forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Młynki => Wątek zaczęty przez: donkiszot w 18 Marzec 2014, 15:05:21
-
Poczyniłem dziś mały test, czy teścik, czy może powinienem napisać test, trzech tytułowych młynków.
Ponieważ sam widzę laboratoryjne niedociągnięcia testu (stąd powyższa kursywa), choćby to, że próba była jedna, proszę jako wyroczni nie traktować. Z drugiej strony, liczby potwierdzają moje odczucia organoleptyczne, dlatego zdecydowałem się na publikację.
Przebieg testu:
1. 16g kawy, dość ciężkiej sądząc po objętości, palenie jasne, ale nie najjaśniejsze (city?).
2. Przemiał przelewowy: 10 klik w slimie, rozkręcony turecki, 12 (poza skalą) w severinie.
3. Przesiewanie przez 4 minuty w sitku o okrągłych oczkach ~0,3mm.
Wyniki:
| Młynek | Procentowy udział pyłu |
| Hario Slim | 22% |
| Serbski młynek turecki | 19% |
| Severin KM 3873 | 17% |
Ciekaw jestem jak się prezentują młynki z wyższej półki. Jeszcze bardziej jestem ciekaw czy rozpoznałbym napary w ślepym teście. Z otwartymi oczami i świadomością ;) napar z przemiału* z Severina był najsłodszy, najciekawszy i najpełniejszy. Równie dobrze -- mimow wszelkich starań powtarzalności -- mogłem akurat najlepiej trafić z parametrami.
*Z przemiału po odsianiu, czyli na smak mogły mieć wpływ pozostałości pyłu oraz równość przemiału.
Zastanawiam się również czy nie nawiercić od dołu żarna w tureckim, tak aby śrubka od grubości przemiału była jednocześnie stabilizacją.
-
Najciekawiej wygląda porównanie tureckiego i Hario. Wygląda na, to że nie wszystko co japońskie jest dobre. U mnie w Krupsie przy podobnej próbie też około 17%.
-
Szczególnie biorąc pod uwagę cenę ~25zł vs ~140zł. Wygoda używania jest już zupełnie odwrotna.
-
napar z przemiału* z Severina był najsłodszy
A jaką metodą parzyłeś?
-
V60 z filtrami hario.
-
Przesiewanie przez 4 minuty w sitku
Ty chyba dużo kaw dziennie nie pijesz? :) :) ;)
Tak, czy siak wychodzi że Hario to dziadostwo jednak.
Na sąsiednim temacie można pooglądać takie ładne młynki ręczne. Stabilizacja od dołu. I sie da sie!
Prajs od 500 do 700 zł i wygląda lepiej od Comandante i Porlexa razem wziętych.
-
Spokojna głowa, wszystko skrzętnie wyłapane, aeropress przyjmie wszystko :lol2:
A dziś wypiłem wszystkie trzy testowe powyższe :jezyk:
-
Mam okazję chwilę pobawić się tańszą wersją severina, czyli modelem KM 3874. Zrobiłem szybki test na powyższych parametrach i wyszło to, co już od dawna podejrzewałem. Procentowy udział pyłu jest jak w Slimie, czyli ~22%. (zakładając podobną grubość przemiału). Przesiewałem przemiał zmielony na 6.
A o młynku można powiedzieć: jest głośny, wręcz wyje gdy jest pusty, ziarenka pod koniec mielenia podskakują jak kuleczki w maszynie losującej totka, szybko się brudzi i oblepia pyłem, pojemnik na zmieloną kawę szczególnie. Zakres jest zaskakujący, bo 1 jest mączna, chyba się nada do tygielka. Ugniata się pod palcem, ledwo wyczuwalne drobinki. 6 to coś jak 10 w Slimie, do v60 mniej więcej (tak po mojemu). 9, czyli koniec skali, jest cuppingowa, frenchpressowa. Im grubiej, tym mniej równy przemiał. Pomiędzy każdym numerkiem są połówki, więc cała skala ma 17 ustawień.
Ogólnie estetyka pracy i wrażenia są adekwatne do ceny -- czyli nic nadzwyczajnego -- ale skala i fakt, że mieli ;) zaskakują pozytywnie. Jeśli ktoś nie lubi kręcić korbką, jeśli nie przeszkadza mu hałas i brud, to warto przemyśleć tę budżetówkę. Jeśli nie potrzebujemy tych skrajnych ustawień, a kolejne 100zł nie jest problemem, to o wiele bardziej pozytywna jest wersja z 3 na końcu.
Edycja:
Zapomniałem o żarnach. 42mm, płaskie, ponoć jest to stal, na oko i dotyk tępe jak kredka po dwóch godzinach intensywnego rysowania bez strugania.
-
Dostanę pewnie złotą łopatę za odkopanie tego. No cóż robiąc dziś kawę w chemexie wsypałem do młynka 22g ziaren. Zmieliłem wsypałem do sitka potrzepałem pare razy no i wsypuję ziarna na wage a tam 17g :( Załamałem się. 5g mój kochany severin zamienił w pył. Może dało by radę do tego testu dopisać kilka nowych młynków. No i pewnie powiecie teraz 5g to nic i ale zakładając c że kawa kosztuje 50zł za 250g to na paczce trace 50g w pyle wiec jest to aż 10zł wysypane w kanał. na 100 paczkach to jest 1000zł co już jest całkiem dużą kwotą. Zasugerujecie żeby nie przesiewać, no można. Ale tu chyba nie o to chodzi żeby płacić 50zł za paczkę kawy i pić coś co nie jest takie jak by być mogło. Myślałem że Wifa bedzie wybawieniem, no ale wieść gminna niesie że to ta sama konstrukcja co mój severin.
-
Widzę że masz tygielek, sprawa jest prosta jeśli nie chcesz mieć strat kawy. Odsypywać pył nad kubkiem. Potem przesypujesz do małego naczynia ja używam kieliszka, który następnie zawijam folią spożywczą. Z dwóch takich odsypań masz kawę na jeden mały Ibryk ;)
-
Ostatnio ma problem z tygielkiem, na poczatku udawało mi sie nalać kawe do filiżanki, a fusy zostawały w tygielku teraz połowa filiżanki to fusy, nie wiem co robię źle.
-
5g mój kochany severin zamienił w pył
Po pierwsze: kiedy ostatnio czyściłeś młynek?
Po drugie: jaki masz rozmiar oczek w sitku?
I po trzecie: im bardziej suche ziarna tym więcej pyłu.
Tak naprawdę to już sam sobie odpowiedziałeś:
Ale tu chyba nie o to chodzi żeby płacić 50zł za paczkę kawy i pić coś co nie jest takie jak by być mogło.
Jeśli smakuje Ci bez pyłu, to musisz to wziąć na klatę. Możesz też zagryźć zęby i nie odsiewać do czasu aż z tych zaoszczędzonych przez brak straty pieniędzy uzbierasz na EK czy coś podobnego, tylko pamiętaj, że i tam pył znajdziesz, choć ziarenka będą znacznie lepiej pocięte i może nie będzie trzeba go odsiewać.
-
Co rozumiesz mówiąc czyściłem? Kiedy wyjmowałem żarna i omiatałem? Z 200g kawy temu. O czym myślisz pisząc "EK" ? Już sie trochę gubię w tych skrótach.
-
Omiatasz tylko górne czy w środku też wszystko wymiatasz? jeśli tak, to tu przyczyny być nie może.
Obstawiam spore otwory w sitku, wyrzucasz nie tylko pył, ale też sporo drobin jeśli się nie mylę. Poza tym z każdą paczką będzie coraz gorzej ;) żarna też się tępią.
EK to MAHLKÖNIG EK 43 (http://www.mahlkoenig.com/en_products/EK-EKK-43.html) obecny obiekt westchnień sporej grupy kawowego świata ;)
-
Raczej niegdy nie kupię sobie młynka za 10 tysiecy. Celował bym raczej w coś do 1k zł
-
Jeśli w ten tysiąc wchodzą używki to spoko, jest szansa na coś lepszego niż wilfy i severiny. Aczkolwiek wtedy może zacząć się problem z chomikowaniem :hihihi: zawsze coś :szampan:
-
Dołącze swoje pytanko co do tematu, jako że podobna sprawa. Otrzymałem swojego Severina 3873 i mam mały kłopot. O ile w instrukcji nie jest określone, które ustawienie przemiału jest które to robiąc test wizualny nie jestem w stanie zauważyć różnicy. Nie znam się na tyle, ale mam na kartce wysypany przemiał z opcji 10 i z opcji 1. Nie mogę stwierdzić, które jest grubiej zmielone. Mielę pod frenchpress. Wiem, że może to śmieszne, ale proszę o jakąś wskazówkę :D
EDIT: Zgłupiałem - wyczytane w sieci: "Ekspres ciśnieniowy w ciągu zaledwie 20-30 sekund parzy espresso. Dlatego też kawa powinna być drobno zmielona, tak aby z każdej drobinki kawy można było wydobyć bukiet smakowy i aromatyczny.
Kawa po turecku wymaga, wbrew pozorom, kawy najdrobniej zmielonej."
Instrukcja Severina - Opcja 1 do ekspresów ciśnieniowych, opcja 8-10 do kawy po turecku.
Że niby on mieli drobno lub... drobno? oO
-
1 od 10 powinno się różnić. Pokaż zdjęcie tych drobin.
Żarna założone poprawnie?
-
Kawa po turecku wymaga, wbrew pozorom, kawy najdrobniej zmielonej."
Kawa po turecku - znaczy w tygielku - winna być zmielona na pył. Kawa "po turecku" - znaczy zalewajka - lepiej jak jest grubo zmielona, na gruz.
-
1 od 10 powinno się różnić. Pokaż zdjęcie tych drobin.
Żarna założone poprawnie?
Początkowo w ogóle tego nie ruszałem i zostawiłem tak jak przyszło w przesyłce. Zwróciłem jednak uwagę po tym jak wspomniałeś o żarnach i wydaje się, że coś musiało być nie tak. Ustawiłem żarna odpowiednio (przynajmniej tak mi się wydaje) i jest różnica w mieleniu:
imgur.com/a/4uOcA
Zdjęcia nie są najlepszej jakości, ale na 20 prób czy więcej moim S5 te wyszły najlepiej. Najwyraźniej ciężko mu złapać ostrość na małych ziarnach :P
Nie będąc obeznanym w temacie jestem w szoku, że tak "nieznaczna" różnica grubości mielenia ma wpływ na smak kawy. I to jest przy 10 stopniowej skali. Muszę się z tym pobawić i sprawdzić.
-
Pamiętaj, że masz jeszcze 4 dodatkowe ustawienia bez kropek, młynek nadal tam działa.
-
Zdjęcia nie są najlepszej jakości,
Przede wszystkim jak robisz zdjęcie na białym tle i wychodzi ciemno, to spróbuj w opcjach aparatu (w moim szajsungu trzeba kliknąć na trybik i potem jeszcze raz trybik, ale czasami ta opcja jest na wierzchu) ustawić kompensację ekspozycji (u mnie zwie się to "exposure value" i ma taką ikonkę jakby kwadratowe ying yang), suwak ustawiasz na wartość przynajmniej +1 albo więcej, tak żeby biel była biała, a w cieniach były szczegóły ;) Przy takich zdjęciach dobrze jest też dać monetę, linijkę, użyć kartki w kratkę, czy cokolwiek co pomoże oddać skalę.
Ja rzeczywiście specjalnej różnicy w tym przemiale na 1, i na 10, nie widzę. Czy na pewno są dobrze zamocowane te żarna? Wygląda trochę jakby ustawienie na młynku nie przekładało się na pozycję żaren.
EDIT
No dobra rozjaśniłem trochę te mroki
1 - https://lh3.googleusercontent.com/-v48uBeXt5FA/Vr4K5H1T4rI/AAAAAAAAKsE/Qry1-vmrxcE/s3000-Ic42/1.jpg
10 - https://lh3.googleusercontent.com/-03IaG4YLdms/Vr4K5X5Q8zI/AAAAAAAAKsE/SDtoS2n-V1U/s3000-Ic42/10a.jpg
Teraz widać trochę większą różnicę, chociaż kawałki kawy w drobnym wyglądają jakby były przemieszane z poprzednio wykonanym grubym przemiałem. Pamiętaj że po poprzednim przemiale zawsze coś zostaje w młynku. Dlatego jak zmieniasz ustawienie musisz wpierw przepuścić trochę kawy i wyrzucić ją inaczej będziesz miał z mieszane z resztką poprzedniego przemiału.
-
Jakoś nieszczególnie widać różnicę na tych zdjęciach, spróbuj jeszcze dorzucić coś dla skali.
Odgrzebałem moje stare zdjęcia, więc możesz rzucić okiem, żeby mniej więcej porównać ze swoim przemiałem: http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=598.msg43786;topicseen#msg43786 (http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=598.msg43786;topicseen#msg43786)
-
Dobra pobawiłem się dziś jeszcze raz. Zmieniłem balans bieli, dorzuciłem monetę dla skali i mam troche więcej ujęć. Widać różnicę. Nie są tak ostre jak Felixa, ale już na pierwszy rzut oka widzę, że to nie jest to samo co u niego na najgrubszym przemiale. Felix to grubo mielone jest na ustawieniu 14 czy 10? Tak jak krystian poradził - po zmieleniu na 10 zrobiłem dodatkowy przemiał, który wyrzuciłem więc nie powinno być żadnych mieszanek tym razem.
imgur.com/a/Ka1Qp
Co do ustawień żaren - tam naprawde nie da się tego inaczej zmontować, na wszystkie sposoby sprawdzałem, jest to tak skonstruowane, że nie da się tego złożyć inaczej. Jakość ziareń ma znaczenie? Te, które używam chwilowo nie są pierwszej świerzości (zavida.com/coffee/wholesale-hazelnut-vanilla), dostałem jako prezent z rok temu i leżały w szafie nie otwarte. Wiem, że przegięcie, ale nie wyrzuce, a do testów i nauki się nadaje. W tym tygodniu musze już zamówić coś świerzego, choć jeszcze nie wiem co, ale doczytam :P
-
Mój grubszy przemiał na zdjęciu był robiony przy 10tce, ale nie pamiętam czy przesiewałem.
Nadal u Ciebie ta różnica wydaje się mała. Jeśli masz jakieś drobne sitko, spróbuj najpierw odsiać pył i zrobić zdjęcie jeszcze raz.
-
Nie jestem specjalistą, ale coś mi tu wygląda nie tak, te przemiały bardzo niewiele się różnią. Porównując do zdjęć Felixa to drobny jest u Ciebie za gruby, natomiast gruby za drobny. Oba końce skali są do siebie zbyt zbliżone wg mnie. Obawiam się że jeśli jest poprawnie wszystko złożone to musisz się zgłosić do serwisu.
-
Mój grubszy przemiał na zdjęciu był robiony przy 10tce, ale nie pamiętam czy przesiewałem.
Nadal u Ciebie ta różnica wydaje się mała. Jeśli masz jakieś drobne sitko, spróbuj najpierw odsiać pył i zrobić zdjęcie jeszcze raz.
Nie miałem sitka, ale od czego jest frenchpress. ;-) Tam jest drobne sitko :P Tak więc przemiał z opcji 10 wsypałem na górę sitka w frenchpressie i posiałem trochę. Nie powiem, dosyć dużo tej mąki z spadło na spód. Próbowałęm przesiać też opcję 1 żeby było porównywalnie, ale przemiał był na tyle mały, że sitko sie zatkało i po chwili przestało na spód spadać. To chyba dobry objaw?
W każdym razie zdjęcia teraz wyglądają dużo lepiej jeśli chodzi o porównanie. Chyba jednak wszystko jest wporządku, ale sami oceńcie. Porównajcie szczególnie zdjęcia pierwsze i drugie. Dziś wypiłem frenchpressa z opcji 14 po przesianiu. Niebo, a ziemia - chyba muszę sitko skołować :D Wszystko sprowadza się do tego co ktoś kiedyś tu napisał - na początku nie wiadomo co jest nie tak, a po kilku następnych próbach i zmianach zawsze można coś poprawić. Mam nadzieję, że na przyszłość rozwiązanie tej zagwostki przyda się również innym posiadaczom Saverina.
imgur.com/a/XBMTk
-
Tak, na tych zdjęciach wygląda ok.
French jest najlepszym porównaniem na pył, ale to kwestia gustu. Ja wolę klarowne, więc pewnie przychyliłbym się do Twojego nieba, ale dla niektórych cały urok w ziemi, czyli dla nich niebo to ten pylisty french.
Przy przelewaniu przez filtry papierowe inaczej się to objawia. Oba napary klarowne, ale smak inny. Na szczęście każdy może jak lubi :szampan:
-
Czy ktoś sprawdzał, robił test czy może orientuje się jak przekłada się w KM 3873 ilość mielonej kawy na gramy? W sensie jak dokładne jest to pokrętło na młynku - najmniej można namielić na 2 filiżanki (~480ml) chyba, że wsypać by inaczej. W teorii powinno tam być po zmieleniu około 30g kawy. Ktoś w ogóle używa tego pokrętła czy wszyscy wsypują do młynka tylko tyle co potrzebują? Sam zacząłem wsypywać tyle co potrzebuje bo dziwnie szybko kawa mi się kończyła jak miałem wsypane więcej i zawsze mieliłem na 2 cup. Teraz mam kłopot bo waga moja niezbyt dokładna i zastanawiam się nad powrotem do pierwszej opcji, ale nie mam żadnej taniej kawy chwilowo żeby testy przeprowadzić stąd pytanie.
-
Testów z wagą nie robiłem, ale jestem przekonany, a przekonanie to graniczy z pewnością, że młynek nie wszystkie ziarna mieli tak samo szybko. W związku z tym ja bym za bardzo na tym zegarze nie polegał. Zdarzało mi się, że przy twardszych ziarenkach Peaberry młynek wydawał się męczyć i nagle się wyłączał (wywołując panikę), a winny był właśnie timer.
Wagi jubilerskie z allegro za kilkanaście złotych są spoko ;)
-
Ok, idę oczytać temat o wagach w takim razie i zobacze co z tanich jest polecane ;-) Dzieki za info.
-
Szczegółowych testów nie robiłem, ale już codzienne użytkowanie pozwoliło mi zauważyć, że to pokrętło z dokładnością ma niewiele wspólnego. Używam go tylko jako wyłącznika (żeby mi zbyt długo młynek nie hałasował, gdy zajmuję się już kolejnymi czynnościami).
Również polecam zainwestować w wagę jubilerską. Tylko do ziarenek to i za 10zł znajdziesz. Do 50zł wybierzesz zgodnie z gustem. Do 100zł to już hulaj dusza.
A jeśli nie, to całkiem nieźle sprawdza się miarka. Choćby łyżka od aeropressu czy V60.
-
Szczegółowych testów nie robiłem, ale już codzienne użytkowanie pozwoliło mi zauważyć, że to pokrętło z dokładnością ma niewiele wspólnego. Używam go tylko jako wyłącznika (żeby mi zbyt długo młynek nie hałasował, gdy zajmuję się już kolejnymi czynnościami).
Również polecam zainwestować w wagę jubilerską. Tylko do ziarenek to i za 10zł znajdziesz. Do 50zł wybierzesz zgodnie z gustem. Do 100zł to już hulaj dusza.
A jeśli nie, to całkiem nieźle sprawdza się miarka. Choćby łyżka od aeropressu czy V60.
Jak naciśniesz ten długi przycisk od startu podczas mielenia to też działa jako wyłącznik. ;-)
Wysłane z mojego SM-G900F przy użyciu Tapatalka
-
Tylko trzeba wtenczas być przy młynku :jezyk:
-
Tylko trzeba wtenczas być przy młynku :jezyk:
Gdzieś głęboko w mej duszy wiedziałem, że musi być jakiś haczyk i napewno i tym wiesz haha Więc jednak :D