiedzią na zadane pytanie wie który?

[KiT]

no popytam... pewnie się da, po mistrzostwach...

[lucasd]

W jawnej próbie wiesz, że pijesz kawę A.
W ślepej pijący nie wie co pije, ale podający wie.
W podwójnej ślepej pijący i robiący nie wiedzą co piją i przygotowują. (albo przygotowujący wiedzący zostawia podawaczowi dwie próbki A i B losowo podpisane, najlepiej rzutem monetą  lub kością (bardzo ważne!))

[macias]

A nie łatwiej byłoby zbadać dystrybucję wielkości drobin przemiału z jednego i drugiego młynka? Pomijając kwestie stabilności pracy maszyny zaparzającej to właśnie procentowe relacje ilości cząstek o różnych wielkościach w kawie będą najbardziej znaczące (każda frakcja uwalnia inne smaki, ich suma składa się na smak kawy).

Oczywiście - to odpowie na pytanie - czy możemy się spodziewać różnic smakowych, a nie - co co jest "lepsze".

[lucasd]

Po 1 trudniej to zrobic, po 2gie wnioski z tego moga najwyzej dac hipoteze ze bedzie lepiej.
Szczegolnie, ze jak roznice w dystrybucji wystapia, to trzeba inaczej ustawiac mlynki.

Tu masz np. taka analize http://mattperger.com/The-EK43-Part-Two
ktora podobno jest nie do konca prawidlowa bo lasery sie myla na kawie (nieregularny ksztalt)

[DrUsagi]

Wszelkie mierzalne metody, użycie technologii da nam wiele danych o przemiale, może nawet zbyt. Ale nie powie nam wiele o smaku. Bo ten sam smak można pewnie osiągnąć mając różne proporcje danych kawowych cząstek. Co więcej różni ludzie rożnie będą ten smak odczuwać. Jedni wyczują różnice inni nie.

Dla mnie najważniejsze jest jednak to co organoleptycznie można na języku uzyskać - i nie chcę wnikać zbyt głęboko dlaczego tak jest a nie inaczej.

Może naprawdę pomyślimy nad jakimś forumowym zlotem załatwimy maszynę 3/4 grupową. Ileś tam młynków. Wybierzemy prowadzącego test i panel ślepców

[raf77]

Przydało by się takie porównanie 64 vs 83

[mr_j]

Wszelkie mierzalne metody, użycie technologii da nam wiele danych o przemiale, może nawet zbyt. Ale nie powie nam wiele o smaku. Bo ten sam smak można pewnie osiągnąć mając różne proporcje danych kawowych cząstek. Co więcej różni ludzie rożnie będą ten smak odczuwać. Jedni wyczują różnice inni nie.

Dla mnie najważniejsze jest jednak to co organoleptycznie można na języku uzyskać - i nie chcę wnikać zbyt głęboko dlaczego tak jest a nie inaczej.

Może naprawdę pomyślimy nad jakimś forumowym zlotem załatwimy maszynę 3/4 grupową. Ileś tam młynków. Wybierzemy prowadzącego test i panel ślepców

Świetny pomysł. Jeszcze jakby, każdy ze swoją maszyną przyjechał. Można by popróbować młynków, maszyn.

[macias]

Pomysł na zlot - super. Jak przekonać żonę?

No i jestem pewien, że będzie sporo amatorów na Sylvię ;D

Ale nie powie nam wiele o smaku. Bo ten sam smak można pewnie osiągnąć mając różne proporcje danych kawowych cząstek. Co więcej różni ludzie rożnie będą ten smak odczuwać. Jedni wyczują różnice inni nie.

O to to, właśnie  Doprowadzając to dalej (prawie do absurdu, ale nie za bardzo) - przecież może się okazać, że różne młynki preferują / predestynują różne kawy, co oznacza, że po pierwsze - trzeba będzie testy przeprowadzić na różnych kawach, a po drugie że nie można określić relacji "lepszy - gorszy"

Takie nieistotne przemyślenia po wykonaniu eksperymentów myślowych