Pomóż mi, robię espresso

[jakub_stanecki]

Na oko amatora, wygląda jakby ekspres miał problem z uzyskaniem odpowiedniego ciśnienia. Jest jakiś rozregulowany. Potwierdza to problem ze spienianiem mleka - kilka osób się na to uskarżało na forach zagranicznych w nowych ekspresach...

Będę dzisiaj dzwonił do Konesso bo nawet mleka prawidłowo nie spienia (niezależnie od wybranej temperatury mleko mi „kipi” a tego dzbanka się nawet dotknąć nie da taki gorący).

Aaaaaaaaaa 


I pewnie teraz sobie myślisz "A mówili mi, żebym kupił porządny ekspres a nie zabawkę, ale ten mi się bardziej podobał i był mniejszy - i pokażę im, że się mylili" 

A może rozumiesz już dlaczego wśród polecanych na forum ciągle przewijają się te same sprzęty? Bo w cenie 1000-1500 zł generalnie kupuje się kiepskie automaty albo kiepskie kolby - a Giaggia i Lelit (i pewnie Basic) bardzo mocno wybijają się i dają już szansę na prawdziwe espresso

Natomiast teraz czeka Cię trudna sztuka szukania kompromisów - powodzenia
i nie to, że się nie da - da się zacznij od nauki na PODWÓJNYM SITKU BEZZAWORKOWYM (tym z dużą liczbą małych dziurek) - jest łatwiejsze do opanowania niż pojedyncze - sprawdź ile wejdzie Ci kawy na maxa a potem celuj mieleniem i ewentualnie dawką +/- 0,5 grama

[Koziołek]

[sarkazm mode on] Przecież na wszystkich filmach na joutubie, nawet tych instruktażowych jak ustawia się przemiał drobniej/grubiej to jest takie proste i szybkie, że potem możemy idealną ekstrakcję oglądać. Młynek nie pyli, nic się nie rozsypuje, blat idealnie czysty, jedno tampowanie, a po eksptrakcji to nawet nie trzeba przecierać i można się delektować espresso na jednego łyka [/sarkazm mode off]


Z tym ekspresem na pewno też można uzyskać dobrą kawę (czy espresso to się okaże), ale jak wszędzie trzeba czasu i trochę umiejętności home baristy

[Kasper]

Przepraszam, nie chcę być złośliwy, ale...

Ekspres na tym forum ma opinię jaką ma, natomiast za granicą jest bardzo ceniony, każda recenzja jest pozytywna. To dlaczego miałbym nie spróbować?

Teraz już wiesz dlaczego, ale najważniejsze jest własne doświadczenie .

[Koziołek]

@loubou89 nie zrażaj się do nas za lekkie dogryzanie. Teraz to Ty będziesz musiał włożyć więcej wysiłku i pracy by dojść do ładu z ekspresem. Na wszystko jest sposób. Nagraj filmik z mielenia, nagraj filmik z ekstrakcji i podeślij linki, będzie łatwiej ocenić i pomóc w którym kierunku iść.

[pawel890]

Ten sarkazm chyba już przeradza się w groteskę. No ale jak ktoś woli ładne chińskie ekspresy z dużą liczbą guziczków, niż toporną włoską robotę, to teraz ma. 
W każdym razie, jak autor się trochę pomęczy to dojdzie do rezultatów, ja w sumie też miałem sporo problemów na początku, tylko, że słuchałem się wnikliwie "starszych kolegów"

[loubou89]

Spoko, wiem ze poszedłem pod prąd i teraz przyjdzie mi za to odpokutować ale wierze ze można z tego ekspresu wyciągnąć nieco więcej.

Przede wszystkim nie mam wagi - to co mam ma dokładność +/- 1G wiec ciezko o precyzyjną dozę. Co prawda mam ten przyrząd do wyrównywania kawy i nadkruszania nadmiaru co pozwala mi twierdzić ze raczej jest powtarzalnie.

Nagram dzisiaj filmik, jedno co mnie martwi ze to mleko mi kipi. Używam świeżego 3.2%, prosto z lodówki. Nie da się dotknąć dzbanka - taki gorący... a mleko miało mieć teoretycznie 65stopni...

Młynek mam z zestawu SGe BCC600, ale dzisiaj do paczkomatu mi przyszedł 1Zpresso JE. Chce sprawdzić który lepiej się nada i drugi sprzedać.

[Kasper]

Przede wszystkim nie mam wagi - to co mam ma dokładność +/- 1G wiec ciezko o precyzyjną dozę. Co prawda mam ten przyrząd do wyrównywania kawy i nadkruszania nadmiaru co pozwala mi twierdzić ze raczej jest powtarzalnie.

Nie masz wagi - a powtarzalna doza to początek rozmowy o powtarzalności. Puck prep (czyli droga kawy od młynka do ubicia w sitku) to jeden z kluczowych elementów przygotowania espresso i najbardziej wpływający na BRAK powtarzalności, bo całkowicie zależny od najsłabszego ogniwa procesu czyli baristy (zwłaszcza na początku procesu nauki). Ale Ty (po paru próbach) twierdzisz, że jest powtarzalnie, no dobra "raczej powtarzalnie" (żeby być precyzyjnym). Podziwiam umiejętności.

PS - Odkrywanie Ameryki już zafundowałeś sobie ekspresem, w innych kwestiach daj sobie pomóc i posłuchaj rad ludzi, którzy już przeszli drogę często identyczną do Twojej .

[loubou89]

Co do powtarzalności to kwestia ustawionego na stałe timera w młynku. Absolutnie nie twierdze ze ja mam, ale ze jest to mniej więcej zachowane. Natomiast powtarzalność jest dla mnie aktualnie mniej istotna - chciałbym w końcu zaparzyć sensowne espresso. Nie kwas.

Nie ma kogoś ze Śląska kto by chciał wpaść spojrzeć na to profesjonalnym okiem?

[mlopus]

Aby osiągnąć sukces musisz zminimalizować ilość zmiennych, zrób test monety i ustal wymaganą ilość kawy w sitku, nawet przy czasówce będzie się ona jednak zmieniać wraz ze zmianą grubości mielenia i tu już jest pewien problem. Mielisz drobniej jeśli kawa leci za szybko lub jest kwas ale jednocześnie jeżeli zmienisz ilość kawy to masz już dwie zmienne a nie jedną, powinieneś wydłużyć czas mielenia. Dla stałej ilości namielonej kawy, w moim sitku ok 13g, trzeba tak dobrać grubość mielenia aby mieć ok 25-30s ekstrakcji dającej w moim przypadku ratio 1:2 czyli 25g. W sumie to nie takie skomplikowane 

Radość z sukcesu bezcenna 

[trez]

ale z tym mlekiem to ciekawe, taki automatyczny spieniacz zapewne ma czujnik temperatury w podstawce na której stawiasz metalowy dzbanek, skoro funduje ci przegotowane mleko, to może ta czujka jest jeszcze zaklejona jakąś folią z transportu? czy innym farfoclem?

[loubou89]

Dokładnie sprawdziłem - nic na nim nie ma. Ogólnie jest suchy i on i dzbanek, ustawiony tak żeby cały czujnik zakrywał. No i nie działa to tak jak powinno.

Co do przygotowania kawy. Aktualnie zastanawia mnie jedno - dlaczego stopień zmielenia nie wpływa w ogóle na czas ekstrakcji a jedynie na ilość napoju. Stanowi to dla mnie o tyle problem, ze nie wiem który parametr zmieniać...

W idealnym świecie z 9g kawy powinienem uzyskać 18-20g espresso w czasie 25-30 sekund. To mam ciagle w głowie.

Póki co moja rzeczywistość wyglada tak, ze w miarę zmiany stopnia zmielenia otrzymuje 20-27g espresso z 9g kawy, w czasie 20 sekund. Gdzie kawa zaczyna płynąc po ok. 8 sekundach od włączenia pompy i płynie raptem 12 sekund.

I tutaj muszę znaleźć przyczynę. Czy to tylko kwestia zmiany programu automatycznego w ekspresie? Czy to kwestia ziaren? Czy kwestia tampingu? Cholera wie. Nagram dzisiaj video - ocenicie. Ale mam ból głowy z tego powodu.

W ostateczności jeśli potwierdzi się ze coś jest nie tak z systemem spieniajacym to mam 14 dni na zwrot ekspresu, zwrócę go i wezmę Lelita.

[krystians]

Z małych sitek trudniej uzyskać poprawne espresso. To samo tyczy się kiepskiego młynka i kiepskiej kawy. Staraj się ułatwiać sobie życie, a nie utrudniać. Weź większe sitko i dobrą kawę, to łatwiej osiągniesz cel.

[loubou89]

Dokładnie tak zrobię. Jadę dzisiaj po świeżą kawę, zmiele ja 1Zpresso i w sitku na 2 espresso wykonam serie testów.

[kafcio]

Kup sobie też dobrą wagę po drodze, bo bez niej nic nie zrobisz.

[loubou89]

Tak jutro mi przyjdzie waga wiec poczekam. A czy kwestia ciśnienia 9bar tego ekspresu nie wpływa na to słabe parzenie kawy?