Mastro Antonio

[Elka]

Deskryptor obiektywny-deskryptor niezależny od naszych upodobań.
Kolimacja panelu-zgodność panelu (grupy testerów) w ocenach
Tara-tarujesz wagę ustawiając ją na zero.  Tara to pierwsza próbka w serii, jaką przedstawiasz panelowi do oceny. Próbka ta stanowi punkt odniesienia dla kolejnych.

To tak w skrócie.
Kiedyś Antonio wyprodukował taki wpis:

http://mastroantonio.eu/2014/02/deskryptory-obiektywne-i-subiektywne/

[Karolinka]

Kawa do szklanki w młynie

Miłe aromaty kremowo-waniliowe, podczas mielenia tofiki!! Smak b. delikatny, z ciężkiego (owoce suszone) 1 planu wyłaniają się nieśmiało rześkie cytrusy (czerwone pomarańcz i taki grejpfrut). Goryczka ledwo wyczuwalna raz jest, raz prawie nie ma. Spróbowana też w V60 ale nie jest to docelowe dla tej kawy 

Ups, po wychyleniu kubeczka czuć moc, troche robusty w niej musi być. Kawke można zimną pić cały dzień z kubeczka - zimna nawet bardziej cytrusowa i lżejsza.

[donkiszot]

Ale wiesz, że skład szklanki jest lotny?

[rubin]

Balans jest deskryptorem subiektywnym.

Czy w takim razie informacja o balansie powinna być podawana w opisie kawy w ofercie? Uogólniając, czy deskryptywne subiektywne w ogóle powinny być?

[Karolinka]

Ale wiesz, że skład szklanki jest lotny?

Wiem, następna paczka może być inna. ta zadziwiła mie delikatnością.

[Karlos]

Witam wszystkich. Dopiero zaczynam swoją przygodę z kawą przygotowaną z ekspresu kolbowego. Mam pytanie jako nowicjusz. Chciałbym wybrać 2 - 3 kawy ( pewnie mieszanki najlepiej?) takie , które w swoim bukiecie mają: 1. czkoladę, orzech  bez domieszki cytrusów. 2. Kawę lekko kwaskową  z elementami owocowym, 3. Coś bardzo oryginalnego nadającego się do espresso - innego niż najczęściej wybierane  kawy.  Jakie kawy od Antonio polecacie. Trochę nie do końca rozumiem temat wyboru kaw pod espresso - czy kawy takie jak  Ethiopia Yirgacheffe wogóle nadają się do kolby?

Licząc na wyrozumiałość proszę o poradę.

Pozdrawiam

[piomic]

czy kawy takie jak  Ethiopia Yirgacheffe wogóle nadają się do kolby?

Oczywiście, jest znakomita w espresso. Choć chyba nie każdemu będzie smakować.

[Karlos]

Czy w takim razie zestaw: Kongo Kivu Kawa Kabuya, Ariadna,Synestezja AUTUNNO  to dobry pomysł na początek? Nie wiem czy lepszym wyborem dla początkującego jest  skupić się na jednej kawie , a dopiero przy dobrych efektach w filiżance  próbować kolejnych ( żeby ciągle nie dochodzić do nowych ustawień młynka itd) ? Chciałoby się poczuć różnicę pomiędzy różnymi bukietami kawy. ? ? ?

[donkiszot]

Jeśli to Twoje pierwsze próby, to fajnie mieć przynajmniej jednej kawy, przynajmniej 1kg na pierwsze ustawienie młynka. Fajnie jeśli będzie to stabilna kawa -- nie prosto z pieca, wypalona ewidentnie do espresso. Powiedzmy dwumiesięczna Ariadna. A reszta to już przygoda.

[Karlos]

Bardzo dziękuję za podpowiedź , tego mi właśnie było trzeba. A obawiałem się , że kawy palone np: na początku pazdziernika to nie najlepsze  do "nauki", bo rozumiem , że najlepiej jak mają kilka tygodni od palenia?

[donkiszot]

Ogólnie rzecz ujmując -- tak, dwa tygodnie minimum, do pół roku spokojnie.

[pj.w]

Bierz Trzy Gwiazdy Antonia z końca października, 4 x 250 g i tyle.
Jak przyjdą będą już gotowe do parzenia, a przy okazji dasz sobie szansę obserwacji jak kawa zmienia się z czasem, jak regulować przemiał itd.
Donkiszot ma rację, ale to rada w stylu: kup chleb 2 tygodnie po wypieku, łatwiej pokroisz i już bardziej nie zczerstwieje:).

[donkiszot]

Kapkę przesadziłeś.
Chleb 2 tygodnie po wypieku, nawet z najlepszych rzemieślniczych piekarni, będzie już jak +/- dwuletnia kawa.

[pj.w]

Kapkę przesadziłem
Ale i tak 3 Stars polecam

[Antonio]

Kongo na początek jest super, bo to naprawdę świetna kawa, idealna do espresso. Tego samego dnia palona Kolumbia Marcella też jest w podobnym stylu, nieco tylko bardziej owocowe ma aromaty. Kolejne palenia tych singli pojawią się za tydzień. Three stars jest tez super -- zaparzałem parę razy przy użyciu Prismo i Aeropressu . Zawsze wychodziło to bardzo przyjemnie.

Zostało nam parę paczek różnych Brazylii, 1.5kg za 120zł -- jest tu Aparecida, dwa różne Bob-o-linki oraz Jaguara:
-->> https://mastroantonio.pl/Zestaw-Brazylijski-Drip-p391

Do przelewów mamy wyjątkową promocję, 4 "dwupaki" z październikowych paleń Kenii Mihuti i Rwandy Remera. Obie doskonałe. Mihuti jak wszystkie Kenie z Synestezji, jest bardzo słodka i owocowa. Remera to genialna "Coffee Washing Station", która co roku wygrywa na konkursach CoE. Jest to chyba pierwsza Rwanda, której pochodzenia w cuppingu nie odgadłbym. Do tej pory wszystkie Rwandy wydawały mi się bardzo do siebie podobne...
-->> https://mastroantonio.pl/2x250g-Drip-p273

Wreszcie została ostatnia paczka Buongiorno . Cena bardzo atrakcyjna:
-->> https://mastroantonio.pl/Espresso-Buongiorno-p236