Dobór sprzętu do ogródka letniego

[Kwhisky]

Dzień dobry wszystkim, jestem tu nowy .

Zwracam się z uprzejmą prośbą o poradę dotyczącą doboru ekspresu. Prowadzę sezonową lodziarnię z ogródkiem letnim. Dotychczas nie mieliśmy kawy w ogóle, nasze miejsce jest w parku. Adaptujemy kontener morski na cele sprzedaży kawy i innych napojów, także zimnych. Mam dylemat - czy kupić dobry automat (np Carimali Blue Dot albo jakiś WMF/Franke) czy dobrą kolbe. Na całość sprzętu do kawy chciałbym wydać 10-12 tysięcy, max 15 tys - ale muszę widzieć w tym sens . Chciałbym zauważyć, ze kawę przyrządzamy by młode osoby po szybkim przeszkoleniu (studenci) - jak to zwykle bywa w gastronomii, nie żadni bariści. Zależy mi na powtarzalności, niezawodności sprzętu i łatwości w obsłudze. Chętnie wylewka wody na herbatę czy czekoladę. A może jakaś hybryda jak Sage SES990? Tylko to nie jest chyba ekspres do takich zastosowań. Przewiduje nie więcej niż 100 kaw dziennie. Dziękuje!

[rollo45]

Automat będzie sensowniejszy .

[ikpara]

Dobrze znane mi w sumie dość ambitne  bistro typu: trzy zestawy obiadowe + jakieś ciasto + w sezonie lody, z obsługą powiedzmy "niezbyt doświadczoną" kawowo zdecydowało się z pełną świadomością na automat (WMF i to z drugiej ręki), jednak kawę mają porządną z lokalnej niezłej palarni.
Natomiast w drugim przypadku dobra lodziarnia (własny wyrób) w małym mieście w zeszłym roku w ogóle odpuściła sobie kawę (gastro kolba i młynek, kawa Segafredo) i jako taką część "kawiarnianą" - to chyba pokłosie pandemii, po prostu "nie opłacało się" - ta część lokalu czekała na najemcę.

[Kwhisky]

Dziękuję - nie mam złudzeń, że kawa nie będzie się cieszyła populatnością bo mieliśmy ogrom zapytań w tym sezonie - natomiast chcę do tematu podejść rzetelnie. Zatem - jakie automaty byście brali pod uwagę?

Nie będę na miejscu często - serwis bieżący będzie na mojej głowie raczej, ale obsługa na codzień to osoby dosyć "przypadkowe". Czy Carimali jest ok? A może jakiś dr. coffee/hendi czy już wspomniany WMF/Franke - używane na stacjach czy w McD? Pamiętając o budżecie. Aha - serwis do jednorazowek, jeżeli coś to zmienia.

[rollo45]

Kolega miał w czymś podobnym takie coś ,kawa wychodziła o dziwo w miarę przyzwoita jeśli miał sensowne ziarno
https://doppiocoffee.pl/pl/products/ekspres-do-kawy-duke-w8lm-coffee-format-431

[GostRado]

Carimali, dr. coffee/hendi, WMF/Franke.

Jest jeszcze coś takiego:

https://koree.pl/producenci/thermoplan/

[pj.w]

Ja widząc w kawiarni automat nie zamawiam kawy.
Dla mnie to brak szacunku dla klienta, automat to można postawić w biurze albo u fryzjera jako darmowa kawa.
Kolba i 4 godzinne szkolenie studenta da zawsze lepszy rezultat niż automat.

[rollo45]

nie do końca to jest wykonalne , bo rotacja studentów jet tak dużą ze ich szkolenie ustawiczne spowoduje brak czasu na robienie kawy , o ile dla nas kawa ma smakowo spełniać określone wymogi to 90% klienteli tego typu lokali zupełnie nie widzi różnicy więc w ujęciu biznesowo-pragmatycznym i w zasadzie jedynym sensownym wyjsciem jest automat .

[pj.w]

Jak nie ma budżetu na szkolenie personelu to trochę strach jeść też lody, nie sądzisz?

[rollo45]

zawodowo trochę che ocieram się o branże gastro :(wiec powiem ci że strach jeść cokolwiek:), natomiast ty mieszkasz w Waw. i masz to szczęście ze gastronomia jest u was na poziomie o lata świetle od reszty Polski.

[siewcu]

Jak nie ma budżetu na szkolenie personelu to trochę strach jeść też lody, nie sądzisz?

Raczej chodzi o szkolenie dodatkowo z kawy, poza lodami. Ja to rozumiem - kawa nie jest głównym towarem i w porównaniu do lodów raczej się nie sprzeda w sezonie za dużo, a przy sporej rotacji pracowników takie przeszkolenie każdego z robienia kawy bez sprzętu, który pozwala na automatyzację procesu do tego stopnia, żeby małpa ją zrobiła(bo trochę brakuje budżetu) generuje spore koszty...

[Antonio]

@Kwhisky nie poddawaj się. Spróbuj zrobić to poprawnie -- czyli nie automat. Z każdym automatem będziesz miał więcej problemów niż z przyzwoitym ekspresem "kolbowym". Lata temu też prowadziliśmy lodziarnię i zamieniliśmy automat na prawdziwy ekspres i prawdziwy młynek. Reakcja naszych klientów była błyskawiczna. Oczywiście pozytywna. Sam się przy okazji czegoś nauczysz i prawdopodobnie polubisz .

[siewcu]

@Kwhisky nie poddawaj się. Spróbuj zrobić to poprawnie -- czyli nie automat. Z każdym automatem będziesz miał więcej problemów niż z przyzwoitym ekspresem "kolbowym". Lata temu też prowadziliśmy lodziarnię i zamieniliśmy automat na prawdziwy ekspres i prawdziwy młynek. Reakcja naszych klientów była błyskawiczna. Oczywiście pozytywna. Sam się przy okazji czegoś nauczysz i prawdopodobnie polubisz .

Pracowałeś tam sam czy miałeś sporą rotację pracowników bez kwalifikacji?

[Antonio]

Jedno i drugie.

[Kwhisky]

Szanowni, skłaniam się ku kolbie. Bardzo proszę o porównanie i podanie „za i przeciw” dla tych sprzętów:

- Rocket Espresso Boxer,
- La Carimali Nimble,
- Lelit Giulietta X.

Podobna cena, pytanie o Wasze sugestie.