Jaka woda do ekspresu

[Artisz]

Niestety tak jak pisaliśmy, przy twardej wodzie takie filtry się szybko zużywają.

[Arktez]

Hej, zmagam się z kwaśnym posmakiem kawy. Mam ekspres Jura E8 EC, kupiłem wodę Primavera zamiast Żywieckiego Kryształu przez to, że zmienili skład. Zbadałem twardość tej Primavery paskiem z zestawu i wyszło mi 2 zabarwione kwadraty więc ustawiłem twardość wody w ekspresie na 11dH. Niestety próbowałem już 2 różnych kaw Arabica, które parzone tradycyjnie były super a w ekspresie są kwaśne i nie ważne jaką intensywność ustawi, grubość mielenia mam na 3. Czy ktoś może mi powiedzieć co robię nie tak? Może w ogóle przy takiej wodzie nie powinienem stosować filtra? Albo spróbować innej wody? Jeśli tak to jakiej? Kranówy nie lałem ponieważ mam bardzo twardą. Nie badałem jej jeszcze, ale wszystko dosłownie jest w kamieniu, lejemy wodę z dzbanka Dafi do zwykłego czajnika a i tak trzeba go często odkamieniać.

[Antonio]

Kwaśny smak kawy jest dość złożonym zagadnieniem. Zazwyczaj tak właśnie jest, że uwydatnia się on w metodach ciśnieniowych. Espresso zawsze uwypukla wszystkie smakowe strony danej kawy, zatem również smak kwaśny. Możesz w swoim ekspresie pójść w przeciwną stronę, zwiększając nieco grubość zmielenia i zwiększając przy tym ilość wody. Istotny jest też czas procesu zaparzania: mniej kwaśnego smaku będzie, gdy go wydłużysz (więcej wody, drobniejsze mielenie). Jeśli się pochwalisz jakimś filmem, ukazującym zaparzanie Twojej kawy, to więcej będzie można z tego wywnioskować.

[Arktez]

Na ten moment zwiększyłem grubość mielenia na 4 i kawa jest mniej kwaśna, także chyba z tym muszę coś popróbować Dzięki, zobaczę jeszcze potem co się stanie po ustawieniu na 5.