Stepdown basket 9pandacafe

[falsetto]

To wziąłbym https://www.9pandacafe.com/products/coming-soon-58mm-to-34mm-cnc-step-down-basket?variant=52278121726288
Nie iwem czemu w linku jest 34mm a w opisie 32mm ale wiadomo o co chodzi. Convex basket od nich 58-32mm

Zamówienie zrobię w środę, jakby ktoś jeszcze był chętny to dawajcie znać

[Jacek72]

Jakie są korzyści ze stosowania takich sitek?

Cześć Antonio,

Właśnie się przyglądam inżynierkim okiem "co i jak" no i zrobiłem doświadczenie z tzw Bieda-Step-Down, czyli jak wycisnąć słodycz z jasnych ziaren (12g w sitku single)!

Temat parzenia jasnych wypałów (u mnie: Etiopia Gui). Jeśli macie problem z kwasowością jasnych ziaren na standardowych, płaskich sitkach 58mm (np. IMS/VST), to rozwiązanie, które przetestowałem może Was zaskoczyć.
Zamiast gonić za klarownością w ogromnych sitkach (jak moje IMS B70 2T), wróciłem do korzeni, a konkretnie do tradycyjnego sitka 1-filiżankowego Bezzera (nr 5471031.01).
Mój setup i „hack”:
Sitko: Wąskie, o kształcie lejka (dedykowane na 7-8g).
Doza: 12g (mocny overdosing).
Mielenie: Zdecydowanie grubsze niż przy standardowym sitku (około 2 punktów grubiej na młynku)
Workflow: Puck screen 2mm (żeby zostawić miejsce na pęcznienie ciastka pod prysznicem).
Target: Gęste ristretto 20ml, dolewane wodą RO.
Dlaczego to działa? (Efekt Step-Down)
Wąskie dno i wysoki słup kawy (high aspect ratio) działają tu jak nowoczesne kosze typu Step-Down (np. od Sworksdesign). Fizyka jest nieubłagana: woda ma dłuższą drogę do pokonania przez ciastko, co przy jasnym ziarnie pozwala na grubszy przemiał przy zachowaniu odpowiedniego oporu. W sitku 1-filiżankowym Bezzera jest "tylko" 120 otworów vs 715 w IMS, czyli 1-f to bieda slow-flow.
Efekt w filiżance:
Zapomnijcie o herbacianej klarowności, dostałem niesamowitą słodycz i teksturę likieru. Grubszy przemiał wyciągnął "body" i cukry, których nie mogłem dobić przy drobnym mieleniu w dużym koszyku, gdzie często wpadał channeling albo gorycz z pyłu z którym walczyłem papierowymi krążkami i mantrycznym WDT.
Wkrótce przesiadka na ECM Technika VI, więc planuję dorzucić do tego 15s preinfuzji na 3 barach. Myślę, że to kompletnie „rozbije bank” jeśli chodzi o słodycz z jasnych singli.
Ktoś z Was bawi się jeszcze w takie "nadużywanie" sitek single do jasnych ziaren? Czy wszyscy już tylko VST 20g+ i Turbo Shoty? 😉

Bawię się lejkiem Bezzery, zanim zamówię basket step-down z sworksdesign za 200 baksów.
Teraz już piję czystą słodką Etiopię, bo wcześniej nie dało rady i robiłem blend 3-8 gramów do szota z 18 dozy.

[falsetto]

Bawię się lejkiem Bezzery, zanim zamówię basket step-down z sworksdesign za 200 baksów.

Czemu akurat ze sworks? Wydaje mi się, że poza ceną to step-down od 9panda nie różni się niczym

[Jacek72]

Bo dają różne przepływy (ilości dziurek) 58/49, Reduced Flow ~600, Standard Flow ~900, High Flow ~2000, wybieram Reduced Flow dla grubszego przemiału.
Moim zdaniem klucz do słodkości dla jasnych paleń to: grubszy przemiał + wysoki opór mechaniczny = wyższa słodycz.

No i mają specjal edition czyli złote a skromne

[Jacek72]

Zapomniałem o tamperach, niekoniecznie chciałbym mieć następny tamper o mniejszej średnicy na blacie.
Krótkie podsumowanie w tabelce, tego co brałem pod uwagę:

[falsetto]

No tak, złoty kolor faktycznie zachęca  Co do tampera no to i tak musisz chyba mieć 49mm i 58mm? Ja mam z Normcore 49mm i pasuje idealnie.
Jakby ktoś był jeszcze zainteresowany zamówieniem to dawajcie znać, dzisiaj wieczorem będę zamawiał.

[Jacek72]

Złoty super, ale czas dostawy już nie. Zamówiłem na polskim Amazonie step-down 58-49 Normcore wersja CNC (786 otworów × 0.28 mm), będę miał za 2 dni.
Cena jak Panda.

[Jacek72]

Dotarło, impressive. Zabieram się za testy.

[kafcio]

A co ty zrobisz z tą sprężyną? Może jakieś wideo nakręcisz z tej ekstrakcji?

[Jacek72]

A co ty zrobisz z tą sprężyną? Może jakieś wideo nakręcisz z tej ekstrakcji?

Ok, żeby nie zaśmiecać wątku o zakupach to zrobiłem nowy wątek Step-Down 58->49mm dla Ethiopia Guji
w sekcji
forum wszystkookawie pl » Forum » Opinie, testy i porównania » Kawa » Step-Down 58->49mm dla Ethiopia Guji
Sprężyna dociska puck 49mm, Zrobię film.

[falsetto]

Okazało się, że zamówienie ze względu na preorder zostanie wysłane dopiero za 2 miesiące  wiec jakby ktoś jeszcze był zainteresowany dołożeniem czegoś do zamówienia do dawajcie znać 

[pawel_s]

Tego typu sitko to tylko do portafiltrów naked?

[falsetto]

Tak, do zwyłego się nie zmieści