Pomóż mi, robię espresso

[ziarenko]

Skręciłeś sporo młynek a czas się zwiększył tylko o 3 sekundy ? Za słabo ubijasz i/lub więcej kawy wchodzi do sitka które masz.

[mathos]

Próbuj dalej, najwyraźniej jeszcze drobniej trzeba kawę zmielić. W jakim stanie są żarna?

Żarna są praktycznie nowe - nie widać na nich żadnych śladów zużycia - młynek zmielił podobno 1 kg kawy (i drugi wczoraj...  222). Z tym jeszcze drobniej to jest taki kłopot, że jestem już bardzo blisko styku żaren...

Skręciłeś sporo młynek a czas się zwiększył tylko o 3 sekundy ? Za słabo ubijasz i/lub więcej kawy wchodzi do sitka które masz.

Też mnie to dziwi. Spróbowałem z silniejszym ubijaniem, ale to nic nie dało. Z kolei, jeśli chodzi o dozę to przy takiej grubości przemiału, 17 g kawa odbija się na prysznicu, a przy 18 g nie mogę dopiąć kolby.

[ziarenko]

To dziwne. Wydaje się, że wszystko robisz dobrze. Może zamiast marnować kolejne porcje kawy, zamów nowe żarna. Te muszą być tępe. To niemożliwe, żeby być 1/10 obrotu od styku żaren i mieć przelew w 15 sekund. Chyba, że coś jest nie tak z młynkiem (brak osiowości).

[mathos]

Kupiłem co prawda używany, ale miał być prawie nowy. Facet twierdził, że przemielił nim 1 kg kawy. Faktycznie wygląda jak nowy - zero śladów użytkowania. Żarna też i w dotyku ostre... Muszę jeszcze popróbować, bo nie dopuszczam myśli, że coś z młynkiem jest nie tak...

[ziarenko]

A ta Ariadna to była świeża prosto z Mastroantonio, czy może kupiłeś w innym sklepie ?

[mathos]

Bezpośrednio od Antonia, palona pod koniec marca.
Zastanawiam się nad usunięciem tego plastiku przy ujściu z młynka. Z tego, co wiem, to ma zapobiegać zbrylaniu, ale to na nim zostaje najwięcej kawy. Można go łatwo odkręcić. Co o tym myślicie?

[Kekacz]

Nowe żarna też mają swoje narowy. Wielokrotnie na forum przewija się twierdzenie, że kilka kilogramów trzeba przepuścić aby żarna się ustabilizowały.
I w zależności od retencji młynka, czasami aż 3-4 przemiały są potrzebne aby otrzymać stopień zgodny z ustawieniem. Dlatego nie ma się co spieszyć z kręceniem skalą, bo efektem jest najczęściej bezproduktywne zużycie kilograma ziaren w jedno popołudnie. I rosnąca frustracja.
Przeżywałem to we fiorku f4 tuz po kupnie. Trzeba jednak więcej cierpliwości i trochę mniej alchemicznego podejścia by nie oszaleć od sekund i gramów.

[pj.w]

Bezpośrednio od Antonia, palona pod koniec marca.
Zastanawiam się nad usunięciem tego plastiku przy ujściu z młynka. Z tego, co wiem, to ma zapobiegać zbrylaniu, ale to na nim zostaje najwięcej kawy. Można go łatwo odkręcić. Co o tym myślicie?

To nie pomoże bo z tego co piszesz masz zbyt gruby przemiał. Rozumiem, że wcześniej miałeś inny młyn? Masz porównanie grubości, faktycznie przemiał masz dużo grubszy nawet na bardzo skręconym młynku niż wcześniej?
Jeżeli przemiał masz dobry, to możesz jeszcze szukać przyczyn w złej dystrybucji. Zawsze możesz spróbować WDT, na co dzień ciężkie ale na raz przynajmniej wykluczy Ci jakiś duży problem ze zbrylaniem i złą dystrybucją i ułatwi dalszą diagnostykę.

[Cinello]

Zrób filmik, może wtedy uda się bardziej pomóc.

Nowy młynek, nieustabilizowane żarna itp. - ok, ale i tak powinno się dać zmielić kawę na tyle drobno żeby zapchać ekspres.

[Fux]

Stawiam na lakoniczne ubicie. A czy tamper wypełnia w całości sitko?

[mathos]

Wyczyściłem młynek ustawiłem grubość mielenia na 5 (120 odpowiada pełnemu obrotowi, przy 0 słychać pierwszy metaliczny zgrzyt stykających się żaren, a więc 5 to 4% pełnego obrotu) i zrobiłem strzał. 50ml w 17s... Efekt w filiżance:

W smaku przeważa kwas, kwas i jeszcze raz kwas. Kolba po ekstrakcji:

Ciastko rozpadło się po wypadnięciu z sitka.

Rozumiem, że wcześniej miałeś inny młyn? Masz porównanie grubości, faktycznie przemiał masz dużo grubszy nawet na bardzo skręconym młynku niż wcześniej?

Mam wrażenie, że mój GRAEF CM800 nie mielił tak drobno, jak teraz, ale wtedy nie zwracałem na to takiej uwagi, więc może nie zapamiętałem dobrze...

Zrób filmik, może wtedy uda się bardziej pomóc.

Co na tym filmiku? Namielanie do kolby i ekstrakcję?

Stawiam na lakoniczne ubicie. A czy tamper wypełnia w całości sitko?

Tak, tamper jest dobrze dopasowany. Próbowałem już ubijać słabiej i mocniej przy tej samej dozie, ale nie zauważyłem żadnej poprawy.

[Fux]

Za grube mielenie, na oko. Słabe ubicie, skoro się rozpada.

[Miklas]

Ile waży namielona kawa?

Edycja:
Już widzę, 17g. Zrób zdjęcie jak wygląda dystrybucja kawy tuż przed tampingiem.

Marek.

[mathos]

Za grube mielenie, na oko. Słabe ubicie, skoro się rozpada.

Czy mogłem popełnić jakieś błędy przy składaniu młynka? Nie rozumiem, co może być przyczyną zbyt grubego przemiału, skoro jestem tak blisko styku żaren.

Ile waży namielona kawa?

Edycja:
Już widzę, 17g. Zrób zdjęcie jak wygląda dystrybucja kawy tuż przed tampingiem.

Marek.

17s trwała ekstrakcja, a kawy namieliłem 16,5g. Zrobię jak położę dzieciaki spać. Jeszcze coś sfotografować?

[Fux]

Ariadna u mnie wyszła, więc nie podpowiem. Świta mi, że musiało być jej dużo w sitku, zdecydowanie mocno zmielonej i wymagała mocnego ubicia.