forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Ekspresy kolbowe => Wątek zaczęty przez: bydgoszcz.restauracja w 18 Sierpień 2020, 10:19:10
-
Dzień dobry,
piszę do Was z prośbą o pomoc w wyborze ekspresu do kawy. W niedalekiej przyszłości planuję otworzyć restaurację z 48 miejscami siedzącymi. Lokal nie będzie szybką jadłodajnią, będziemy serwować smaczne jedzenie, oparte na krótkiej i świeżej karcie.
Zależy nam na smacznej kawie, podanej w odpowiedniej temperaturze. Paradoksem jest to, że sam kawy nie piję i totalnie się na niej, na jej smaku nie znam...
Gdzieś został zaproponowany mi ekspres Rancilio RS1 - doradźcie proszę czy to dobry sprzęt, czy sprawdzi się? Może zasugerujecie coś innego? Będę wdzięczny za każdą pozostawioną radę pod tym postem :)
Pozdrawiam
Piotr
-
RS1 jest świetną maszyną...ale jeżeli szukasz wysokiej jakości sprzętu mogę Ci zaproponować ASCASO BIG DREAM
https://irp-cdn.multiscreensite.com/336cf0c8/files/uploaded/BIG_DREAM_brochure_PL.pdf
Możesz też przyjrzeć się takim ekspresom jak SanRemo Caffe Racer czy Astoria.
Polecałbym też model BARISTA T PLUS: https://irp-cdn.multiscreensite.com/336cf0c8/files/uploaded/BT-brochure-PL.pdf
Ich zaletą jest możliwość pracy na jednej lub obu grupach, szybki czas nagrzewania, regulacja temperatury zaparzania (PID), pre-infuzji dla każdego przycisku itd.
Ekspres jest w technologii Multi-Group dzięki czemu ograniczysz zużycie energii i zużycie mechaniczne maszyny w przypadku gdy np nie zawsze musisz mieć włączone obie grupy. Dodatkowo cechuje się wysoką stabilnością temperatury zaparzania.
Jakbyś potrzebował ofertę zapraszam na priv :)
-
Jeżeli nie masz pojęcia o kawie, to będzie to trudny temat do załatwienia. Powinieneś chyba udać się do jakieś firmy która sprzedaje sprzęty takie jak ekspresy czy młynki. Jest trochę tego na rynku, ale musisz znaleźć kogoś, komu zaufasz na tyle, aby kupić to, co Ci poleci, a nie wciśnie, bo ma akurat lepsza marżę lub coś mu zalegało na magazynie.
Pamiętaj, że ekspres do kawy musi być podłączony do filtrowanej wody, ale taka pewnie będziesz miał w restauracji. Do tego trochę akcesoriów jak dzbanki, tampery, maty itp. Jak kupisz od kogoś komplet, to napewno też korzystnie cenowo to wyjdzie.
I najważniejsze, kawę kupuj z palarni, świeżą, niespaloną na węgiel. Musisz wg mnie przejść jakiś mały kurs na temat kawy, niekoniecznie taki profesjonalny za kupę forsy. Czasem przy kupnie ekspresu możesz też wynegocjować jakieś szkolenie. Na forum jest parę firm, może popytaj na priv.
-
Chcesz kupić nowy ekspres na fv czy może być używany?
-
Masz w Bydgoszczy parę miejsc gdzie umieją robić kawę: Parzymy tutaj, PO CO, Landschaft - przejdź się, pogadaj, coś podpowiedzą. W pierwszej kolejności uderz do Michała z Parzymy tutaj, wiem że ogarnia sprzętowo.
-
@Kasper dobrze radzi
-
Dorzucę jeszcze BROMBERG KAFFE (Przemek Z. też ogarnia sprzęt).
-
Przypomniało mi się jeszcze Lafaye
-
I Palarnia Kawy RADMAK w Złotorii pod Toruniem.
-
Gdzieś został zaproponowany mi ekspres Rancilio RS1 - doradźcie proszę czy to dobry sprzęt, czy sprawdzi się? Może zasugerujecie coś innego?
Na Twoim miejscu, na początek rozważyłbym wynajem sprzętu. Są firmy które oferują sam sprzęt jak również kompleksowy wynajem i dostawę ziarna. Na początku wiąże się to z mniejszymi kosztami. Jak wejdziesz głębiej w temat, zobaczysz co lubią Twoi klienci będziesz mógł bardziej świadomie wybrać (kupić/wynająć) docelowy sprzęt.
-
Ja też chyba bym sugerował opcję jaką zaproponował @skansen Kilka zaprzyjaźnionych miejsc wystartowało właśnie w ten sposób i sobie bardzo chwalą. Po pierwsze z ekspresem szła kompleksowa obsługa jak i ziarna dobrej jakości. Po drugie mogli spokojnie wdrażać się w temat licząc na pomoc dzierżawcy. Po trzecie byli w stanie odkupić w konkurencyjnych cenach taki sprzęt po zakończeniu dzierżawy, jeśli mieli taką chęć rzecz jasna.
-
Ciekawe czy zainteresowany wogole czyta ten watek :mhh:?
Jeżeli tak, to daj znać jak się ma sytuacja. Masz już sprzęt?