Zmiana z Baratza Sette 30 AP na lepszy

[tobsik]

Cześć wszystkim,
Myślę nad zmianą młynka aby zrobić krok/kroczek do przodu i mam mały mętlik w głowie więc postanowiłem zapytać bardziej doświadczonych.

Obecnie mam (jak w temacie) Baratza Sette 30 AP. Piję espresso oraz alternatywy (ze wskazaniem na espresso). Jestem z młynka ogólnie zadowolony ale jak mam porównanie z tymi samymi kawami jednak parzonymi w dobrych/lepszych kawiarniach to smak jest inny. U mnie zawsze czuć mocniej gorycz… Oczywiście zdaję sobie sprawę, że ta gorycz może wynikać z innych rzeczy (w tym moje kiepskie doświadczenie, nie jestem baristą) ale próbowałem konfigurować różne zmienne a efekt zawsze podobny.
Stąd pierwsze pytanie – czy to możliwe, że goryczka jest od średniej jakości przemiału na tym sprzęcie (od większej ilości pyłu może)? Jeżeli tak to wiem, że są różnego odpylacze ale +300 zł za sitko i zabawa z nim z każdą kawą mnie odstraszają od tego chociaż jeśli miałoby to zdecydowanie pomóc to może się opłaca?

Moje wymagania do młynka:
- odczuwalnie lepszy od obecnego - Baratza Sette 30 AP
- cena w okolicach max 3000/3100 PLN
- dobry do espresso ale zdający egzamin przy alternatywach
- jak najmniejsza retencja lub dobry dostęp do żaren aby je przeczyścić – często lubię zmieniać kawę (np. rano espresso a po śniadaniu alternatywa 😉)
- nie za głośny (warunek niekonieczny ale mile widziany)

Trochę przeczytałem Waszych rad w innych „młynkowych” wątkach i mam takie typy:
- G-IOTA z SSP – wiem, że tutaj balansuje na krawędzi budżetu ale może uda mi się coś znaleźć taniej, ewentualnie kupie bez SSP które dokupię w późniejszym czasie.
- Eureka SD – znów budżet ale jak go mega polecicie to pomyślę ;]

Odpadają z kolei
- Niche Zero - bo jak rozumiem jego koszt to > 3k?; do tego czekanie nie bardzo mi się uśmiecha
- LAGOM mini – nawet przy żarnach 48 mm ma mielić kawę pod espresso ok minuty (strona producenta) co mnie dość odstrasza. No i też czekanie…

Z góry dzięki za Wasze opinie 😊

[kacperb]

Różnice między kawą w domu a kawiarni (nawet tą samą) mogą wynikać ze sprzętu (inny ekspres - inny profil ciśnienia, temperatury) ale też wody (wiele kawiarni szykuje swoją własną z odwróconej osmozy).
Pomocne może być też to:
https://www.baristahustle.com/blog/the-espresso-compass/
Nie chcę Ci wmawiać, że nie potrzebujesz nowego sprzętu, ale podpowiadam czego można spróbować przed zakupem.

[Koziołek]

Różnice między kawą w domu a kawiarni (nawet tą samą) mogą wynikać ze sprzętu (inny ekspres - inny profil ciśnienia, temperatury) ale też wody (wiele kawiarni szykuje swoją własną z odwróconej osmozy).

Dokładnie

ale jak mam porównanie z tymi samymi kawami

Czy kupowałeś te same paczki w tym samym okresie w kawiarni czy porównujesz że u nich była Brazylia i Ty też parzyłeś Brazylię?

ale próbowałem konfigurować różne zmienne a efekt zawsze podobny.

Czy próbowałeś z inną wodą, np. butelkowaną? Lub minerałami dodawanymi do wody? Co zmieniałeś w parametrach, temperaturę, przemiał, wydłużałeś czas ekstrakcji, skracałeś?

[tobsik]

Tak jak pisałem - jestem świadomy, że smak kawy może się różnić ze względu na moje umiejętności 

Znam ten kompas jak i jemu podobne i właśnie nimi się sugerowałem przy konfiguracji. Bawiłem się oczywiście przemiałem, temperaturą i czasem ekstrakcji czy dozą. Były odczuwalne efekty ale zawsze "na wierzchu" była gorycz. Znaczenie bardziej odczuwam to w alternatywach (np. Chemex czy AP) bo z niektórymi espresso zbliżyłem się do ideału i pracuje nad powtarzalnością  . Wody rzeczywiście nie zmieniałem ale wypróbuję w takim razie w weekend

i tak - oczywiście mam na myśli dokładnie te same kawy, te same palarnie ten sam okres itp.   

[Koziołek]

Bawiłem się oczywiście przemiałem, temperaturą i czasem ekstrakcji czy dozą. Były odczuwalne efekty ale zawsze "na wierzchu" była gorycz.

Jeśli kawa wychodziła a były niuanse to raczej woda i "atmosfera kawiarniana". Niestety ale odczuwanie smaków zależne jest również od naszego nastroju, tego co zjedliśmy przed i wiele innych czynników. Czy pytałeś się baristy o czasy zaparzania? Rozmawiałeś z nią/nim o tym jak zaparzają?

[pj.w]

G-IOTA z SSP

To będzie dobry wybór.
Jeżeli chcesz zdecydowanie zmienić profil smakowy to musisz iść w płaskie żarna.
Jako, że chcesz też mielić pod przelew to żarna SSP MP będą idealne.