Hario Switch vs Clever Dripper

[Batonio]

Odkopię temat, bo mam i ja Hario Switch od ponad tygodnia 
Chciałbym zapytać o przepisy, bo ja póki co robię wg tego ze zrzutu i jest naprawdę spoko z tym, że na 26-28 kliku w Comesiu. Analogicznie robię na 17g/255g, gdzie pierwsze zalanie preinfuzji jest 55g. Zauważyłem, że na filtrach V60 02 od Hario czas parzenia zamyka się w tych 3:20. Natomiast używając filtrów Cafec Abaca (Medium) przelatuje szybciej, zatem trzeba zejść do 20 klików.
Interesuje mnie przepis krok po kroku woda-kawa jeśli ktoś mógłby taki zapodać.
Pzdr
Jacek

[krystians]

Moim zdaniem musisz się kierować własnym smakiem. Każdą recepturę trzeba dostosować pod siebie, co chciałbyś bardziej podkreślić, stłumić w danej kawie. Nie ma złotej recepty, która sprawdzi się do każdej kawy i dla każdego.

Tu masz np. przepis mistrzyni brewers:
https://europeancoffeetrip.com/easy-hario-switch-recipe-emi-fukahor/

[Batonio]

To akurat wiem w alternatywach siedzie dobre 10 lat, ale switcha dopiero teraz zanabyłem
Szukam jakiś przepisów jako bazy do dalszych eksperymentów, ciekawi mnie ta metoda najpierw woda później kawa.
Dziękować.

[Heniutek]

https://kurasu.kyoto/blogs/kurasu-journal/2-brewing-recipes-with-hario-immersion-dripper-switch?srsltid=AfmBOoq-6kU7Jm1uYPX52Tfc43zcnjck8b7PoZtyRAYrJrTwcG796DA9


HARIO SWITCH RECIPE by Emi Fukahori
14 grams of coffee200 grams of water (93C)25 clicks on the Comandante grinder
► 1st Phase (Blooming) – valve closed50 grams of water open the valve after 30 seconds
► 2nd Phase (Pouring) – valve open150 grams of water single continuous pour to the centre of the coffee bed1:10 end of pouring2:20 total brew time


Ole Kristian Bøen brewing coffee with the HARIO Switch at the Norwegian Brewers Cup 2020.

V60 used: Switch 02
Dosage:
　　16,5g coffee (Medium-fine grind size)
　　240mL water (96°C/204,8°F)
Time: 3:00 - 3:15

At the 2021 World Brewers Cup in Milan, Ole used a natural processed Geisha coffee from Hacienda La Esmeralda.

Instructions:

Pour 50g water for the bloom, with the dripper closed. Bloom for 40 seconds.Open the dripper and directly start pouring 100g of water in the centre.Close the dripper again at 1:30, and pour 90g of water in a circular pattern.Open the dripper at 2:10 and and let it drain through.Total brew time should be around 3:00 - 3:15.

[gArtur]

Cześć,
Czy nagrzewacie swoje switche przed parzeniem kawy?
Zazwyczaj robię sobie kawkę z clever drippera. Potrzebuję kolejnego zaparzacza dla żony żeby mogła sobie parzyć kawę w pracy. Wymagania: powtarzalny, bez potrzeby nagrzewania, używania konewki i najlepiej nie za duży.


Nie wiem czy kupić drugiego clevera, switcha a może w międzyczasie pojawiło się coś nowego na rynku godnego sprawdzenia?

[krystians]

Jest też taka metoda Tetsu, z której jest bardzo zadowolony i uważa za równie udaną jak 4:6, i jego przepis do AP, ten bardzo podobny do tego, z którym rok później wygrał Filip Kucharczyk.   

https://normcorecoffee.com.au/blogs/brew-guide/tetsu-kasuyas-hario-switch-recipe-for-perfect-coffee?srsltid=AfmBOop9b641oBH9wv78iQpcjRnmPjPqAEzeFOWuYn9LAZEFPGIbLXVL

[Batonio]

@gArtur
Tak, przy przelewaniu filtra, ja to robię na zamkniętym switchu, po czym otwieram.

[Batonio]

Jest też taka metoda Tetsu, z której jest bardzo zadowolony i uważa za równie udaną jak 4:6, i jego przepis do AP, ten bardzo podobny do tego, z którym rok później wygrał Filip Kucharczyk.   

Mnie na razie pasuje ten przepis ze screena, to co napisałem w pierwszym poście.
Na filtrach Hario można ustawić 24-30 klikow na komesiu w zależności jaka kawa, ale na filtrach  Cafec trzeba już zjechać do 20 klików.

[Heniutek]

Cześć,
Czy nagrzewacie swoje switche przed parzeniem kawy?
Zazwyczaj robię sobie kawkę z clever drippera. Potrzebuję kolejnego zaparzacza dla żony żeby mogła sobie parzyć kawę w pracy. Wymagania: powtarzalny, bez potrzeby nagrzewania, używania konewki i najlepiej nie za duży.


Nie wiem czy kupić drugiego clevera, switcha a może w międzyczasie pojawiło się coś nowego na rynku godnego sprawdzenia?

Hej, jest jeszcze : Pulsar, Gabi, oraz Ceado Hoop.
Ceado ciekawe, ale potrzebuje gruzu, Gabi bardzo wdzięczne i powtarzalne zwłaszcza dla 1 osoby, nie używałem Pulsara.
Na co dzień rano ok 600ml używam największego Switcha i jestem zadowolony.
Jednak wolę szkło niż "plastik"...

Plusem jest to że pasują inne szklane Hario do tej gumy

Trochę przelewam/nagrzewam Switcha.

[gArtur]

Znalzłem informację że pasuje też do tej gumy plastikowy hario mugen, więc kupię switcha i jeżeli bez nagrzewania nie będzie odpowiednich rezultatów to wtedy dokupię hario mugen i zrobię podmiankę
https://coffeegeek.com/guides/howtos/hario-mugen-switch-brewer-hack-how-to/

[Heniutek]

Jeśli chcesz mieć 100% pewność to mogę sprawdzić koło 16ej z tym Mugenem...
Chyba że jesteś pewien to ok

[kitsune]

@Heniutek, @gArtur  wrzucił link z testem gdzie wchodzi mugen ale go nie widać bo z jakiegoś powodu jest mikroskopijny.

[Heniutek]

@Heniutek, @gArtur  wrzucił link z testem gdzie wchodzi mugen ale go nie widać bo z jakiegoś powodu jest mikroskopijny.

Faktycznie dzieki, na telefonie to nic nie widać    dopiero jak powiększyłem

[maciejszypula]

Jest też taka metoda Tetsu, z której jest bardzo zadowolony i uważa za równie udaną jak 4:6, i jego przepis do AP, ten bardzo podobny do tego, z którym rok później wygrał Filip Kucharczyk. 

Ja ostatnio odtwarzałem Tetsu devil switch recipe w pulsarze. Dziwne ratio ale chciałem wykorzystać patent z obniżeniem temperatury o 20C. Zrobiłem blend na Hondurasie, bardzo pełny. Sprawia trochę takie wrażenie picia 2 kaw naraz z jednej strony wrażenie picia bardzo pełnej ale kwasowość zostaje herbaciano-klarowna.

[RADMAN]

W Cleverze też fajnie się ten przepis sprawdził. Trochę komplikacji i zabawy, ale efekt wynagradzający.