Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 09:19:16
Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 11:05:46
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 09 Czerwiec 2017, 11:16:30
Jeżeli tak, to te z podwójnym dnem, służą z założenia do kawy starej, grubo zmielonej, etc.
Więc próbuj na klasycznym. Stopien zmielenia, celuj w bardzo drobne, raczej bliżej minimum niż środka.
To co chcesz uzyskać na początek to:
16 gram zmielonej kawy, poprawna dystrybucja w sitku, równy tamping.
32 kawy w filiżance
czas 25-35 sek.
Tyle.
Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 11:29:42
dzieki. Narazie probowalam te podwojne. Czy to, ze uzylam do tego prawie pudrowej konsystencji to spowodowalo ten krotki czas parzenia? Doprecyzuj prosze jeszcze to mieleniu, to ma byc puder czy raczej wyczuwalne musza byc ziarenka?
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 09 Czerwiec 2017, 11:55:35
Poczytaj proszę trochę forum, zanim zadasz kolejne pytania.
Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 13:01:50
Forum czytam, ale o sitkach nic nie znalazłam. Sorry.
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 09 Czerwiec 2017, 14:04:32
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 09 Czerwiec 2017, 14:06:22
Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 14:08:25
Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 14:10:14
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 09 Czerwiec 2017, 14:16:44
Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 14:32:14
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 09 Czerwiec 2017, 14:51:12
poprawna dystrybucja w sitku,Mówiąc prościej, po namieleniu 16g kawy weź widelczyk do ciasta o cienkich zębach (mój ma 3 cienkie zęby) i podziub ostrożnie kawę tak, żeby rozbić wszystkie grudki (szukaj hasła Weiss distribution technique).
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 09 Czerwiec 2017, 15:02:17
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 09 Czerwiec 2017, 15:09:37
No i lipa. Zmienilam sitko,zmielilam bardzo drobniutko, rowniotko ubiłam tamperem, nawet sprawdzalam ostrzem czy jest ilosc ok. Wyszla jeszcze gorsza niz z podwojnym sitkiem. I dalej 16 sekund. Zegar skacze mi w 14 sekundzie i spada natychmiast i wylacza sie maszyna.To napisz nam co robisz krok po kroku.
Ciągle nie znamy masy dozy i uzyskanej kawy? w te 14 sek co uzyskałaś, ile gram? I tak, z sitka z pojedynczym dniem będziesz miała szybszy przepływ, w nim musisz użyć świeżej, drobno, równo zmielonej kawy.
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 09 Czerwiec 2017, 15:18:39
tu (http://www.kaffeeroesterei-kirmse.de/media/pdf/b3/dc/16/bedienungsanleitung_Espressomaschine_Gastroback_Advanced_Pro_G-_S.pdf) masz instrukcję po niemiecku.
Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 17:55:30
Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 18:45:02
A wiec tak: nie wiem ile tam jest gram bo nie mam wagi. Zaladowalam na podwojne espresso tyle ile ten nożyk czy co to tam jest wskazuje.ale sa tam dwie miarki ktorą mam po starym ekspresie i tam wchodzilo niby 7 gram.No wiec moze jest 14 g?? Tym razem zmielone na poziomie 3. No i parzylo sie tym razem 19 sekund. A naparu wyszlo okolo 50 ml. Crema jasny blond i zaraz znikla.No i lipa. Zmienilam sitko,zmielilam bardzo drobniutko, rowniotko ubiłam tamperem, nawet sprawdzalam ostrzem czy jest ilosc ok. Wyszla jeszcze gorsza niz z podwojnym sitkiem. I dalej 16 sekund. Zegar skacze mi w 14 sekundzie i spada natychmiast i wylacza sie maszyna.To napisz nam co robisz krok po kroku.
Ciągle nie znamy masy dozy i uzyskanej kawy? w te 14 sek co uzyskałaś, ile gram? I tak, z sitka z pojedynczym dniem będziesz miała szybszy przepływ, w nim musisz użyć świeżej, drobno, równo zmielonej kawy.
Wiadomość wysłana przez: Magda w 09 Czerwiec 2017, 18:48:30
Wiadomość wysłana przez: Mader w 09 Czerwiec 2017, 19:18:56
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 08:41:19
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 10 Czerwiec 2017, 08:59:35
Gorzki smak i zero pianki. Widze, ze bez sitka o podwojnym dnie nie jest mizliwe uzysjanue jakiejkolwiek kremy. Odechciewa mi sie picia kawy.
Używam cały czas tych sitek z podwójnym dnem. Robią one tyle cremy, że nieraz ciężko jest nad nią zapanować. Do espresso lepsze sitka są tradycyjne od tych podwójnych.
Zmiel kawę jeszcze drobniej.
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 09:21:33
Fe
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 09:23:59
Gorzki smak i zero pianki. Widze, ze bez sitka o podwojnym dnie nie jest mizliwe uzysjanue jakiejkolwiek kremy. Odechciewa mi sie picia kawy.
Zmiel kawę jeszcze drobniej.
[/quot
Miele juz na poziomie 2 z 18. Poprzedni ekspres udusil by sie przy takiej miałkosci.
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 10 Czerwiec 2017, 09:36:13
Jak temperatura wody jest ok, :mhh: zmień kawę na tą z dużą zawartością robusty.
Wiadomość wysłana przez: hlary w 10 Czerwiec 2017, 11:44:02
Wiadomość wysłana przez: hlary w 10 Czerwiec 2017, 11:48:08
Coś takiego : http://www.4agd.pl/kategorie/czesci-do-ekspresu/czesci-zamienne/filtr-do-saszetek-do-ekspresu-do-kawy,p879472114 (http://www.4agd.pl/kategorie/czesci-do-ekspresu/czesci-zamienne/filtr-do-saszetek-do-ekspresu-do-kawy,p879472114)
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 12:17:00
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 12:47:03
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 10 Czerwiec 2017, 12:51:39
Ale mi na tym podwojnym wychodzila goraca kawa i z cremą.
Jak masz gorącą kawę to dlatego, że woda wolniej przelatuje. :taktak:
Do sitka bardziej dziurawego potrzebny jest drobniejszy przemiał.
No i zmień kawę. Tylko nie zapomnij. ;)
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 12:55:29
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 10 Czerwiec 2017, 13:01:00
Wiadomość wysłana przez: flexooo w 10 Czerwiec 2017, 14:28:26
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 15:50:54
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 10 Czerwiec 2017, 16:34:11
świezaDwa - trzy miesiące od palenia. Większość kaw marketowych jest dużo starsza, z dobrych sklepów internetowych jest dużo lepiej.
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 10 Czerwiec 2017, 16:52:43
Dlaczego ma zmieniać kawę na tę z dużą ilością robusty? Może wystarczy świeża?Im więcej robusty w składzie, tym większa ilość cremy. Teoretycznie.
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 18:45:39
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 10 Czerwiec 2017, 19:40:24
w zwyklym nie wychodzi mi.Stawiałbym na kawę.
w sitku z podwojnym dnem, mam creme.Zmartwię Cię - to nie crema, tylko piana tworzona przez mały zaworek pomiędzy dwoma denkami. On robi pianę z wszystkiego - nawet z najstarszej kawy z marketu.
Wiadomość wysłana przez: piomic w 10 Czerwiec 2017, 19:41:13
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 19:45:54
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 20:01:08
Wiadomość wysłana przez: Tedi w 10 Czerwiec 2017, 20:29:38
Zmartwię Cię - to nie crema, tylko piana tworzona przez mały zaworek pomiędzy dwoma denkami. On robi pianę z wszystkiego - nawet z najstarszej kawy z marketu.
To jest normalna crema. :taktak: Górne sitko jest wykonane jak tradycyjne pod espresso. Mała dziurka na dnie podwójnego sitka podnosi tylko ciśnienie podczas ekstrakcji gdy opór z samej kawy jest niewystarczający.
I jeszcze jedno. W poprzednim ekspresie wsadzilsm 1-2 miarki i spoko. A tu bez dna, kawa idzie jak woda.
Skończył się zakres regulacji w młynku. :mhh: Czy drobniej idzie jeszcze zmielić?
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 10 Czerwiec 2017, 20:35:20
A tu bez dna, kawa idzie jak woda.To po co zmieniałaś ekspres ;-)
po to żeby imitacja cremy mogła wyjść ze wszystkiego co dasz do sitka.Zaworek w sitku o poswójnym dnie decyduje o prędkości ekstrakcji. Przy pojedynczym sitku decyduje o tym kawa.
PS. A jakiej Ty kawy używasz? Jaką ma datę palenia, ewentualnie datę przydatności do spożycia?
To jest normalna crema. :taktak:Tia, taka ona normalna, jak normalna jest bita śmietana ze sprayu.
Gdyby była normalna, to po kiego grzyba wszyscy gimnastykowalibyśmy się z sitkami z pojedynczym dnem?
Wiadomość wysłana przez: Magda w 10 Czerwiec 2017, 21:21:47
2018 no to ma pol roku. Rozumiem, ze juz stara. Kupie jakas przez neta, mam tez tu palarnie kawy niedaleko. Narazie chcialam potrenowac na xzyms tanszym.
Wiadomość wysłana przez: piomic w 10 Czerwiec 2017, 21:45:32
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 10 Czerwiec 2017, 21:50:03
z gówna bicza nie ukręciszPonoć tak mówił Twardowski, jak diabeł kazał mu bicz z piasku ukręcić. :mrgreen:
Wiadomość wysłana przez: ewa w 10 Czerwiec 2017, 23:15:12
Wiadomość wysłana przez: Magda w 11 Czerwiec 2017, 08:37:29
Wiadomość wysłana przez: Magda w 11 Czerwiec 2017, 09:56:03
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 12 Czerwiec 2017, 10:42:56
Zacznij od zmiany kawy na świeżą, prosto z palarni. To co kupisz w marketach lub na wyspach w galeriach to nie najlepszy wybór. Większa zawartość robusty pozwoli Ci łatwiej uzyskać upragnioną cremę, ale zwykle kosztem smaku. Twój młynek ma tylko kilkanaście możliwych ustawień, wbrew pozorom to bardzo mało i to on Cię ogranicza, ale masz taki i musisz na razie sobie jakoś radzić.
Podsumowując:
- użyj możliwie najświeższej kawy (jeśli masz możliwość, to kup coś "sztandarowego" i prostego np. u naszych forumowych palaczy)
- zmiel ją drobno (możesz też poprosić, aby dostawca kawy przesłał Ci próbkę kawy zmielonej do ekspresu, żebyś miała jakiś punkt odniesienia. Nie kupuj kawy juz zmielonej bo Ci szybko zwietrzeje i będzie to samo co masz)
- ustal sobie stałą objętość optymalną dla tego sitka (w tym momencie przyda Ci się waga, żeby zapewnić powtarzalność)
- sprawdź, czy w 25 s z pojedynczego sitka otrzymujesz ok. 25ml naparu (lub 50ml z podwójnego sitka)
- ewentulanie zmień grubość mielenia, żeby uzyskać powyższe wartości
I w zasadzie tyle na początek. Później możesz bawić się w ratio itd. ale to raczej nie przy tym młynku ;-)
Wiadomość wysłana przez: dehado w 12 Czerwiec 2017, 11:03:41
Wiadomość wysłana przez: Magda w 13 Czerwiec 2017, 08:57:09
Wiadomość wysłana przez: Magda w 13 Czerwiec 2017, 15:27:38
Teraz znow podwojne, 28 sek., 50 ml. Jest ok? Czuje jednak mocną gorycz.
Wiadomość wysłana przez: krystians w 13 Czerwiec 2017, 15:32:39
Wiadomość wysłana przez: Magda w 13 Czerwiec 2017, 15:36:30
przerzucilam sie na sitko podwojne , chyba podwojne espresso łatwiej wykonac.?!
Wiadomość wysłana przez: piomic w 13 Czerwiec 2017, 15:47:01
chyba podwojne espresso łatwiej wykonac.?!A czytasz cokolwiek poza tym wątkiem? Non stop się to przewija, tak — sitko podwójne jest łatwiejsze do opanowania. Wystaw czasem noska poza "swój" wątek, ta wiedza już tu jest, gotowa do użycia.
Wiadomość wysłana przez: Magda w 13 Czerwiec 2017, 15:56:43
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 13 Czerwiec 2017, 17:42:08
podobno podwojne robia profesjonalisci,Akurat nie o profesjonalizm tu chodzi, a o łatwość / trudność zrobienia espresso.