forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Ekspresy kolbowe => Wątek zaczęty przez: Paul11 w 20 Grudzień 2021, 08:37:30
-
Cześć, nabyłem trochę używany ekspres jak w temacie. Jestem nowym użytkownikiem maszyny kolbowej do parzenia kawy. Z tego powodu kawa wychodzi bardzo kiepsko (bardzo kwaśna). Ekspres powinien być już wstępnie nastawiony tzn. ustawienie młynka do kawy ( kawa świeżo palona z palarni z Gdańska). Temperatura ustawiona na 94 st., maszyna wygrzana kolba bardzo gorąca. Ilość kawy ok 19g. Od czego zacząć aby można wypić dobra kawę ? Nadmienię jeszcze brak kremy.
-
A jak drobno mieliłeś kawę? Dałeś radę zapchać kolbę? W jakim czasie aktualnie parzy się kawa?
-
Cześć, nabyłem trochę używany ekspres jak w temacie. Jestem nowym użytkownikiem maszyny kolbowej do parzenia kawy. Z tego powodu kawa wychodzi bardzo kiepsko (bardzo kwaśna). Ekspres powinien być już wstępnie nastawiony tzn. ustawienie młynka do kawy ( kawa świeżo palona z palarni z Gdańska). Temperatura ustawiona na 94 st., maszyna wygrzana kolba bardzo gorąca. Ilość kawy ok 19g. Od czego zacząć aby można wypić dobra kawę ? Nadmienię jeszcze brak kremy.
Wygląda jak pisane translatorem :)
Może spróbuj zacząć od 15-16 gram kawy i nie ubijaj za mocno.
-
Wybaczcie za styl ale pisze na szybko z pracy. Temperatura to 94 st. Jak sprawdzić stopień zmielenia? Ciastko z kolby wychodzi jednolite ale nie bardzo "twarde". Nie wiem czy dobrze ubijam bo na razie nie mam dopasowanego tempera (mniejszy). Dlaczego kawa może wychodzić kwaśna ? i od czego krema zależy?
-
Mielisz kawę, żeby uzyskać ratio kawa:uzysk 1:2 (19g ziaren da Ci 38g naparu), przy ciśnieniu ~9bar w około 25-30 sekund od włączenia pompy.
Masz manometr w ekspresie, weź wagę, stoper i działasz.
Tylko sprawdź jeszcze czy przypadkiem nie masz za dużo kawy w portafiltrze. Zrób np test monety
-
Mogą tworzyć się kanały w miejscach gdzie za mały tamper nie ubił kawy, zanim kupisz dopasowany, spróbuj ubijać w miarę równomiernie całą powierzchnię, no i młynek wcale nie musi być wstępnie ustawiony, robi się to pod konkretna kawę.
-
Warto może w takim wypadku raz kupić dobrą kawę zmieloną pod espresso np. https://mastroantonio.pl/Espresso-c24
Kiedyś jak sprzedawałem ekspres, dorzuciłem trochę kawy odpowiednio zmielonej, sporo to ułatwiło pierwsze kroki nowemu użytkownikowi.
-
Zrób np test monety
?. Z tym uzyskiem muszę popróbować, bo mam tylko wagę kuchenną do 1g. Z tym młynkiem to miał być ustawiony właśnie pod tą kawę, ale czy możliwe że został rozkalibrowany przez transport ? Nie chciał bym wyrzucać dożo dobrej kawy dlatego mam do Was takie "banalne" pytania. Po prostu co na początku próbować zmienić aby dało pożądany efekt? Czy złe ubicie może dać taki efekt(mocny kwaśny) na naparze ? Ciśnienie jest ok 9 bar, wiec chyba to nie jest ubicie ? Ekstrakcja to ok 25 s.
-
Warto może w takim wypadku raz kupić dobrą kawę zmieloną pod espresso n
to jest strasznie głupia rada, choćby pod względem, że nie wiadomo ile kawy ma być w sitku. Antonio może jest dobry, ale to nie jasnowidz.
-
Warto może w takim wypadku raz kupić dobrą kawę zmieloną pod espresso n
to jest strasznie głupia rada, choćby pod względem, że nie wiadomo ile kawy ma być w sitku. Antonio może jest dobry, ale to nie jasnowidz.
Poza tym nie ma jednakowego idealnego zmielenia pod wszystkie ekspresy niestety.
-
Niestety z uzyskiem to jakaś porażka - z pojedynczego sitka ok 9g mam 39 g naparu :( :ogien:.
Jakaś tragedia, wiec co teraz ?.
I teraz pytanie, ktoś zna ten młynek. Ile można skręcić, jeden obrót ? więcej ?.
Czy też bardziej ubić ?
-
Zacznij od podwójnego sitka. Młynek skręcaj tylko podczas pracy żaren, na początek o 1/2 obrotu...
-
Czy też bardziej ubić ?
Odwrotnie: słabiej ubij i daj znać, jaki efekt.
-
W mojej ocenie za radą kolegi @skansen należałoby zacząć od podwójnego sitka, dozy w okolicach 15-16g i dążyć do uzysku 30-35g w 25 sekund.
Pojedyncze sitko jest trudniejsze do opanowania.
-
dozy w okolicach 15-16g i dążyć do uzysku 30-35g w 25 sekund.
ale przez skręcenie młynka ?.
ps. dziś przyjdzie odpowiedni temper ;).
Ktoś może podsunąć jakieś rady odnośnie mojego ekspresu. Jakieś tips & tricks ?
-
dozy w okolicach 15-16g i dążyć do uzysku 30-35g w 25 sekund.
ale przez skręcenie młynka ?.
(...)
Ktoś może podsunąć jakieś rady odnośnie mojego ekspresu. Jakieś tips & tricks ?
Możesz u siebie regulować zarówno czas mielenia (w ustawieniach ekspresu-menu LCC) jak i grubość mielenia (pokrętłem przy hopperze).
Dozę do podwójnej zwiększysz wydłużając czas mielenia (a nie skręcając młynek). Sprawdź jaki masz czas ustawiony na podwójne sitko (podwójne wciśniecie widełek).
Dalsze testy rób na podwójnym sitku.
-
Dobra po ciężkich bojach ma wyniki:
- uzysk 40 g z 18,6g kawy przy mocniejszym ubiciu
potem zmniejszyłem czas dla młynka z 10.3s na 9.9 s
- uzysk 51g z 17,9 g przy słabym ubiciu.
Ciśnienie mam ok 10,5 bar, gdzieś czytałem żeby zmienić ciśnienie na 9,5 bar. Czy może ktoś coś powiedzieć na ten temat.
Nadmienię że mam kawę Arabica z erakawy.pl palenie średnie "Colombia Kachalu Organic".
Kawa wychodzi nienajlepsza ale nie mam do czego porównać.
Dozę do podwójnej zwiększysz wydłużając czas mielenia (a nie skręcając młynek).
to jasne ;-) chodziło mi o regulację uzysku.
Zauważyłem, że zmniejszając grubość mielenia w tym samym czasie mam inne ilości zmielonej kawy w gramach.
Myślę że jest to sensowne, gdy zwiększymy grubość to więcej kawy wyleci a zmniejszając mniej to chyba raczej normalne ?
-
zmniejszając grubość mielenia w tym samym czasie mam inne ilości zmielonej kawy w gramach.
Myślę że jest to sensowne, gdy zwiększymy grubość to więcej kawy wyleci a zmniejszając mniej to chyba raczej normalne ?
Tak, to normalne.
-
Jak to jest z tymi czasami i uzyskaniem ilość zmielonej kawy ? Czy te czasy są poprawne ? Próbować zmienić czas czy grubość przemiału ? Zepsułem już z 1/5 paczki i trochę to boli :sciana:.
-
Jak to jest z tymi czasami i uzyskaniem ilość zmielonej kawy ? Czy te czasy są poprawne ? Próbować zmienić czas czy grubość przemiału ? Zepsułem już z 1/5 paczki i trochę to boli :sciana:.
Tak zmniejszyłeś dozę o 0.7g i przez to kawa stawiała mniejszy opór, stąd uzysk w filiżance większy. Proponuję trzymać się na początku jednej dozy np. 17g i stałego czasu ekstrakcji np.27 sekund. Zobacz jaki z tego uzysk bedziesz mieć i wtedy reguluj sobie przemiałem co chcesz uzyskać :) Jak już to opanujesz to wtedy będziesz mógł sobie inne parametry zmieniać ważne tylko żeby jeden na raz!
P.S.
Kolega ze Szczecina?
-
Kawa wychodzi nienajlepsza ale nie mam do czego porównać.
Kolega ze Szczecina?
Jeśli tak to podjedź np. do Alternatywnie lub Przystań na Kawę i zamów espresso będziesz wiedział co powinieneś osiągnąć. Możesz u nich kupić kawę w paczce żeby potem próbować odwzorować kawę u siebie na ekspresie.
-
Dziękuję za podpowiedzi. Nie jestem ze Szczecina ale z drugiego końca Polski :)
-
Panie i Panowie, doszedłem do mniej więcej poprawnego uzysku z 16-17 g mam 35 -40 g napoju przy 25 s.
I teraz nasuwają się kolejne pytania ;). A np. takie: co zrobić by kawa była miej kwaśna (temp mam 95st).
W kawie tak uzyskanej brak cremy. Co można poprawić ?
-
Panie i Panowie, doszedłem do mniej więcej poprawnego uzysku z 16-17 g mam 35 -40 g napoju przy 25 s.
I teraz nasuwają się kolejne pytania ;). A np. takie: co zrobić by kawa była miej kwaśna (temp mam 95st).
W kawie tak uzyskanej brak cremy. Co można poprawić ?
Zmiel trochę drobniej i wydłuż czas ekstrakcji jak trzeba żeby otrzymać tyle samo napoju.
-
W kawie tak uzyskanej brak cremy. Co można poprawić ?
A co to za kawa?
-
Kawa Arabica z erakawy.pl palenie średnie "Colombia Kachalu Organic".
-
Sprawdź inną kawę o słodkim profilu, najlepiej z jakiejś palarni forumowej.