Młynek Cunill i Lelit

[pikej]

Witam forumowiczów

Jestem początkującym kawoszem.
Potrzebuję zestaw do domu. Mogę kupić używany młynek Cunill i np LELIT ANNA PL41EM bez PID(1550zł), lub LELIT ANNA PL41TEM z PID(2450zł), lub LELIT GRACE PL81T z rozbudowanym PID i LCC (2880zł)  lub LELIT VICTORIA PL91T (3400zł)
Generalnie chodzi o to by wydać najmniej a osiągnąć efekt taki jak na zdjęciu.
Moje zapotrzebowanie jest małe. Dwie kawy dziennie, espresso i mleczne.
Myślałem o SAGE SES875 ale nie wiem czy da radę zrobić taka kawę jak poniżej
Proszę o porady. Młynek jest OK? Czy raczej zrezygnować z tego zakupu? Kosztuje 600zł i najwyżej żarna w nim wymienię.

edit:
Nie moge dodać zdjęcia. Wrzuciłem na fotosika, wkleiłem tutaj zgodnie ze sztuką. Na podglądze zdjęcie jest ale mam info :Sorry, you are not allowed to post external links. i nie chce zatwierdzić mi zmiany. Co robię nie tak?

[krystians]

Jako gospodarze to my Ciebie witamy.

Niemożność wpisania linku to takie antyspamowe zabezpieczenie, jak zmieni Ci się status użytkownika to będziesz mógł normalnie dodawać linki i załączniki.  Podeślij link albo wpisz bez https://www to ktoś z administracji poprawi.

[pikej]

Dzięki serdeczne

Młynek Cunill i Lelit

[pikej]

Cóż... nie otrzymałem porad. Może przez to że na forum jest zbyt dużo takich pytań, a może też dlatego że niechętnie rozmawia się z laikami bo i tak nie zrozumieją.
Trochę dzięki informacjom zawartym na tym forum, trochę dzięki @kawosz17 , który powiedział mi co jest w ekspresie istotne - wybrałem Lelit Victoria PL91T.
Pytałem o młynek Cunill Tron bo miałem taką ofertę. Nie ma zbyt wielu opinii na jego temat. Postanowiłem zaryzykować. Sprzęt już mam. Kawy wychodzą mi kwaśne.
Jeszcze nie wiem dlaczego. Wiem, że muszę dążyć do uzyskania 15 - 25g naparu z 10g kawy, w czasie 25-30s , przy ciśnieniu ok 9 barów
Używam kawy Brazylia Cremorrado średnio palonej z palarni W&A, niby ma nuty czekolady, kakao i nugat. Nie wyczuwam tych smaków. Chyba będę musiał ją zmienić. Zobaczymy. Ktoś zetknął się z ta palarnią?
Trochę czasu minie zanim ogarnę właściwe ustawienia.
Będę wdzięczny jeśli podpowiecie mi jakich błędów unikać lub czego nie robić 

[Fux]

Jaką masz temperaturę?
Próbuj na ok. 90

[GostRado]

wybrałem Lelit Victoria PL91T.

Najlepszy SB z tych najtańszych👍

z 10g kawy

Wyrzuć pojedyncze sitko do kosza, ewentualnie schowaj do kartonu po ekspresie, a stosuj wyłącznie podwójne i daj znać, jakie wychodzi espresso

ciśnieniu ok 9 barów

Obniżyłeś ciśnienie z fabrycznego 12 barów?

[pikej]

Mam temperaturę ustawioną na 95. Podobno na grupie będzie o 5 stopni niższa. Mówisz, że obniżyć? OK, popróbuję.
Nie obniżałem ciśnienia. Na manometrze nie da się uzyskać więcej niż 9 barów. Wiem, bo zatkałem sitko zbyt drobno zmieloną kawą.
Podwójne sitko? Czyli powyżej 15 g kawy? OK

Najlepszy SB z tych najtańszych👍

Załamałeś mnie. Wydałem kupę kasy i mówisz, że to jeden z najtańszych? Ech...

Dzięki za rady.
Jutro będę walczył.
 

[krystians]

Podwójne sitko?

Pojedyncze i podwójne sitka różnią się nie tylko pojemnością ale przede wszystkim kształtem.
https://live.staticflickr.com/65535/51352494946_2446196ba1_o.jpg


Używaj tzw kompasu ekstrakcji

Mam temperaturę ustawioną na 95

Wpierw ustal grubość mielenia tak, aby ekstrakcja przebiegała równo i spokojnie, w okolicach 30 sekund od włączenia pompy dając ok. dwa razy tyle naparu co kawy w sitku.

Temperatura zaraz za przemiałem będzie odpowiadać za ekstrakcję czyli ilość wypłukanych cząsteczek ze zmielonej kawy oraz substancje chemiczne, które w zależności od temperatury będą się w różnym stopniu uwalniać. Kieruj się smakiem, jeśli kawa jest zbyt gorzka/ płaska / ściągająca / chropowata to wtedy próbuj obniżać temperaturę. Jeśli zbyt kwaśna / słona / metaliczna to podnoś temperaturę. Jednak w przypadku średnio palonych kaw często optymalna temperatura zaparzania może być w okolicach 94 stopni.

[pikej]

Tak, zauważyłem.
Na pierwszy ogień poszło podwójne. Wyszła mi kwaśna siekiera. Duża moc chyba wzięła się ze zbyt drobno zmielonej kawy. Kwaśności nie pozbyłem się też przy pojedynczym sitku i 7g kawy.  Będę próbował przy innej temperaturze. A może to urok tej konkretnej kawy? Wrzucę jakieś inne ziarno. Zobaczymy co wyjdzie

kompas jest zarąbisty

[krystians]

Jeśli jest dobrze wypalona to powinno się dać ją odpowiednio zaparzyć. Przestudiuj sobie kompas ekstrakcji espresso powyżej. Zbyt kwaśna znaczy, żę trzeba z niej więcej wypłukać. Do tego służy mielenie (drobniejsze), ratio (większe) i temperatura (wyższa). Jednak należy zmieniać tylko jeden parametr na raz. A ratio utrzymać w granicach na ogół 1:2 - 1:2.5

[GostRado]

@pikej
Dobrze by było, abyś każdą ekstrakcję skrupulatnie opisywał:

⁰ jaka kawa i data palenia
¹ temperatura plus odpowiednie wygrzanie ekspresu z podpiętą kolbą z sitkiem, zrobienie flusha 5 sekundowego w połowie czasu wygrzewania
² stopień mielenia, hopper zasypany ziarnem conajmniej w połowie
³ narzędzie wdt -> dystrybucja w sitku
⁴ sitko
⁵ doza
⁶ czas ekstrakcji
⁷ uzysk
⁸ przebieg ekstrakcji (łagodny czy gwałtowny wypływ z wylewek; pożądany npf, nagrać filmik)
⁹ smak, odczucia

Wtedy łatwiej odnieść się i doradzić.

Ja zapisuję każdą nową kawkę w zeszycie w postaci tabeli. W przypadku powrotu to tej samej kawki mamy już gotowe wskazówki i łatwiej korygować z aktualnym ziarnem, a nie zaczynać od początku.

[pikej]

To jest bardzo dobry pomysł. Dzięki serdeczne