forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Ekspresy kolbowe => Wątek zaczęty przez: JarekB w 16 Styczeń 2020, 20:44:48
-
Cześć.
Cały wątek pomóż mi, robię espresso przeczytany.
Mimo to nie mogę osiągnąć poprawnego ciastka kawowego.
Posiadam aktualnie ekspres Lelit Anna PL41TEM oraz młynek Baratza sette 30.
Ekstrakcja około 30 sekund, 17-18g kawy, różne grubości mielenia a ciastka i tak brak).
Męczę teraz kawę Espresso #3 od Antonio.
Czy ktoś z posiadaczy ekspresu Lelit Anna (reszta nie jest tak ważna bo przecież to tylko pid i manometr) moze mi napisać ile kawy sypie do doppio i jaka temperatura?
-
A co masz na myśli "ciasta i tak brak"?
-
A docisk tamperem próbowales z tym?
-
Miałem na myśli to, że ciastko zawsze mam mokre.
Próbowałem tamperem na chyba wszelkie możliwe sposoby
-
Ja w grace również mam mokre i używam obecnie 17 gram kawy. Przy 19-20 gramach mam w miarę suche. Tylko wtedy przy takim ilościach kawą szybko znika ;). Więc z pomocą forumowiczów doszedłem do wniosku jeżeli przy 17 gramach kawą mi smakuje to mam się nie przejmować mokrym ciastkiem :)
-
Ja w Anicie (te same flaki co Anna) daję 16,5g (dziś było 27 sekund i 33g naparu) i ciastko jest wilgotne z góry, ale wypada w całości a te pyłki, co zostaną można wymieść suchym pędzelkiem. Nie ma wody stojącej, ale powierzchnia nie jest sucha (jak otworzę nie od razu po zaparzaniu to jest praktycznie sucha, ale nie zaraz po).
Czy czyścisz regularnie ekspres przez backflush ślepym sitkiem i odpowiednią chemią? Jak zawór trójdrożny zatkany, to słabo będzie odprowadzał wodę.
-
A jak często zalecane jest czyszczenie ekspresu?
-
Wszystko zależy od ilości kaw, którą robisz dziennie. Możesz wykonywać backflush nawet codziennie, nie zaszkodzisz, ja robię raz na tydzień.
-
Przy domowym użytkowaniu backflush z cafizy raz na tydzień wystarczy. Oczywiście, codzienna higiena też jest raczej wskazana.
-
A u mnie w instrukcji piszę żet raz m miesiąc :)
-
Mokre ciastko == za mała doza, za drobne zmielenie, zepsuty/niedziałający zawór 3-drożny, za mała temperatura zaparzania, za mała temperatura grupy.
-
Mokre ciastko == za mała doza, za drobne zmielenie, zepsuty/niedziałający zawór 3-drożny, za mała temperatura zaparzania, za mała temperatura grupy.
Przy 18 gramach mniej mokre ciastko ale nadal wilgotne. Mam iść jeszcze wyżej 19-20?
-
Najlepiej iść na jakiś kurs baristy... ;)
-
Kombinuj, zmieniaj parametry, jak Antonio napisał. W końcu tak trafisz, że się uda. Ale pamiętaj, że jak kawa dobrze smakuje i miescisz się w ogólnych czasach parzenia i ratio jest ok, to może nie musisz nic zmieniać. Zaraz się okaże, że masz suche ciastko, ale kawa jest niedoparzona lub przeciągnieta. Niestety, espresso jest dość wymagającym hobby...
-
Tak serio to mam iść z ilością kawy wyżej? Kurs baristy już kiedyś miałem jak pracowałem przy barze. Widocznie taki był szkoleniowiec lub uczeń, że wiedzy po takim kursie minimum ;)
-
Nie. To czy ciastko wyschnie zależy od "hydrauliki" ekspresu - czy zawór trójdrożny odciągnie nadmiar wody, czy reszta odparuje, albo wsiąknie w ciastko, etc. Czyli generalnie duperele nie mające związku z ekstrakcją. Jeżeli masz dobry prysznic, nie sikający strumieniami, to nie widzę powodu by pakować kawę "pod korek".
-
Dzięki za info
-
Ja mam mokre ciasto gdy nie wyjmę kolby od razu po zrobieniu espresso, ale to i tak chyba nie jest żadna dyskwalifikacja kawy. :lol2:
-
Mokre ciastko == za mała doza, za drobne zmielenie, zepsuty/niedziałający zawór 3-drożny, za mała temperatura zaparzania, za mała temperatura grupy.
Tak mi się właśnie wydaje, że temperatura jest za mała.
Kawa espresso #3 od Ciebie.
W poprzednim ekspresie domita classico crema była dość ciemna, w aktualnym Lelit PL41TEM crema jest jasno-beżowa.
Ustawiam temperaturę 95stopni, ekspres wygrzewam pół godziny.
-
Ja temperaturę ustawiam w zależności od kawy, jeżeli jaśniejsza to 88-90 stopni a przy ciemniej palonych 86-88. Fabrycznie ustawiony ekspres był na 95. Może faktycznie mam wyższą temperaturę ustawić?
-
Warto sprawdzić jaki efekt przyniesie zwiększenie temperatury. Jaka jest tu zależność między temperaturą ustawioną na PID a temperaturą zaparzania?
-
Warto sprawdzić jaki efekt przyniesie zwiększenie temperatury. Jaka jest tu zależność między temperaturą ustawioną na PID a temperaturą zaparzania?
Ja myślałem że temperatura na pid przekłada się na temperaturę zaparzania. Nawet nie wiem jak to sprawdzić
-
Na pewno się przekłada ale raczej nie w skali 1:1.
-
Ja myślałem że temperatura na pid przekłada się na temperaturę zaparzania
W Gaggia Classic miałem 102 na PID i 92 na ciastku - i jak zmieniałem ekspres - dużo czytałem//rozmaiwiałem o Lelitach i Rancillo - to też ok 8-10 stopni wyżej musisz ustawić
-
Ja myślałem że temperatura na pid przekłada się na temperaturę zaparzania
W Gaggia Classic miałem 102 na PID i 92 na ciastku - i jak zmieniałem ekspres - dużo czytałem//rozmaiwiałem o Lelitach i Rancillo - to też ok 8-10 stopni wyżej musisz ustawić
Dzięki już próbuje
-
W Gaggia Classic miałem 102 na PID i 92 na ciastku - i jak zmieniałem ekspres - dużo czytałem//rozmaiwiałem o Lelitach i Rancillo - to też ok 8-10 stopni wyżej musisz ustawić
A w Ascaso Steel Uno Prof Pid z bojlerem było to dwa stopnie.
-
A w Ascaso Steel Uno Prof Pid z bojlerem było to dwa stopnie.
Pewnie przewaga thermobloku nad bojlerem
-
Ja myślałem że temperatura na pid przekłada się na temperaturę zaparzania
W Gaggia Classic miałem 102 na PID i 92 na ciastku - i jak zmieniałem ekspres - dużo czytałem//rozmaiwiałem o Lelitach i Rancillo - to też ok 8-10 stopni wyżej musisz ustawić
Jest kilka filmików na yt z lelitami i tam mają temperaturę ustawiona na około 90 stopni. Gdyby różnica była 8-10 stopni to by wszyscy robili niedoparzoną.