;

Autor Wątek: początek z HX  (Przeczytany 1422 razy)

Offline Bacek

  • Wiadomości: 939
  • Pomógł: 20
  • Ekspres: Rancilio Silvia, Gastroback 42636, Aeropress, Phin
  • Młynek: Żarnowy
Odp: początek z HX
« Odpowiedź #30 dnia: 08 Listopad 2018, 20:45:22 »
Można na smak ale to trzeba wiedzieć czego można oczekiwać. Pomiar dobra sprawa. Ludzie tu zamawiali do HX jakieś termometry wkręcane zamiast śruby zakrywającej otwór techniczny w grupie.
Nawet jak termopara w sitku dokładniejsza to takie coś dawało by Ci stały punkt odniesienia.

Offline Kekacz

  • Wiadomości: 367
  • Pomógł: 17
  • Ekspres: Rancilio Silvia v4 PID
  • Młynek: Fiorek F4 Nano V2 & Gaggia MDF Stepless
Odp: początek z HX
« Odpowiedź #31 dnia: 08 Listopad 2018, 20:51:12 »
Najdokładniejszy jest i tak "termometr organiczny"
http://www.espressomyespresso.com/Coffee77.html

Byle tylko zapewnić sobie stabilność temperatury.
W młynku: Espresso Mujeres
W kolejce: Agust Natura Equa

Offline Tedi Mężczyzna

  • Wiadomości: 1608
  • Pomógł: 12
  • Ekspres: Gastro 1-2 GR, +/- 0,5 °C
  • Młynek: Gastro 65-75-85 mm.
Odp: początek z HX
« Odpowiedź #32 dnia: 08 Listopad 2018, 21:39:36 »


Byle tylko zapewnić sobie stabilność temperatury.


Sama prawda.

Odczyt z pomiaru.   Przykładowy pomiar. Temperatura +/- 0,17 stopnia




Teraz zobaczycie temperaturę zapodanego zmielonego ziarna w sitko kontra wpływ na wzrost temperatury w jednostce czasu s.


Pomiar 2 ekstrakcji wraz z pomiarem temperatury podczas odbijania kawy i postojem. Jest to czerwona pionowa linia.







Teraz nasuwa mi się tylko jedno pytanie. O czym pisze mistrz w tym artykule?


https://baristahustle.com/blog/temperature-equilibrium-in-espresso/



Kawa to podstawa, która najlepiej smakuje gdy pije się ją z samego rana.

Offline siewcu Mężczyzna

  • Wiadomości: 3444
  • Pomógł: 37
  • Ekspres: La Pavoni Europiccola, V60, AP, Severin KA 5702, FP, Melitta AromaSignature Deluxe
  • Młynek: MSJ, serbski ręczny, Wilfa, Aergrind, Faema trup
Odp: początek z HX
« Odpowiedź #33 dnia: 09 Listopad 2018, 10:41:22 »
Czyli nie obejdzie się bez testów temp z termoparą w sitku :)
A już idealnie było by z kamera termowizyjną - obraz nagrzewania grupy, chłodzenia itp
Oczywiście, że się obejdzie BEZ pomiarów termoparą. Tak wynika z praktyki.

Offline rubin Mężczyzna

  • Wiadomości: 381
  • Pomógł: 4
  • Ekspres: Rocket Mozzafiato Evo R
  • Młynek: Rocket Fausto, Comandante
Odp: początek z HX
« Odpowiedź #34 dnia: 11 Listopad 2018, 16:47:07 »
A może nie bawić się w żadne pomiary temperatury, tylko zrobić flusha do momentu aż woda przestanie skwierczeć, i jeszcze chwilkę i cieszyć się z doskonałej kawy, z owocową lekko kwaskową słodyczą jak ty to określasz @Tedi w pierwszej linii?

Marek.
Czyli nie obejdzie się bez testów temp z termoparą w sitku :)
A już idealnie było by z kamera termowizyjną - obraz nagrzewania grupy, chłodzenia itp
Oczywiście, że się obejdzie BEZ pomiarów termoparą. Tak wynika z praktyki.


Jestem zdecydowanie za pragmatycznym podejściem prezentowanym przez Marka. Po co sobie odbierać przyjemność przekładając wszystko na liczby czy wykresy? Sam jestem inżynierem, ale w robieniu kawy jednak cenię sobie metodę „na wyczucie”. I tak wszystko sprowadza się do tego co w filiżance.

Offline bino40

  • Wiadomości: 25
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Grimac MIA
  • Młynek: Macap M2M++
Odp: początek z HX
« Odpowiedź #35 dnia: 11 Listopad 2018, 17:00:49 »
Myślę że trzeba dobrze poznać przestrzeń w której wydarzą się oczekiwane smaki niż strzelać w ciemno - można oczywiście trafić, ale żeby powtórzyć...

Offline rubin Mężczyzna

  • Wiadomości: 381
  • Pomógł: 4
  • Ekspres: Rocket Mozzafiato Evo R
  • Młynek: Rocket Fausto, Comandante
Odp: początek z HX
« Odpowiedź #36 dnia: 11 Listopad 2018, 17:40:27 »
Owszem, ale można to poznawać empirycznie na podstawie efektów w szklance a niekoniecznie pomiarami i wykresami.

Offline Tedi Mężczyzna

  • Wiadomości: 1608
  • Pomógł: 12
  • Ekspres: Gastro 1-2 GR, +/- 0,5 °C
  • Młynek: Gastro 65-75-85 mm.
Odp: początek z HX
« Odpowiedź #37 dnia: 11 Listopad 2018, 17:46:16 »
@Bino40. Jak mam Tobie wysyłać foty na email, to mogę również w forum. Tyle samo czasu to kosztuje mnie.  ;)

Pierwsze sitko zasypowe. Pomiar 100% real.







Drugie sitko to taka typowa sztuczna symulacja ekstrakcji. Jest zaworek którym ustawiam przepływ mniejszy lub większy i porównuję go z temperaturą.
Można też zrobić symulowaną preinfuzję w dowolnym czasie.















Kawa to podstawa, która najlepiej smakuje gdy pije się ją z samego rana.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi

anything