;

Autor Wątek: Przechowywanie Kawy  (Przeczytany 42872 razy)

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7424
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #240 dnia: 07 Kwiecień 2020, 17:40:26 »
Dość obszerny i ciekawy artykuł o zamrażaniu kawy:
Roast Magazine o zamrażaniu...

Online pj.w Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 2239
  • Ekspres: Londinium R
  • Młynek: etzMAX lightT, Baratza Forte BG
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #241 dnia: 07 Kwiecień 2020, 17:48:48 »
Dzięki za artukuł.
TLDR; mrozić i mielić pojedyncze dozy jeszcze zmrożonej kawy.

Chyba wrócę na chwilę do mrożenia pojedynczych porcji, tym razem w słoiczkach (próżniowe pakowanie po 15 gram to jednak za dużo roboty, chyba żeby trafiła się jakaś wybitna kawa) i zobaczę jak to wyjdzie przy espresso i mieleniu SD.

Offline lucasd

  • Wiadomości: 1127
  • Ekspres: Londinium R, exVAM v1.1, exBezzera Giulia
  • Młynek: Pharos 2.0, Feldwood, exQuamar M80e Mk I
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #242 dnia: 08 Kwiecień 2020, 17:53:21 »
Dla mnie działa bez problemu, mrożenie całej paczki, wyciągnięcie z zamrażarki, odważenie porcji, wsadzenie paczki do zamrażarki.
Porcja dostaje 2 psiknięcia (tyle o wilgoci jak wyciągasz na pare sekund a mam wysoką w domu >60%) i do młynka.

Druga opcja to słoiki porcjowane, ale to raczej proponuję robić jak paczkę zamierzamy otworzyć/ pić. To jedyny moment gdzie widzę lekką różnicę...
Mała uwaga do espresso lepiej mrożone, do przelewów raczej rozmrożone (zależy od młynka również, najlepiej sprawdzić)...
« Ostatnia zmiana: 08 Kwiecień 2020, 17:56:41 wysłana przez lucasd »

Offline rapoh

  • Wiadomości: 476
  • Ekspres: QuickMill Carola
  • Młynek: Ceado E6P
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #243 dnia: 09 Kwiecień 2020, 00:18:59 »
Jak by nie "cudować" z mrożeniem, wysusza kawę. Testy na zasadzie, zamroziłem, a potem odmroziłem, są funta kłaków warte, bo to krótkie odstępy. Każdy spożyw w zamrażarce traci wodę z upływem czasu. Zgrzewanie sprawdza się tylko w kwestii zapachów: nie przechodzi z produktu na inne, a produkt nie "łapie" od innych. Pakowanie próżniowe nie pomaga - od razu jest utrata wilgoci, funkcja "wilgotne" tylko to ogranicza (kosztem odpowietrzania).

Offline pytlakos

  • Wiadomości: 244
  • Ekspres: Isomac Tea II
  • Młynek: Mazzer SJ
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #244 dnia: 09 Kwiecień 2020, 07:59:29 »
Palenie też trochę wysusza ;)

Offline Szczympek Mężczyzna

  • Wiadomości: 1319
  • Ekspres: Rota + alternatywy
  • Młynek: Comandante, Mythos One, Eureka Zenith
Odp: Przechowywanie Kawy
« Odpowiedź #245 dnia: 13 Kwiecień 2020, 14:35:20 »
Ok, minęło dwa tygodnie w zamrażarce. Na pierwszy ogień poszedł słoik. Najpierw zmieliłem prosto z zamrażarki.
Zauważyłem, ze trzeba dużo grubiej mielić. Niemniej smak obłędny, tygrys tak cętkowany jak nigdy.
Pierwsze wrażenie - super!
Wieczorem wyciągnę słoik na noc i rano wrzucę do hoppera. Zobaczymy jak się starzeje
Śmieszkuje z kawy i baristów na www.instagram.com/specialty_mista_barista

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi