Clever Dripper vs Wilfa Pour Over vs Bonavita Wide Base Porcelain Immersion Drip

[picasso83]

Jakich używacie filtrów do Clevera, że wychodzi tak dobra ? Ja używam filtrów Melitty i jest w porządku jednak jest wyraźnie gorsza (mniej owocowa, czysta w smaku) niż z V60:-(

[WS]

W Cleverze najczęściej parzę mocno cytrusowe, dosyć kwaskowate kawy, "odporne" na dłuższy czas parzenia i wysoką temperaturę wody. Zwykle są to jasno palone Etiopie, Tanzanie, dobra była też nikaraguańska Limoncillo. Efekty na pewno nie są gorsze niż z dripperów. W naparze zostaje owocowość i kwaskowatość, słodyczy nieraz przybywa, jest lepszy balans. Używam filtrów Melitty, nieraz także odpowiednio zagiętych Hario V60.

[picasso83]

Hmm, ja również zaparzalem Limoncillo w V60 oraz Cleverze i musze powiedzieć, że z tego pierwszego była znacznie lepsza. Zastosowałem w obu przypadkach tą samą grubość przemialu,  czas zaparzania w Cleverze to 3 minuty+1:30 przelewania, czyli łączny czas to 4:30. Zalalem wodą o temp. 92st.C. Gdzie może zatem tkwić problem w gorszym smaku naparu z Clevera w porównaniu do V60?

[WS]

Do Clevera mielę trochę grubiej niż do V60, czas parzenia, razem z preinfuzją, dla Limoncillo to było 2,5 minuty + przelewanie ponad minutę. Smak z obu urządzeń był podobny, w Cleverze trochę bardziej owocowy, mniej kwaskowaty i słodszy. W sumie,to niewiele tej Nikaragui trafiło do niego, jednak lubię sam proces ręcznego przelewania

[picasso83]

Przy następnej owocowej kawie spróbuję zrobić wg twojego przepisu i może odzyskam nadzieję w smaczne dripy z Clevera   

[donkiszot]

Jeśli takie samo mielenie, a czas inny, to co się dziwić?

Filtry też inne, no i brak polewania, przepływu.

Sprawdź wszystkie opcje, takie samo mielenie i ten sam czas. Te same filtry. Grubsze mielenie, bo czas dłuższy. Zrób z clevera otwarty dripper i polewaj jak w V60. I co tam jeszcze.
Potem wyciągniesz wnioski i średnią, i będziesz miał swoją metodę na clevera, albo zostawisz go w kącie tylko na czas gdy nie ma czasu.


Na sam koniec dochodzi kwestia młynka, wcale nie taka pomijalna w przypadku pełnego zalania i parzenie kilka minut.