Czym zmielić ziarno sezamowe? Chałwa w domu.

[ranGo]

Zrobione, rewelacja !!! Podgrzany sezam zmiksowałem blenderem w małych porcjach. Do 200g sezamu, już zmielonego dodałem trzy łyżki miodu płynnego a zamiast czwartej łyżki, dodałem karmel zrobiony z muscovado.
Dziękuję wszystkim za wskazówki  

[Spinacz]

Ja wsypałem do blendera od razu 300g i nie mógł sobie poradzić - tzn. mielił ale ostatecznie ziarna nie zmielił na gładką masę. Teraz mam połączenie chałwy z sezamkami

[DrUsagi]

Ja nie wiem - może to kwesta gorzkości sezamu - ale jakoś nie mogę się jej do końca pozbyć. Teraz nawet ziarna nie prażyłem. Muscovado bardzo pomogło - kest trzaskanie i kruchość - ale to nie do końca jest to czego oczekuję pod kątem słodyczy. Za to blanszowane migdały moczone w miodzie są bardzo na miejscu.

Następna próba będzie nieco inna - mielić będę sezam który wcześniej wrzucę do karmelu 

[DrUsagi]

W temacie gorzkiego sezamu - może nie trzeba go w karmel będzie wrzucać.

Właśnie dostałem opakowani sezamu łuskanego - same ziarenka rozgryzane na surowo nie mają już tyle goryczy - prawie wcale rzekłbym.

A jako test dodatkowy mam czarny sezam - i ten już wcale nie jest gorzki, jest wręcz słodki.

Chałwa się zrobi w weekend

[donkiszot]

Zrobiłem wczoraj na próbę z 50 g sezamu i jednej łyżki miodu. Dodałem też cukru karmelizowanego aby kleiło się pod zębami. Piękna i prosta sprawa.

Aha, młynek nożowy do kawy się nada, więcej niż 50 g na raz się nie da, a i mniej by się zdało, ale da się.


PS
Może by dodać coś w tytule, że to o chałwie wątek -- naszukałem się go.

[DrUsagi]

No to temat uaktualniony.

Ja gdzieś pewnie pisałem ale na normalną chałwę najlepszy jest sezam łuskany - dostępny na półkach z bio/eko żywnością. Nie jest gorzki i chałwa jest duuużo smaczniejsza.

Polecam dodać np pistacje (można kupić łuskane ale nie solone) lub orzechy moczone wcześniej w miodzie/syropie klonowym

[donkiszot]

A prażysz ten sezam lekko, czy od razu wrzucasz do mielenia?

Właśnie te możliwości dodawania co się lubi mnie kręcą najbardziej. 

[DrUsagi]

Jakoś nie widziałem specjalnie różnicy smakowej między prażonym i nie prażonym. Generalnie teraz sypię ten łuskany bezpośrednio do kielicha i już. Podczas mielenia i tak się nagrzewa.

[donkiszot]

Dobrze wiedzieć, bo to najbardziej stresująca i śmiecąca część zadania była. Znaczy jeszcze prościej.

[donkiszot]

Zrobiłem bez prażenia. Mniej goryczy, ale i mniej tłuszczy -- mniej klei się przy mieleniu, bardziej sypkie to zmielone. Dałem nieco za dużo miodu i wyszła gumowata, ale ogólnie git. 

No i od tej pory uważam, że kupowanie marnej chałwy w sklepie, to wstyd. 

[bmalkow]

Odgrzebuję temat.

Próbował ktoś robić chałwę z korzeniem mydlnicy?

http://www.anissas.com/halva-the-one-made-with-tahini-natef/