;

Autor Wątek: drip ile czasu na dozę  (Przeczytany 7470 razy)

Offline Kerm

  • Wiadomości: 27
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Hario V60
  • Młynek: Hario Mini
Odp: drip ile czasu na dozę
« Odpowiedź #30 dnia: 17 Kwiecień 2016, 13:02:12 »
Ok jutro powinienem mieć wagę, i teraz czy ja dobrze myślę, jeśli nie, poprawcie.. chcę zaparzyć pyszną kawę w filiżance 200ml, więc ważę 12-14g kawy, następnie mielę, stawiam filiżankę z dripem, taruję i zalewam: preinfuzja 50g, czekam 30s, i potem dolewam (pomijając technikę dolewania) do 200g na wadze, tak? Uważam przy tym aby czas nie przekroczył 2,5-3 minut.

I cieszę się kawą, czy tak?

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3785
  • Pomógł: 53
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, wszelkie alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 Drogheria
Odp: drip ile czasu na dozę
« Odpowiedź #31 dnia: 17 Kwiecień 2016, 13:04:47 »
Preinfuzja trochę mniejsza, 2 g wody ma 1 g kawy.

Offline Kerm

  • Wiadomości: 27
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Hario V60
  • Młynek: Hario Mini
Odp: drip ile czasu na dozę
« Odpowiedź #32 dnia: 17 Kwiecień 2016, 15:18:30 »
Ok. Cenna uwaga.

Rozumiem, że tarować mając już wsypaną kawę ale przed preinfuzją tak aby ostatecznie 200g to był tylko płyn?

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 5586
  • Pomógł: 53
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: drip ile czasu na dozę
« Odpowiedź #33 dnia: 17 Kwiecień 2016, 15:23:10 »
Tak.

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3785
  • Pomógł: 53
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, wszelkie alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 Drogheria
Odp: drip ile czasu na dozę
« Odpowiedź #34 dnia: 17 Kwiecień 2016, 15:26:24 »
Bez znaczenia przed czy po preinfuzji, kwestia pilnowania parametrów parzenia.

Offline Deszcz

    • Czarny Deszcz
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 119
  • Pomógł: 1
    • Czarny Deszcz
  • Ekspres: Nuova Simonelli Appia i inne
  • Młynek: Fiorenzato 64 evo
Odp: drip ile czasu na dozę
« Odpowiedź #35 dnia: 17 Kwiecień 2016, 15:53:16 »
Po preinfuzji. Nie do końca bez znaczenia, ale zgadzam się - ważne by pilnować parametry zaparzania i eliminować wszelkie zmienne. Spotkałem się z takim parzeniem, że zaparzający nie wliczał preinfuzji do całej gramatury wody. Np. 18 g kawy, 30 g preinfuzji + 300 ml wody. Ja polecam wliczać preinfuzję, tak by całkowita objętość wlewanej wody zamykała się w proporcji 6 g/100 ml wody (niektóre kawy "lubią"  proporcję 7 g kawy/100 ml wody). Gwoli podsumowania: wsypać kawę do filtra, wytarować wagę i lać wodę.  ;)
Czarny Deszcz pada od 2014 roku

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3785
  • Pomógł: 53
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, wszelkie alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 Drogheria
Odp: drip ile czasu na dozę
« Odpowiedź #36 dnia: 17 Kwiecień 2016, 17:00:26 »
Nie do końca bez znaczenia

Bez znaczenia w sensie, że na przemiał ma trafić określona ilość wody. A jak to wszystko będziesz liczyć, to już drugorzędna sprawa.

Offline ziarenko

  • Wiadomości: 723
  • Pomógł: 5
  • Ekspres: Ascaso Dream Electronic, Kitty 6tz, Bialetti Mukka Express, drip Tiamo, Coffee Press Tiamo, Chemex
  • Młynek: i-2 mini, Tiamo Slim, PeDe, Comandante MK3
Odp: drip ile czasu na dozę
« Odpowiedź #37 dnia: 17 Kwiecień 2016, 17:42:55 »
A nie macie wrażenia, że teraz panuje "moda" w dripach na wyższą temperaturę niż kiedyś ?

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3785
  • Pomógł: 53
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, wszelkie alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 Drogheria
Odp: drip ile czasu na dozę
« Odpowiedź #38 dnia: 17 Kwiecień 2016, 19:11:04 »
Jest większa podaż ziarenek palonych pod kątem metod alternatywnych. Nie reagujących zbytnią goryczą na wyższe temperatury.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi

anything