Ilość spożywanej kofeiny / dzień

[lubiekawe]

Cześć.
W prawdzie samemu już to policzyłem, ale chciałbym zdać się na opinię bardziej doświadczonych kawoszy

Czy picie dwóch filiżanek z kawiarki 3tz mieści się w granicach bezpiecznego spożywania kofeiny? Wiem, że wszystko zależy od ziaren, wypalenia itd, ale przyjmijmy tutaj arabicę, 18g~ na porcję

Jaka ilość powyższych kaw jest "dozwolona", jeżeli mówimy o dziennym interwale czasowym?

Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam!

[krystians]

O ile dobrze pamiętam, to wg ostatnich badań najzdrowiej jest spożywać między 4 - 6 filiżanek (150 ml), czyli kawy (licząc standardowo ok. 9 g na filiżankę) wychodzi między 36 a 54 g kawy.

Tu masz parę ciekawych publikacji
https://nauka.rocks/kofeina-2/

[Psyche]

Zaciekawił mnie ten temat więc zdecydowałem policzyć ile ja piję średnio gramów  ziaren. Staje rano no i oczywiście espresso  17 gr ziaren., do pracy w termos V60, ziaren 26 gr na pół litra, przyjeżdża z pracy do domu, espresso 17 gr. i prawie zawsze jeszcze przed 19 jakieś espresso machnę 17 gr., albo aero 16 gr.. Z wyliczeń wynika że średnio dziennie wypijam 77 gr. ziaren Teraz to sam jestem w szoku Pijcie kawę na  zdrowie

[krystians]

Kawa z przelewu a espresso to trochę co innego pod względem składu. Poza tym każdy ma trochę inną tolerancję na kofeinę i różne przyzwyczajenia. Poza tym co innego wypić na raz litr przelewowej, a co innnego litr na kilka rat.

[Dale Cooper]

Rano przygotowuję z 36 g ziarna 600 ml kawy, z czego około 200 ml wypijam od razu, a 400 zabieram do pracy. Do tego 1-2 espresso z pracowej maszyny (nie wiem, jaka tam jest doza). Zupełnie nie czuję, że to za dużo i mam ochotę na więcej, tylko rozsądek podpowiada, żeby już nie pić ze względu na godzinę.

[pawel_s]

Ilość kofeiny zależy nie tylko od ilości kawy, ale też od metody ekstrakcji i gatunku. Robusta ma zwykle więcej kofeiny niż Arabika.
Poniżej orientacyjne przeciętne ilości

| **Metoda parzenia** | **Parametry**                  | **100% Arabica** | **80% Arabica / 20% Robusta** |
| --------------------------- | --------------------------- ------| ----------------------- | ------------------------------------------ |
| **Espresso**            | 9 g kawy → ~18 g naparu| ~95–110 mg         | ~115–130 mg                              |
| **Przelew (drip)**     | 6 g kawy → 100 ml           | ~60–70 mg          | ~75–85 mg                                 |
| **Kawiarka **           | 15 g kawy → ~120 ml       | ~150–170 mg      | ~180–200 mg                             |

 

[siewcu]

Ale to wszystko zmierzone? Czy wymyślone wartości?

[krystians]

Różne odmiany kawy w zależności od tego jak długo w danym miejscu rośnie roślina (bo w nowym miejscu wpierw roślina wytwarza więcej kofeiny), klimatu i gleby mają różną zawartość kofeiny. Do tego metoda zaparzenia też ma duże znaczenie. Tak na prawdę, każdą kawę trzeba by testować na ilość kofeiny w ziarnie i po zaparzeniu.

Tutaj eksperymenty Hoffmanna:

[Antonio]

Przepraszam, że nie na temat ale jakoś regularnie nie śledzę ostatnio Jamesa Hoffmana. Ktoś może wie co u niego słychać poza kawą? Pamiętam jego początki i wizytę w Polsce, gdy był "mistrzem world barista". Stare czasy...

Natomiast kawa redukuje mózgowie -- trzeba się pilnować . Napisałem to po kilku espresso szotach znowu... 

[mr_blend]

Natomiast kawa redukuje mózgowie -- trzeba się pilnować

Większość nie używa także nie ma problemu

[pawel_s]

Ale to wszystko zmierzone? Czy wymyślone wartości?

Zmierzone, ale istnieje duża zmienność wyników nawet dla tego samego gatunku i sposobu ekstrakcji. Sama różnica w ilości kawy do espresso 7 vs 9 go to prawie 30%.

Influence of Various Factors on Caffeine Content in Coffee Brews, DOI: 10.3390/foods10061208