forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Ekspresy kolbowe => Wątek zaczęty przez: traker w 10 Marzec 2022, 20:12:10
-
Na jaki ekspres musiałbym się zdecydować, aby poczuć wyraźną różnicę w konsystencji espresso?
Zależy mi na większej gęstości, takie espresso jak w kawiarni. W Victorii tego nie osiągam, kawy mleczne są w porządku, ale samo espresso jest słabe. Pianka nie jest gęsta i trwała. Sama kawa jest zbyt rzadka, bez względu na intensywność.
Jakieś sugestie?
-
Na jaki ekspres musiałbym się zdecydować, aby poczuć wyraźną różnicę w konsystencji espresso?
Zależy mi na większej gęstości, takie espresso jak w kawiarni. W Victorii tego nie osiągam, kawy mleczne są w porządku, ale samo espresso jest słabe. Pianka nie jest gęsta i trwała. Sama kawa jest zbyt rzadka, bez względu na intensywność.
Jakieś sugestie?
Skąd pomysł że to wina ekspresu? Na takie rzeczy jak opisałeś ma wpływ rodzaj kawy, i sposób przygotowania, zmielenie, dystrybucja. Zdziwiło mnie to bo mam tańszy ekspres a udaje mi się przyrządzić gęste espresso ze spora ilością cremy
-
Biorę jeszcze pod uwagę zbyt małe doświadczenie w tej kwestii. Jednak przeglądając różne filmy na yt z ekspresami Lelita, na żadnym nie widziałem idealnego "body" kawy.
-
Polecam spróbować kawy u nas, na ekspresie DREAM PID lub UNO PID. Jak podpasuje to zmieniaj. ;)
-
Mi wychodzi takie, a mam budżetowy ekspres z Lelita :) z niższej półki niż Twój.
Dużo zależy od tego jakiej kawy używasz. Im więcej robusty tym więcej cremy i jest ona gęstsza.
Ale nie wszystko wychodziło mi od razu, na początku też były różne problemy. Czytałem forum, dokupowałem akcesoria ( tamper, waga że stoperem, mieszadełko, dystrybutor) w międzyczasie przerabiałem kolejne kawy i teraz są już jakieś pierwsze zadowalające efekty.
-
Biorę jeszcze pod uwagę zbyt małe doświadczenie w tej kwestii.
Nie od razu Rzym zbudowano, więc nie zniechęcaj się i jeszcze pomęcz się z Lelitem, a jakby co, to Janusz już czeka w blokach startowych ;)
Jaki masz młynek i jaką obecnie pijesz kawkę?
-
Janusz już czeka w blokach startowych
😂😂😂
-
Młynek William PL72, najczęśniej doppio i od niedawna flat white.
Chyba muszę jeszcze trochę czasu poświęcić na przyrządzanie kawy ;)
Dawid, no całkiem fajne Ci wychodzi, tylko cremy sporo.
-
Młynek William PL72, najczęśniej doppio i od niedawna flat white.
Chyba muszę jeszcze trochę czasu poświęcić na przyrządzanie kawy ;)
Dawid, no całkiem fajne Ci wychodzi, tylko cremy sporo.
To akurat ze 100 % robusty, dlatego tyle cremy. Teraz mam mieszankę 50% arabika 50% robusta też z palarni Bazzara, cremy jest połowa, może 2/3 z tego. Co kto lubi :) ale zapewniam Cię że espresso wychodzi smaczne i gęste.
Masz świetny młynek i ekspres. Jak poświęcisz czas na dopracowanie przygotowania, dobierzesz dobrze kawę do swoich oczekiwań, to osiągniesz jeszcze lepsze efekty niż ja na swoim budżetowym zestawie
Dla porównania wrzucę fotkę doppio z mieszanki 80%arabiki 20% robusty od coffeelab wypalanej pod espresso
Jak widać cremy mniej, także wszystko da się uzyskać w zależności od tego co byś chciał
-
doppio
To dobrze. W te podwójne sitko ile mielonki sypiesz? Jakie konkretnie ziarna mielesz obecnie?
-
doppio
To dobrze. W te podwójne sitko ile mielonki sypiesz? Jakie konkretnie ziarna mielesz obecnie?
16-18 g, obecnie mam jeszcze końcówkę kawy Brazilliana Toucano
-
16-18 g,
Dobrze byłoby ustalić testem monety 5 groszowej, ile maksymalnie możesz zmieścić mielonki (ja daję zawsze mniej niż więcej) i zmielić drobniej (potrzebna dobra dystrybucja w sitku, stosujesz narzedzie WDT?), ale tak aby uzyskać naparu dwa razy tyle przez, tak uogólniając, brazylijskie ziarna średnio palone pasują mi w czasie 28-30s, bez preinfuzji.
-
16-18 g,
Dobrze byłoby ustalić testem monety 5 groszowej, ile maksymalnie możesz zmieścić mielonki (ja daję zawsze mniej niż więcej) i zmielić drobniej (potrzebna dobra dystrybucja w sitku, stosujesz narzedzie WDT?), ale tak aby uzyskać naparu dwa razy tyle przez, tak uogólniając, brazylijskie ziarna pasują mi w czasie 28-30s, bez preinfuzji.
Co to za test monety?
-
Nie stosuję WDT, jak drobniej mielę, to często za mocno ubijam tamperem i wychodzi zbyt ciemna i kwaśna.
Poczytam, bo jednak wychodzi że muszę dalej ćwiczyć.
Dzięki za rady ;)
-
Nie stosuję WDT, jak drobniej mielę, to często za mocno ubijam tamperem i wychodzi zbyt ciemna i kwaśna.
Poczytam, bo jednak wychodzi że muszę dalej ćwiczyć.
Dzięki za rady ;)
Polecam narzędzie "kazak sputnik", odmieni Twoje espresso :) i niedrogie jest
Tak to wygląda
No i oczywiście waga, najlepiej z timerem. Ustal jakąś dozę np 16g i trzymaj się niej, będzie łatwiej złapać powtarzalność.
-
Nie stosuję WDT
Samo obracanie kolby podczas mielenia może być niewystarczające dla uzyskania pożądanej dystrybucji w sitku. Zrób prowizorkę: korek, rozłóż trzy spinacze biurowe, wciśnij w korek pod kątem, aby u góry po trójkącie były w odległości ok. 25mm. Mieszasz 10 obrotów w prawo i to samo w lewo i gotowe. Masz funnel? Jak nie to wytnij z kubka po jogurcie, aby bałaganu nie robić przy mieszaniu w sitku.
Dlaczego ubijasz mocniej przy drobniejszym mieleniu?
@Hakuri
Tamping
5 groszy na ubitą mielonkę
Zapinasz kolbę
Odpinasz
Jak moneta wgłębiła się ok. połowę to jest Oki w stosunku do prysznica. Ja zawsze sypię jeszcze mniej mielonki.
-
W większości kawariani robią gorszą kawę niż sam robię w domu więc to całkiem ciekawa opinia.
-
@traker: Pomijajac doskonalenie swoich umiejętności (o czym wspominali Koledzy) pomyślałbym również o precyzyjnych sitkach i innych ziarnach.
Przy Williamie warto pamiętać o utrzymywaniu w miarę stałej ilości ziarna w hopperze.
Jeśli poprawa własnego warsztatu, zmiana sitek i ziaren nie pomoże, warto pomyśleć o konsultacjach u siebie w domu. Kilku znajomym bardzo pomogło skorzystanie z porad baristy u siebie w domu, na ich sprzęcie...
Dopiero na samym końcu pomyślałbym o zmianie sprzętu, ale zaczynając od młynka - może jakiś młynek SD będzie dla Ciebie odpowiedniejszy?
-
Przy Williamie warto pamiętać o utrzymywaniu w miarę stałej ilości ziarna w hopperze.
Właśnie. Czy Ty @tracker nie używasz swojego młynka jak SD?
-
Jeżeli masz blisko do Łodzi to zabierz sprzęt pod pachę i zapraszamy na kawę. Z chęcią pomogę przy stawianiu pierwszych kroków :)
-
Też uważam, że musisz poćwiczyć, niedawno kupiłem Victorię i zapewniam Cię, że nic jej nie brakuje, to mój drugi ekspres :) Jestem z Poznania jakby co.
-
I jak wrażenia z użytkowania?
Pytam bardziej pod kątem robienia kaw mlecznych. Czy daje radę zaparzyć 2 espresso i spienić to nich mleko?
-
Na co dzień robię espresso dla siebie i capu dla żony, więc nie powiem :) Ale myślę że da radę spienić na 2 capu.
-
Na co dzień robię espresso dla siebie i capu dla żony, więc nie powiem :) Ale myślę że da radę spienić na 2 capu.
Dzięki za info.
-
Właśnie. Czy Ty @tracker nie używasz swojego młynka jak SD?
A jest coś niewłaściwego w używaniu młynka William jako SD? Sam tak ostatnio używam. Na początku miałem zasypany hopper, ale naczytałem się o wietrzeniu kawy itd., więc teraz wsypuję 18g, w kolbie ląduje 18g (+/- 0,1g).
-
A jest coś niewłaściwego w używaniu młynka William jako SD?
Nie dla urządzenia, ale dla ekstrakcji kawy. Przemiał nie jest tak prawidłowy/regularny jak przy zasypanym hopperze, bo ziarna podskakują.
-
A jest coś niewłaściwego w używaniu młynka William jako SD?
Nie dla urządzenia, ale dla ekstrakcji kawy. Przemiał nie jest tak prawidłowy/regularny jak przy zasypanym hopperze, bo ziarna podskakują.
Dokładnie. Nawet mój młynek, który jest chyba dość dobry ma problem jak nasypie odważoną kawę na jedną porcję - espresso odpada. Tylko przelew.