jak to przyrządzić ??

[kano]

Zakupiłem poniższe kawy:

Izzo Gold
Izzo Silver
Illy Dark-Roast
Illy Espresso
(nie mogę wklejać linków)

Chciałbym się dowiedzieć, jak je zaparzyć, żeby poczuć tę czekoladę!! Orzechy... karmel, itd..

Do dyspozycji mam młynek porlex mini, aeropress, dripper hario, kawiarke i frenchpresssa

Na ilu klikach zmielić ziarno? Jaką temeraturą zalewać? Jak długo parzyć??

Pytam, bo nie chcę zmarnować kawy, a już mi się zdarzało parzyc metodą prób i błędów - kawa się kończyła zanim cokolwiek wyczułem..

Będę wdzięczny za każdą wskazówkę!

[manfred]

Do dyspozycji mam młynek porlex mini, aeropress, dripper hario, kawiarke i frenchpresssa

Na ilu klikach zmielić ziarno? Jaką temeraturą zalewać? Jak długo parzyć??

Pytam, bo nie chcę zmarnować kawy, a już mi się zdarzało parzyc metodą prób i błędów - kawa się kończyła zanim cokolwiek wyczułem..

Masz fajny sprzęt do alternatywy i nie chce Ci się zagłębiać w temat? Masakra Spróbuj od zalecanych standardów 6 g 100 ml temp 90stC Smakuje super nie smakuje to zmieniaj parametry. Obniż temperaturę, miel grubiej, miel drobniej. Tutaj w tej dziedzinie nie ma złotego środka.

[Poe]

Kano, akurat te kawy co masz są kawami dedykowanymi pod espresso, ciemnymi. W związku z tym, potraktuj je kawiarką, frenchem i aero, w tej kolejności. Ale ogólnie cudów się nie spodziewaj, no są to kawy o nienajwyzszej jakości, które na papierze mają taki profil smakowy, ale realia są zgola odmienne i jest to po prostu gorycz i spalenizna. Lepiej kupić np u Antonia bądź Gorana (ranGo) coś świeżego i o takim profilu.

French o aero lubią gruby przemiał. Kawiarka drobny.

Doza to 6-7g/100ml. Temp wody, zacznij przy tych kawach od 92 i schodz w dół.

[roger]

w Izzo czuć czekoladę, orzechy i karmel ... ?? hmmm 

[KrzychK]

Roger - Izzo czarne nie jest złe (po zalaniu mlekiem i syropem), ale mnie wychodził węgiel, spalenizna i ciemny dym - może mam problemy z kubkami smakowymi 
Choć kawa jest zapewne lepsza niz lava dla tych, którzy preferują naprawdę ciemno palone mieszanki

@kano - tu masz dokładnie opisane różne metody, zobacz http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?board=2.0

[kano]

Chce zagłębiać się w temacie!
Tylko już ze 2kg kawy wypiłem tak kombinując, że nie udało mi się uzyskać smaku i aromatów o których czytałem w opisie..

Piłem kaawy świeżo palone, takie trochę droższe od tych izzo i illy.
Postanowiłem nieco obniżyć loty i zapytać co i jak.

Dziękuję za rady
Będę testował.

Niech to chociaz będzie namiastka aromatu czekolady

[manfred]

Niech to chociaz będzie namiastka aromatu czekolady

Jak już zatracisz się w swoich poszukiwaniach to na koniec stojąc nad przepaścią wrzuć kostkę czekolady do kawy. Może Twoje kubki smakowe są odwrócone i nie czujesz czekolady tak jak ja nie czuję nut kwiatowych w niektórych kawach. Oczywiście mojej nieudolności nie przerzucam na Ciebie.

[mmorka]

Aby poczuć kwiotki w kawie, i porzeczkę w wytrawnym winie trzeba zacząć od wyrzucenia cukierniczek i przecukrowanych smakołyków, a nasza sensoryka wróci na właściwy tor.

[WS]

Papierosy także niewskazane.

[donkiszot]

Papierosy powiadasz? Byłeś kiedyś na jakichkolwiek mistrzostwach z sensoryką w tle (cup tasting, brewers, aeropress, itp.) o zwykłym cuppingu nie wspomnę? ;D Niby wszyscy mówią, że palenie złe, a całej śmietance polskiego światka kawowego niespecjalnie przeszkadza.

Nie stawiam tu kontrargumentu, po prostu zawsze mnie wewnętrznie rozbawia ten widok.

[WS]

Zapytaj tych, co rzucili palenie na dobre. Jak wiele nowych zapachów pojawiło się w ich życiu, których do tej pory nie czuli. Taką opinie słyszałem od wielu osób.

[donkiszot]

Również słyszałem i nie zamierzam tego negować. Po prostu zestawienie tego faktu z ww. sytuacjami zawsze mnie rozbawia.

[WS]

Licho wie co tam palą na boku. Raczej nie kawę .

[maro]

Ja nie wiem co "tam palą na boku" ale z autopsji wiem, że porządna "chmura" lub dwie zdecydowanie wyostrzają zmysły 

[mmorka]

No to dziwne, bo ja z jednej strony czuję, że nałóg mnie sensorycznie pogarsza, ale z drugiej wychodzi mi to lepiej niż nie jednej osobie bez nałogu.