Tani ekspres do latte art ?

[adiibr]

Witam, niedawno ukończyłem kurs baristyczny i wiem że wgl nie ma sensu kupować taniego ekspresu jednak chcę się zatrudnić w dobrej kawiarni i muszę poćwiczyć latte art. Nie mam większych środków na ekspres i dobry młynek. Czy ekspres za 300-400 zł w ogóle się do tego nada? Czy De longhi ec155, będzie w stanie odpowiednio spienić mleko? Posiadam odpowiedni dzbanek do latte art a w moim domu nikt nie jest smakoszem kawy więc każdy po prostu cieszyłby się cappuccino z serduszkiem ale czy wgl. na takim ekspresie będzie to możliwe?

[manfred]

Jeśli chcesz tylko spieniać mleko to może jakieś urządzenie do tego trzeba kupić ale na stówę nie będzie to dobrze spienione mleko pod art. A o co chodzi z tym "wgl" ?

[adiibr]

wgl. - "W ogóle" sorry za skróty

[Mario Barista]

Są nawet ręczne spieniacze do mleka, które kosztują około 30 zł i działają na baterie. Można spienić w tanich, słabych ekspresach, można w nich zrobić espresso z cremą. Udowodnił to Michał Pluta na ostatnich targach gastronomicznych w Krakowie. Da się, ale trzeba dużej wprawy i umiejętności obsługi takiego sprzętu. Zatrudnij się w jednej z kawiarni sieciowych, nie potrzebujesz doświadczenia (duża rotacja, duże zapotrzebowanie na pracowników) i tam na ich sprzęcie ćwicz. Dostajesz kasę, robisz co chcesz i lubisz i jeszcze nie wydałeś na to ani złotówki.

[raf77]

Są jeszcze takie dzbanki z tłoczkiem do całkiem manualnego spieniania.
Za 25 zeta kupiłem teściowej ale czy to mleko nadaje się do malowania, śmiem wątpić.

[KiT]

Nie spotkałem żadnego spieniacza poza dobrym steamer'em w ekspresie który daje fakturę mleka odpowiednią do late-art. Tym bardziej, że np.: rozety potrzebujesz trochę inną fakturę niż do  tulipana. Tak samo nie widzę szans na prawidłowy podział mieszania i spieniania w innych rozwiązaniach, a jest to krytyczne dla malowania.
Jeśli chcesz ćwiczyć poprawne ruchy i mieć przełożenie na rzeczywiste malowanie potem w lokalu to niestety minimum jest ekspres z wymiennikiem ciepła czyli tzw. HX. Jeśli oczywiście rozmawiamy o technice malowania laniem mleka.

Może warto trochę zmienić kurs i zainteresować się 3D late-art. Tutaj wymagania względem piany są bliższe mechanicznym spieniaczom, a że kluczem do sukcesu jest  inwencja i wyobraźnia, jest co ćwiczyć.

[donkiszot]

Popieram wersję z sieciówką! Tylko najpierw się rozeznaj czy aby na automatach nie pracują. Parorurka niby ręczna, ale nawyki z kolbą się przydają.
A mleka się tam leje, że hej!

3D late-art

A po co to komu? Szacun na dzielni nie do odzyskania. Ani to wypić, ani to ładne, ani to dobrze spienione, ani to smaczne. Zaprawdę powiadam, nie idź tą drogą.

A jeśli chodzi o malowanie na ręcznie spienionym mleku, to też się da. Tylko do ćwiczeń nie polecam, bo jest to znacznie trudniejsza droga, a więc i dłuższa.

[adiibr]

Dzięki za cenne rady! Właśnie o to się martwiłem bo espresso i crema by jako taka pewnie wyszła z takiego ekspresu ale czy ładnie spieni mleko tego nie wiem, w sumie nie znalazłem w internecie nawet filmu jakoby ktoś próbował zrobić wzorek mlekiem spienionym z takiego ekspresu ;p

[Mario Barista]

Wspomniane wcześniej targi:

Tani ekspres do latte art ?

[adiibr]

o kurczę no jak to udało się wykonać za pomocą taniego ekspresu to efekt jest zadowalający, ale wiadomo do tego potrzebna jest jeszcze wyćwiczona ręka

[Mario Barista]

Na pewno ciężej jest uzyskać dobry efekt za pomocą tańszego sprzętu niż droższego. Jeśli sprzęt jest słaby to Ty będziesz musiał więcej pracować, ćwiczyć i bardziej się starać, ale jak widać się da.

Ale chwila. Zobacz to:

I jeszcze jedno. Samo ćwiczenie możesz zrobić za pomocą wody i kropli płynu do naczyń.

[donkiszot]

To ode mnie takie:


Zaręczam jednak, że 90% tego filmu to wiedza i doświadczenie, pozostałe to ćwiczenia.

[adiibr]

Dzięki, świetne filmy. Jutro idę po spieniacz elektryczny kakao i siadam do ćwiczeń. Widzę że dzięki wam zakup beznadziejnego ekspresu okaże się zbędny

[KiT]

o kurczę no jak to udało się wykonać za pomocą taniego ekspresu to efekt jest zadowalający, ale wiadomo do tego potrzebna jest jeszcze wyćwiczona ręka

Tyle ze Twoje pytanie jest zgola inne, czy na tanim ekspresie mozna tak wycwiczyc reke.

[donkiszot]

Otóż to! Jeśli nie ma się pojęcia jak powinno wyglądać mleko podczas każdej fazy całego procesu, długa i ciężka droga przed nim, a co dopiero o ćwiczeniu ręki mówić.