Pomóż mi, robię espresso

[JarekB]

Posiadam lelit Anna PL41TEM oraz młynek Baratza sette 30
Kawy sypie coś między 16 a 16,5g zmielonej zależnie od kawy na 12-14 punkcie.
Uzysk około 35-40g.

Ariadne konkretnie miele na grubości 14 i wychodzi super.

[Maestro1984]

Posiadam lelit Anna PL41TEM oraz młynek Baratza sette 30
Kawy sypie coś między 16 a 16,5g zmielonej zależnie od kawy na 12-14 punkcie.
Uzysk około 35-40g.

Ariadne konkretnie miele na grubości 14 i wychodzi super.

Dzięki za informację.
Z testu z monetą wychodziło mi właśnie ok 17g kawy że można sypać do oryginalnego sitka.
Czy mógłbym Cię poprosić o nagranie filmiku ekstrakcji? Czy przy tym młynku używasz wdt czy po prostu zasypujesz pf'a i tylko ubijasz? Czy używasz flusha przed założeniem kolby? Jak długą masz ekstrakcję?

[untoldex]

Szkolenie z espresso online: https://m.facebook.com/events/2328885884077129
Prowadzone przez osobe z Roastains, jednej z moich ulubionych krakowskich palarni.
I co ciekawe, na domowym sprzecie NS Oscar 2.

[Ricocico]

Szkolenie z espresso online: m.facebook.com/events/2328885884077129
Prowadzone przez osobe z Roastains, jednej z moich ulubionych krakowskich palarni.
I co ciekawe, na domowym sprzecie NS Oscar 2.

Oooo! To ja też ślicznie dziękuję za link do wydarzenia, bo sama szukam pomocy szczególnie, że mam Oscara II ❤️❤️❤️

[Maestro1984]

...Prowadzone przez osobe z Roastains, jednej z moich ulubionych krakowskich palarni.
I co ciekawe, na domowym sprzecie NS Oscar 2.

Dzięki bardzo!
Ta kawa Passalacqua Harem wychodzi mi niestety za każdym razem jakaś gorzka - nawet przy ratio przy 25 sec 1:1...
A tak btw to ile wam w szklance zajmuje takie 30g espresso? Bo mi wychodzi jakieś zaledwie 40ml (licząc z cremą) i tak się głowię czy to poprawne. Już doszedłem do tego, że ekstrakcja rozpoczyna się mniej więcej w 5sec od włączenia pompy, no ale dalej szukam szukam i znaleźć nie mogę tej słodkości. Czy znacie gdzieś w okolicach Katowic jakąś kawiarnię która podaje dobrze zrobione espresso lub jest ktoś na forum kto robi je dobrze abym mógł się przekonać do czego powinienem dążyć?

[Kekacz]

Przy 1:1 mniej gorzkie nie będzie. Małe uzyski, drobne mielenie, wolny wypływ, długie czasowo ekstrakcje predysponują kierunek gorzki. Działania przeciwne będą skutkować smakiem  jaśniejszym, owocowym. Reszta to znalezienie akceptowalnego balansu.

[Maestro1984]

No tak. Z tym że mi nawet przy 1:3 wychodzi ta kawa gorzka a słodkości brak - czy może tu mieć znaczenie poprawność dozowania? Już sam nie wiem czy to moje dozowanie jest dobre czy jednak nad tym mocno muszę popracować...

[untoldex]

Czy znacie gdzieś w okolicach Katowic jakąś kawiarnię która podaje dobrze zrobione espresso lub jest ktoś na forum kto robi je dobrze abym mógł się przekonać do czego powinienem dążyć?

W Gliwicach: Kafo Kawiarnia, a w Katowicach: Synergia.

No tak. Z tym że mi nawet przy 1:3 wychodzi ta kawa gorzka a słodkości brak - czy może tu mieć znaczenie poprawność dozowania? Już sam nie wiem czy to moje dozowanie jest dobre czy jednak nad tym mocno muszę popracować...

Passalacqua Harem to Neapol, chyba ciemniej już się nie da wypalić Więc albo z cukrem, albo inne ziarna.

[Maestro1984]

Czyli jednak dążę do niemożliwego przy tej kawie... Czyli pijemy z mlekiem i cukrem i nie szukam już na siłę słodkości
A co sądzicie o Mujeres z EuroCafe?

[Koziołek]

Czyli jednak dążę do niemożliwego przy tej kawie... Czyli pijemy z mlekiem i cukrem i nie szukam już na siłę słodkości

Większość kawiarni speciality proponuje teraz kawę na dowóz i zakup ziarenek. Fakt nie sprzyja sytuacja z pandemią ale może bardzo ostrożnie spróbuj kupić espresso lub flata czy inne capu z dowozem oraz ziarenka do zaparzenia na swoim sprzęcie by móc odnieść się do kogoś z większym doświadczeniem. untoldex podał dobre kawiarnie, kwestia sprawdzenia możliwości lokalnie lub przez socjal media.

[pj.w]

Czyli jednak dążę do niemożliwego przy tej kawie...

To jest jak na espresso bardzo słodki blend. Rzekłbym nawet, że dla niektórych może być mdły. Jeżeli przy ratio 1-1,5-2 nadal jest dla Ciebie gorzko i kwaśno, to po prostu szukasz w kawie czegoś, czego w niej nie ma. Czyli cukru.

[Miklas]

W sumie można by było to gdzieś na frontowej stronie napisać. My tu pitu pitu o słodkich kawach, a ktoś patrząc z boku może sobie pomyśleć, ooo super, kupię sobie taką kawę, to zaoszczędzę na cukrze.

[pj.w]

Proszę, tak wygląda analiza kawy zaparzonej:
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171890/nutrients


A tak samego ziarna, przed ekstrakcją.
Cukru brak.

[Damian]

... My tu pitu pitu o słodkich kawach, a ktoś patrząc z boku może sobie pomyśleć, ooo super, kupię sobie taką kawę, to zaoszczędzę na cukrze.

W zasadzie to sama prawda. Dla nas słodki smak kawy, w tym espresso to coś innego niż czibo z cukrem. Słodkie espresso smakuje inaczej niż słodki przelew, ale dalej jest to dalekie od smaku białego cukru.

[Antonio]

Maestro, proszę, nie szukaj słodyczy na gwałt, tylko zatrzymaj się i poznaj świat zmysłów rzetelnie. Kawa to kilka z nich: wzrok, smak, węch, dotyk. Cokolwiek czytałeś na ten temat? Warto od tego zacząć...