forum.wszystkookawie.pl
Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: zolty28 w 12 Styczeń 2021, 18:03:30
-
Witam.
Dzień dobry
Mam problem z robieniem kawy , kawa pryska mi na boki. Ciśnienie jest w normie ,próbowałem zmielić na 3 i jest jeszcze gorzej.
Sage BES875
ilośc kawy 8 gram
grubość mielenia --9
czas parzenia 18 sek.
Kawa Lavatzza Rossa
youtu.be/U4vmOhjg8vU
Jakieś pomysły ?
-
Kawa Lavatzza Rossa
To wiele tłumaczy.
-
Kawa Lavatzza Rossa
Nie wiem, czy znajdziesz WoKowicza, który konsumuje tę kawę...
-
Jakieś pomysły ?
Zacznij od podwójnego sitka i zamówienia innej, świeżo palonej kawy.
-
Na podwójnym sitku ciśnienie zawsze jest ok.
Właśnie dostałem Ethiopia Djimmah25g na próbę, średnio palona 3 dni temu.
Kawa wygląda dużo lepiej ( crema ) smak lepszy mimio tego że jeszcze nie do końca ustawiałem ekspress ( za duże ciśnienie ) sitko single( pojedyńcza ściana)
Czekam na kolejene próbki i bedę testował.
Dzieki za odp.
-
Mam takie lekkie zboczenie co do lavazza. Czasem dostaje w prezencie (no cóż zrobisz jak nic nie zrobisz) ;) Ile razy jestem w sklepie i oglądam daty "produkcji" to najświeższa jaką udało mi się wyszukać miała 3 miesiące.Te w promocji na święta miały prawie 2 lata.
Moi znajomi pija właśnie Rose ale z kawiarki, tam się nadaje . Idź do najbliższej palarni i niech Ci ktoś doradzi. Powiedz jaki masz ekspres młynek i jaka kawę lubisz a nie pożałujesz
-
@zolty28 O co chodzi z tą blaszką (usówasz nadmiar kawy)?
Ważysz całą kolbe z zasypaną kawą?
nie za słabo ubijasz?
-
Blaszka jest potrzebna, bo pewnie tamper za mały i zostawia na ściankach kawę.
3 sprawy na tym filmiku są problemem wg mnie:
- sitko single - w podwójnym łatwiej zrobić poprawne espresso
- tamping robisz w powietrzu - kolbę trzeba o coś oprzeć, kontrolować siłę i równomiernie naciskać
- odpalasz ekspres 5 minut przed parzeniem - kawa nie może być smaczna w takiej sytuacji
-
Ta blaszka to tzw. "razor" do wyrównywania kawy.
https://youtu.be/5LWrVUD22gQ
-
A takie tiko z tą blaszką.
Ale chyba kolega wyrównuje po ubiciu ( w powietrzu)?
A napisałeś że 8 gram kawy, kiedy to ważysz? Nie widać co dzieje się na blacie. Może tam.
Nie znam maszyny ale na bank:
-oddaj lavazze znajomym ;)
-zmiel kawę do pf
-zważ
-odsyp tyle ile powinno być wedlug twojego sitka
-użyj blaszki (nie wysypując z już odważonych 8 g)
-oprzyj pf na blacie
-ubij
i dopiero do maszyny
może tu cały problem siedzi
-
Jest coraz gorzej.
Każda kawa wychodzi bleee nawet jak ciśnienie jest idealne smakuje jak dolewka i leci z ekspresu jak woda i oczywiście pryska na boki , czas parzenia 18-19 czasem 15sek
Poddaje się , zrobie sobie parzoną po turecku :kawa:
-
@zolty28 O co chodzi z tą blaszką (usówasz nadmiar kawy)?
Ważysz całą kolbe z zasypaną kawą?
nie za słabo ubijasz?
Tak tą blaszką usuwam nadmiar .
Nie mam takiej wagi -- po zmieleniu , po ubiciu i po usunięciu nadmiaru odsypuje do pojemnika i mam 8-9 gram (różnie bo testuje )
Tak przed ważeniem wytarowałem wage pustego pojemnika.
próbowałem ubijać lekko średnio i mocno zmienia sie tylko ciśnienie , pryska na boki za każdym razem nawet jak ciśnienie jest idealne
-
A takie tiko z tą blaszką.
Ale chyba kolega wyrównuje po ubiciu ( w powietrzu)?
A napisałeś że 8 gram kawy, kiedy to ważysz? Nie widać co dzieje się na blacie. Może tam.
Nie znam maszyny ale na bank:
-oddaj lavazze znajomym ;)
-zmiel kawę do pf
-zważ
-odsyp tyle ile powinno być wedlug twojego sitka
-użyj blaszki (nie wysypując z już odważonych 8 g)
-oprzyj pf na blacie
-ubij
i dopiero do maszyny
może tu cały problem siedzi
Przy 12 gramach i młynek na 3 bardzo drobno mielona , pięknie się lała jak miód tylko że ciśnienie za duże i wyszła kwaśna i połowa naparu czyli około 15ml.
Nie mam więcej pomysłów
Dodam że kawa to Arabica : Ethiopia Djimmah /Gwatemala /Brazil/Kenia.
-
Blaszka jest potrzebna, bo pewnie tamper za mały i zostawia na ściankach kawę.
3 sprawy na tym filmiku są problemem wg mnie:
- sitko single - w podwójnym łatwiej zrobić poprawne espresso
- tamping robisz w powietrzu - kolbę trzeba o coś oprzeć, kontrolować siłę i równomiernie naciskać
- odpalasz ekspres 5 minut przed parzeniem - kawa nie może być smaczna w takiej sytuacji
1 Dziś spróbowałem na sitku duble , ciśnienie ok ale po 5sek. musiałem wyłączyć , bo miałem tyle piany że się z kubka przelewało . w tym sitku jest tylko jeden otwór a przypomnę że testy robię na kolbie bez dna .
2 Tamping robie róznie lekko , średnio i mocno i też nie mogę uzyskać efektu gęstej kawy (przeważnie na blacie )
3 Czyli za późno włączam ekspres ?
-
Masz sitko z 1 otworem? Jeśli tak, to jest to sitko do produkcji sztucznej cremy. Zmień na normalne.
3 Czyli za późno włączam ekspres ?
Za wcześnie zaczynasz ekstrakcję, ekspres musi się nagrzać. Jak temperatura będzie za mała, to kawa będzie kwaśna.
-
Masz sitko z 1 otworem? Jeśli tak, to jest to sitko do produkcji sztucznej cremy. Zmień na normalne.
NA sitku z jednym otworem tylko raz spróbowałem , totalna porażka. Cały czas robię na zwykłym.
Teraz już włączam ekspres 5-7 min. wcześniej
Wychodzi mi gęsta oleisty napar , ale wtedy mam ciśnienie za wysokie, młynek na 3 ( regulacja od 0 do 10 ) 12 gram kawy .Wygląda na to że , kawa z drobno mielona albo za dużo kawy .Jeśli na sypię 8 gram wtedy przy wysokim ciśnieniu zaczyna pryskać na boki , podobnie jak zmienię grubość mielenia na 4 już nie ma tej gęstości a ciśnienie pozostaje za wysokie.
-
Możesz zrobić zdjęcia sitek, z góry, które posiadasz?
-
Napisałeś, że kawa pryska na boki - opisz, w którym dokładnie miejscu, a najlepiej nakręć filmik jak robisz ekstrakcję, to coś więcej będzie można powiedzieć.
Ogólnie 5-7 minut grzania maszyny to za mało żeby wyszło dobre espresso, co z tego że woda już gorąca jak kolba jeszcze nie zdążyła się nagrzać. Ekspres powinien się grzać min. 20 minut przed parzeniem.
-
Możesz zrobić zdjęcia sitek, z góry, które posiadasz?
-
Te sitka: z prawej, bez środkowego wyglądają na "normalne" i skupiłbym się na nich. Jedne ma mniejszą pojemność a drugie na większą dozę?
-
Te sitka: z prawej, bez środkowego wyglądają na "normalne" i skupiłbym się na nich. Jedne ma mniejszą pojemność a drugie na większą dozę?
Te dwa z lewej 1 i 2 to do pojedyńczego espresso , po prawej dwa sitka mam takie same 3 i 5 .Z pojedyńczym dnem są to świeżo mielonej kawy , z napisem "dual" są do kawy zmielonej wcześniej np. kupujesz kawe zmieloną ze sklepu.
Cały czas parzę kawę na sitku nr1
-
Napisałeś, że kawa pryska na boki - opisz, w którym dokładnie miejscu, a najlepiej nakręć filmik jak robisz ekstrakcję, to coś więcej będzie można powiedzieć.
Ogólnie 5-7 minut grzania maszyny to za mało żeby wyszło dobre espresso, co z tego że woda już gorąca jak kolba jeszcze nie zdążyła się nagrzać. Ekspres powinien się grzać min. 20 minut przed parzeniem.
youtu.be/p2PfA1-pWcA
-
Cały czas parzę kawę na sitku nr1
Odpuść je sobie. Jest podobne do IMS The Single i nie tylko ja na nim poległem. Tak jak wcześniej napisałem skup się na 3 lub 5. Weź jedno z nich, zważ je i zapisz wagę (jakbyś zapomniał starować przed mieleniem) a resztę odłóż.
I teraz dopiero zacznie się kombinowanie. Napierw przeczytam Twój wątek.
Edit:
Ten młynek może działać jako SD czy jednak OD? Regulacja jest bezstopniowa?
-
Cały czas parzę kawę na sitku nr1
Odpuść je sobie. Jest podobne do IMS The Single i nie tylko ja na nim poległem. Tak jak wcześniej napisałem skup się na 3 lub 5. Weź jedno z nich, zważ je i zapisz wagę (jakbyś zapomniał starować przed mieleniem) a resztę odłóż.
I teraz dopiero zacznie się kombinowanie. Napierw przeczytam Twój wątek.
Edit:
Ten młynek może działać jako SD czy jednak OD? Regulacja jest bezstopniowa?
Sitko 3 i 5 na na podwójne espresso (mam dwa takie same) , sitko 1 na pojedyńcze , dlatego na nim robiłem.
Młynek posiada regulację od 0 do 10 , gdzie 0 to mieli na mąkę
-
Ten młynek może działać jako SD czy jednak OD?
Ten młynek IMHO średnio się nadaje do SD, nie używałbym go w ten sposób.
-
średnio się nadaje do SD
Dlatego zadałem pytanie, bo na filmiku @zolty28 wrzuca odmierzoną ilość ziaren.
Czy w młynku można płynnie zmieniać stopień mielenia, czy tylko 1, 2, 3 etc
-
Ten młynek może działać jako SD czy jednak OD?
Ten młynek IMHO średnio się nadaje do SD, nie używałbym go w ten sposób.
Gdybyś mógł po polsku , nie mam pojęcia co oznaczają te skróty.
IMHO (moim skromnym zdaniem ?) czy to oznaczenie młynka ? i co to jest SD i OD ?
-
średnio się nadaje do SD
Dlatego zadałem pytanie, bo na filmiku @zolty28 wrzuca odmierzoną ilość ziaren.
Czy w młynku można płynnie zmieniać stopień mielenia, czy tylko 1, 2, 3 etc
tylko 1,2,3 chyba , słychać jak ząbki przeskakują
-
IMHO to skrót znaczący coś w stylu swoją droga / przy okazji lub w mojej opinii.
SD to single dose, czyli mielenie odmierzonej wcześniej kawy, nie trzymamy jej na stałe w młynku. Nie każdy młynek się nadaje przez aspekty techniczne i retencje.
OD to on demand czyli domyślne przeznaczenie Twojego młynka: minimum 1/3 pojemnika na ziarno powinna być zapełniona.
Tak szybko tłumacząc na ludzkie :)
Co do regulacji to w mojej opinii będzie ciężko. Mój młynek ma 30 stopnii, a różnica pomiędzy 3 a 4 i tak często jest za duża u nie mogę się wbić z ratio. W Twoim wypadku podejrzewam ze przeskok może być większy skoro skala ma mniej stopni. Ale to tylko moje przypuszczenia i musiałby wypowiedzieć się ktoś kto miał kontakt z Twoim sprzętem na żywo.
-
OD to on demand czyli domyślne przeznaczenie Twojego młynka: minimum 1/3 pojemnika na ziarno powinna być zapełniona.
Skąd bierzesz te dane, przecież to nieprawda. Miałem kontakt z różnymi takimi młynkami, i do osiągnięcia stałego i poprawnego przemiału, wystarczyło 60 g ziarenek.
-
To co piszę, jak zaznaczyłem, jest moją opinią i pewną akumulacją tego co udało mi się w temacie znaleźć/dowiedzieć. Najczęściej spotkałem się z informacją, że dla młynków które nie współpracują z SD bezpieczną ilością jest właśnie 1/3. Wiadomo, że dla każdego indywidualnie, metodą prób i błędów ustalimy dokładną wartość. Taka ilość zwyczajnie często przewija się w recenzjach/porównaniach jako "bezpieczna" dla prawidłowego działania. Zresztą, nie znalazłem informacji o pojemności zbiornika w tym modelu, jeżeli wchodzi tutaj 250g, to 1/3 wynosi 83g, nie tak daleko od informacji podanej przez Ciebie.
-
tylko 1,2,3 chyba , słychać jak ząbki przeskakują
Zgłoś do moderatora Zapisane
No to będzie ciężej.
Masz jakieś narzędzie do dystrybucji mielonki w sitku tzw WDT?
-
To co piszę, jak zaznaczyłem, jest moją opinią i pewną akumulacją tego co udało mi się w temacie znaleźć/dowiedzieć. Najczęściej spotkałem się z informacją, że dla młynków które nie współpracują z SD bezpieczną ilością jest właśnie 1/3. Wiadomo, że dla każdego indywidualnie, metodą prób i błędów ustalimy dokładną wartość. Taka ilość zwyczajnie często przewija się w recenzjach/porównaniach jako "bezpieczna" dla prawidłowego działania. Zresztą, nie znalazłem informacji o pojemności zbiornika w tym modelu, jeżeli wchodzi tutaj 250g, to 1/3 wynosi 83g, nie tak daleko od informacji podanej przez Ciebie.
Dlatego warto podawać konkretne dane, najlepiej podparte własnymi doświadczeniami. 1//3, w przypadku hoppera o pojemności 1,5 - 2 kg, to jednak sporo.
-
tylko 1,2,3 chyba , słychać jak ząbki przeskakują
Zgłoś do moderatora Zapisane
No to będzie ciężej.
Masz jakieś narzędzie do dystrybucji mielonki w sitku tzw WDT?
Niestety nie mam , używam zwykłej wykałaczki
-
Moja propozycja to zacząć od robienia podwójnego espresso (sitko nr 3 lub 5) bez zmiany ustawień młynka (czyli młynek na 3), zmielić 16g ziaren, wyrównać, ubić (tamperem), zapiąć kolbę, włączyć parzenie (z wagą pod filiżanką) i dążyć do 32-40 g naparu w filiżance po ok. 25 sek. ekstrakcji (podwójne sitko jest łatwiejsze do opanowania). Jak będzie leciało "za szybko" (czyli w 25sek będzie więcej naparu niż 40g) to dołożyć 1g ziaren bez zmiany pozostałych parametrów; generalna zasada to parzenie przez 25 sekund daje "wagowo" 2-2,5 razy tyle kawy, ile było ziaren w kolbie.
-
@zolty28
Zrób to, co zasugerował poprzednik, a jak Ci nie wyjdzie, mam jeszcze pomysły. Z sitkiem, jak napisałem, zapomnij o pozostałych. Nagraj filmik.
Napisz jaką masz kawkę i kiedy była palona.
-
Aaaa... i zrób zdjęcie ciastka w kolbie, po ekstrakcji.
-
@zolty28 i jak efekty ?
-
Mam urwanie głowy w pracy , w sobotę nagram filmy.
A co do kawy , to jak zmielę na 3 drobno 18 gram kawy , leci pięknie jak miód ale ciśnienie za duże , jak mniej kawy to cisnienie jest ok ale pryska na boki.
Gdzieś doczytałem , że jak pryska na boki to znaczy że źle tamperowanie .
Walczę dalej .
-
Jak smakuje to 18g mielone na 3 ?
-
Rosa to chyba w ogóle jest do kawiarek.
Moim zdaniem jest sucha i masz coś, co ja nazywam "furkotem". Zdarzyło mi się parę razy, jak kawa za sucha.
Moja recepta jest taka. Zmielić trochę grubiej i ubić lekko (sic!).
Cudów nie będzie, ale powinno uspokoić strumyk.
Najlepiej ustawić wyraźnie grubszy przemiał i potem zmieniać na drobniejszy (nie odwrotnie).
-
Jak smakuje to 18g mielone na 3 ?
Nie używam już Rossa teraz mam Ethiopia Freshly Drum Roasted Coffee Whole Bean / Ground 100% ARABICA Espresso Originn średnio palona , po 3-4 dniach od palenia mam już ją w domu.
18g. mielone na 3 smakuje bardzo dobrze mimo tego że barometr pokazuje za duże ciśnienie.
14g mielone na 3 ciśnienie jest ok ale w pryska na boki i smakuje tez dobrze
Czyli w w tych ustawieniach muszę się poruszać i doprecyzować
-
Miałem porobić filmy ale jakoś mi czasu brakuje.
Dokupiłem wagę , pierścień , i dystrybutor , oraz zrobiłem coś ze szpilek.