Wiadomość wysłana przez: pj.w w 02 Luty 2019, 16:03:28
tl;dr
Genialny młynek OD. Jak ktoś trafi możliwość zakupu używanego w bardzo dobrej cenie, to warto kupić.
[ You are not allowed to view attachments ]
Czy jest sens posiadać taki młynek w domu? Oczywiście, że nie, ale kto by się tym przejmował? Jest kilka wersji tego młynka, to co ja posiadam i moim zdaniem najlepiej sprawdzi się w kuchni to wersja Mythos One Clima Pro. Sam system Clima Pro w domu sensu oczywiście nie ma, ale za to mniejsza ilość obrotów (950 RPM) niż w standardowym oraz wbudowany, osłonięty od światła hopper już zdecydowanie tak. Jest jeszcze kilka innych wersji, jest Mythos 2. Są sygnowane przez VA. A całość, robi dla NS Eureka (przynajmniej tak mi się wydaje).
Jak działa? Tylko jako on-demand, żadne single dosing. Wsypujemy małą torebkę kawy, mielimy. Tyle.
Czas mielenie około 7 sekund dla dozy 17 gram. Wsuwamy kolbę, która dociska przycisk i młynek mieli przez tyle sekund ile nastawiliśmy na timerze (możemy zaprogramować 3 czasy, dokładność 0,01 sekundy). Wysunięcie kolby powoduje przerwanie mielenia i zatrzymanie czasu, ponowne dosunięcie uruchamia mielenie kontynuując liczenie sekund. Kolbę można albo wpiąć i zostawić, albo cały czas trzymać w dłoni. Ja trzymam.
Regulacja przemiału za pomocą pokrętła, wygodnie i dokładnie.
Jakość przemiału? Do espresso super, od najjaśniejszych singli, do ciemno palonych mieszanek z Neapolu. Kawa ląduję w centrum PF, bez bryzgania na boki i śmiecenia wokół. Zapewnia to malutki kawałek plastiku, tzw. Clump Crusher.
Żarna o średnicy 75mm pochylone są pod kątem 45 stopni. Grawitacja staje się naszym sprzymierzeńcem po przemiale i pomaga zmniejszyć retencję. Ziarenka wprowadzone są do żaren za pomocą augera. Zmielona kawa ląduje w komorze mielenia (3-4 mm średnicy więcej niż żarno) i za pomocą czyścika i grawitacji wypychana jest do wylotu, napotykając po drodze clump crusher.
Silnik - 800W.
Wymiary:
Szerokość: 188 mm)
Głębokość: 400 mm)
Wysokość:510 mm
Ale, jakoś ładnie wpasowuje się do wnętrza, nie wygląda na taki wielki, fajna zwarta bryła, brak widoczengo hoppera.
Waga - 22,5 kg.
Retencja. Pochylone żarna, dobrze spasowana komora mielenia (jakieś 3-4 mm więcej niż samo żarno), clump crusher tuż przy komorze mielenia, krótki wylot, to wszystko powoduje, że nawet w warunkach domowych retencja jest akceptowalna. Rożne źródła różnie podają od 1 g do 12-13 gram. Z mojej praktyki, jeżeli chcę mieć pewność, że PF wyląduję tylko zmielone przed kilkoma sekundami ziarno, powinienem przemielić około 5-8 gram. W zasadzie tego nie robię, szkoda mi kawy. Przy dozie około 17 gram, pierwsze poranne espresso, faktycznie ma odrobinę szybszą ekstrakcję niż kolejne, ale ta kawa pita jest albo z cukrem, albo jako Americano, więc w zasadzie nie ma to znaczenia dla degustacji. Każde kolejne espresso w ciągu dnia zachowuje się już stabilnie. Ale dla purystów, tak, trzeba by kilka gram kawy wyrzucić co rano.
Kultura pracy. Wzorowa. Bardzo cicho i wystarczająco szybko.
Czy warto? Nowy do domu, ja bym nie kupił. Używany za mniej niż pół ceny tak! Oferty takie nie są częste i głównie na forum kawowym w UK (pewnie w Niemczech też, ale nie znam języka), ale jak się trafi, to polecam.
Pytania?
Ktoś jeszcze ma?
Uwaga, jestem fanboyem tego młynka, więc proszę nie krytykować ;).
Parę zdjęć:
Wlot i auger - widoczne też kilka ziaren kawy przed czyszczeniem.
[ You are not allowed to view attachments ]
Komora mielenia przed czyszczeniem, retencja.
[ You are not allowed to view attachments ]
Górne żarno przed czyszczeniem:
[ You are not allowed to view attachments ]
Dolne żarno i auger w całej okazałości.
[ You are not allowed to view attachments ]
Schemat:
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 02 Luty 2019, 16:17:15
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 02 Luty 2019, 16:26:55
Jak mam czas to korzystam z LDT. 15 dodatkowych sekund spokoju i skupieniu na tu i teraz, dobrze robi na głowę.
Używam w 95% naked PF i sitek VST (15/18), na oko ekstrakcją po LDT jest lepsza, kawa "poci się" idealnie równo na powierzchni sitka, i formuje bardzo szybko centralny strumień. Bez LDT, jest poprawnie, ale już nie tak ładnie, potrzeba trochę więcej czasu na zlanie się strużek.
Czy jest różnica w smaku, nie podejmę się oceny.
Wiadomość wysłana przez: skansen w 03 Październik 2019, 09:55:23
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 03 Październik 2019, 10:06:04
Wątpię czy są mniejsze hoppery, wiem, że są większe, na 4 kg kawy ;)
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 03 Październik 2019, 13:20:05
Ten młynek jest genialny. Serio.
Ja nigdy nie zasypuje 0,5, najczęściej trzymam około 125 gram - pół paczki.
Wiadomość wysłana przez: 3DSK w 02 Styczeń 2020, 20:32:52
Pj.w pisze o tej twardej, tzn wszystkie, niezmielone ziarna w komorze młynka. Kiedyś tam robili dokładne obliczenia i wyszło im te kilka gram pokruszonych ziaren. Sęk w tym, że te resztki ziaren nie wietrzeją tak szybko jak mielonka. Retencji „miękkiej”, zmielonej kawy jest w tym młynku niewiele, 1 gram? Wg mnie ta „miękka retencja” jest właściwą retencją, tym co trzeba wymielić przed zrobieniem kawy. W Mythosie wymielać nie trzeba, ja przynajmniej tego nie robię. Poranne espresso ma odchyłkę od normy ze 2g na uzysku, pomijalną, spokojnie do wypicia. Większość młynków gastronomicznych ma tej miękkiej retencji do 10g, przeciętnej pewnie z 5g-7g i to już bardzo widać na porannym espresso, wymielać trzeba, tak robiłem w młynkach, które miałem.
Dystrybucja jest świetna w Mythos, chyba najlepsza ze wszystkich młynków. Wdt na jasnopopalonych trzeba robić jak espresso ma być prefekt, ale to z każdym młynkiem.
Na forach piszą, że to konstrukcja stworzona przez baristów dla baristów, coś w tym jest, tam nawet hopper jest tak skonstruowany, że eliminuje popcorning. Kochana kolumbryna z tego młynka, jest w nim coś rozczulającego :)
Z wad to dwie, gabaryty i hałas, 1400rpm, ale szybkie młynki są głośne. Stare Eureki Mythos wersja Barista miały wolniejsze obroty, ale chyba nie są już produkowane od dość dawna.
Eureka Mythos ma fabrycznie montowany inny clump crusher, inny niż w NS i Vicoria, ale wymiana na właściwy jest tania i prosta.
Mały hopper kosztuje około 400-500zł :), ale jak ktoś ma zdolności manualne to można obciąć duży i wyjdzie na to samo, powszechna praktyka.
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 02 Styczeń 2020, 22:06:34
W Atomie można zamontować takie same żarna tytanowe, jest tak samo szybki, ale bardzo cichy no i mniejsze gabaryty.
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 02 Styczeń 2020, 23:15:16
*powinno sie czyścić tez pod ta częścią co trzyma tylne żarno i kalibrować co do milimetra jak Ek43. Całość zajmuje do 20 minut.
Wiadomość wysłana przez: 3DSK w 03 Styczeń 2020, 07:22:28
Czytałem o kalibrowaniem Mythosa papierkami, złotkiem (?) i z zaznaczaniem flamastrem. Nie robiłem tego w sowim młynku.
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 03 Styczeń 2020, 08:30:34
Mythosa się łatwiej ustawia na następny dzien, dwa szoty i gotowe. Atom to 5-7 shotów
Wiesz może z czego wynika ta różnica w szybkości ustawiania?
Spotkałem się z opiniami na forach że regulacja w Atom'ie jest jedną z lepszych w młynkach domowych. Aczkolwiek te 5-7 shotów na ustawienie przemiału to bardzo dużo.
Atom jednak potrzebuje WDT zwłaszcza po >100 kawachRozumiem, że tutaj chodzi o osadzone osady/olejki na żarnach które powodują zbrylanie?
W jaki sposób czyścicie żarna w kawiarni?
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 03 Styczeń 2020, 13:29:41
Myśle, ze może ustawianie żaren tez mieć znaczenie. Około 500 kaw w mythosie to różnica 0.2 grama na szocie. W atomie po 100 kawach zaczyna się skakanie dozy do grama.
Tak czy siak - całkiem inaczej może być w warunkach domowych. Ktoś tam mówi ze K30 jest super - w kawiarni nie wytrzymał tygodnia.
Wiadomość wysłana przez: 3DSK w 03 Styczeń 2020, 13:34:36
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 03 Styczeń 2020, 13:50:39
red speed burrsMam takie w MSJ. Rzeczywiście, niezłe przyspieszenie ;).
Wiadomość wysłana przez: krystians w 03 Styczeń 2020, 14:01:06
nie trzeba przez nowe przepuszczać 5kg ryżuNie ma to jak mączka ryżowa w młynku do kawy. :D
kawa się mniej nagrzewa w porównaniu do złotych żarenA jak to mierzyłeś?
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 03 Styczeń 2020, 14:15:10
Wiadomość wysłana przez: 3DSK w 03 Styczeń 2020, 18:11:45
Wiadomość wysłana przez: krystians w 03 Styczeń 2020, 18:44:05
A co z tymi pomiarami temperatury i ostrości @3DSK, bo bardzo jestem ciekawe jak one przebiegały.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 03 Styczeń 2020, 19:11:21
Wiadomość wysłana przez: Valerii w 03 Styczeń 2020, 19:33:31
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 03 Styczeń 2020, 20:02:10
Wiadomość wysłana przez: 3DSK w 03 Styczeń 2020, 20:17:27
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 03 Styczeń 2020, 21:34:16
Mythos nie ma sensu w domu wiec pytania o warunki domowe są bez sensu. „A jak się sprawuje Scania jako samochód rodzinny?”
Wiadomość wysłana przez: 3DSK w 04 Styczeń 2020, 09:21:07
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 04 Styczeń 2020, 12:33:48
Drugi raz był w tej samej sali. Bardziej zadbałem o temperaturę młynka, stał w stróżówce od poprzedniego wieczora. Niestety wilgotność w sali nie pozwoliła mi na poprawny przemiał. Jeśli zszedłem zbyt miałko młynek się zapychał. Najlepsze co udało mi się osiągnąć to poszarpana ekstrakcja w 20 sekund. Dobrze, że kawa to Mujeres, która dużo wybacza, a 99% zamówień to kawy mleczne.
Trzeci raz, w tym roku, kiermasz był na dużej nowej sali gimnastycznej z wydajnym systemem wentylacyjnym. Kawę robiło się jak marzenie. Robiłem takie ekstrakcje jak chciałem. Ponownie był Mujeres, i ponownie wybaczał, bo nie było czasu na zabawę w dystrybucję i super precyzyjny tamping, a espresso mimo to wychodziło pyszne i gęste. Poszedł mi kilogram kawy, resztę sprzedałem w ziarnach, to bezprecedensowy rekord, dotychczas nie wychodziłem z pół kilowej torby.
Morze ten system w tytułowym młynku ma zapobiegać takim niespodziankom. Mi by się bardzo przydał gdybym miał mobilny punkt gdzie nie mogę przewidzieć warunków pracy.
Morze jednak mam taki sobie młynek
Wiadomość wysłana przez: krystians w 04 Styczeń 2020, 12:38:42
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 04 Styczeń 2020, 12:49:30
Morze jednak mam taki sobie młynekNa pewno... ;)
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 04 Styczeń 2020, 14:56:05
@3DSK ciągle czekam. Przyznaj, że ściemniałeś, to przynajmniej będzie wiadomo, że nie warto brać tego co napisałeś o tym młynku pod uwagę.
Mythos został stworzony do kawiarni które działają w pospiechu. Colin Harmon czy James Hoffman którzy pomagali tworzyć ten młynek sprzedawali w tamtym czasie po prawie 1000 kaw dziennie.
Wiadomość wysłana przez: kulka w 04 Styczeń 2020, 22:46:23
Mythos nie ma sensu w domuA jaki automatyczny ma?
Wiadomość wysłana przez: piomic w 04 Styczeń 2020, 23:35:46
Morze (...) Morze
Jakie Ty w Radomiu morze widzisz? Bałtyckie czy Czarne? A może Morze Śródziemne?
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 05 Styczeń 2020, 01:43:59
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 05 Styczeń 2020, 09:38:49
Przecież jest cała sekcja automatycznych młynków do warunków domowych, jak Ascaso, Eureka, Baratza czy Wilfa i Nivona do alternatyw. Takie młynki nie dadzą rady nawet w małej kawiarni.Mythos nie ma sensu w domuA jaki automatyczny ma?