forum.wszystkookawie.pl
Opinie, testy i porównania => Kawa => Wątek zaczęty przez: WS w 12 Sierpień 2014, 14:07:46
-
MA Top RED – palarnia kawy Mastro Antonio
Mieszanka espresso składająca się z arabik: Brazylia Minas Gerais Bourbon Natura/Pulpet Natural i Etiopia Yirgacheffe Kochere Natural. Kawa świeża, pita miesiąc po paleniu.
Ziarenka niezbyt duże, ładne, całe i niepołamane. Stopień palenia średni. Aromat po zmieleniu słodko-czekoladowy, z delikatną owocową nutą.
Sposób przygotowania: ekspres ciśnieniowy Nuova Simonelli Musica i młynek Mahlkönig K30. Espresso było robione jako połowa uzysku z podwójnego sitka. Żona jakoś kręciła się przy tej kawie i zwykle musiałem parzyć dla dwojga. Crema na espresso brązowa, z niewielkimi cętkami, nie za duża i niezbyt trwała. W smaku na początku pokazują się owoce, trudne do określenia, dla mnie były to owoce leśne. Także niewielkie pikantne akcenty, delikatne czekoladowe tło, bez goryczki. Posmak jest długi, zdecydowany przyjemny i po jakimś czasie czekoladowy. Na początku są też nuty owocowe, także pikantne. Espresso Top Red było bardzo dobre. Pachnące, czyste w smaku, eleganckie - można powiedzieć. Żonie, jako americano, również smakowało. Pojedyncze espresso było trochę bardziej czekoladowe, ale jak wcześniej wspomniałem, rzadko je piłem. Łączyć z mlekiem, jako cappuccino, nie próbowałem.
Sposób przygotowania: aeropress i młynek Mahlkönig Vario Home. Metoda odwrócona, doza 7,5 g na 100 ml, temperatura parzenia 85°C, preinfuzja 30 sekund, łączny czas parzenia z preinfuzją 90 sekund. Przemiał grubszy niż na espresso, i drobniejszy niż na drip. Smak bardzo fajny. Dominujące jagody, jagodowa słodycz i czekoladowe tło, bez goryczki. Długi posmak, na początku owocowy, z czasem przechodzący w czekoladę, przyjemny.
Sposób przygotowania: Clever Dripper i młynek Mahlkönig Vario Home.
Doza 6 g na 100 ml, temperatura parzenia 85°C, bez preinfuzji, czas parzenia 2 minuty. Przemiał grubszy, taki jak na drip. Napar był smaczny, dosyć delikatny, dobry do spokojnego picia, delektowania się. W smaku dwie nuty, przeważające leśne owoce, z jagodowym akcentem i delikatniejsza czekolada, sporo owocowej słodyczy. Posmak czekoladowo- kakaowy.
No i co tu napisać w podsumowaniu? Mieszanka Top Red z palarni Mastro Antonio mi smakowała. Dobra, uniwersalna kawa, warta spróbowania. Z powodzeniem się sprawdziła jako espresso, w aeropressie i Clever Dripperze. A pewnie, także i w innych urządzeniach.
-
Jako espresso ok, żonie jako Latte ta kawa nie podeszła.
-
Jako latte?; grzech tę kawę zalewać mlekiem... Tak Ela powiedziała ;).
-
Choć już jakiś czas minęło, odkąd miałem tę mieszankę u siebie, to bardzo miło ją wspominam. Słodycz, owocowość i czekoladowość oraz przyjemna lepkość. Tak. MA Top Red jest zecydowanie dobrą kawką :)
-
Jako latte?; grzech tę kawę zalewać mlekiem... Tak Ela powiedziała ;).
Pewnie tak, ale skoro koleżanka małżonka innej kawy nie pija to trudno, co zrobić ;)
-
Może przekonać do cappuccino :).
-
To byłby już krok naprzód ;)
-
Drodzy, ja już o to walczę od wieków, ale tam zawsze musi być wiadro mleka ;)
-
Jak dobrze spienisz - świecący jogurt to będzie argument ;) Spokojnie, moja żona po roku pije ze mną czarne dripy i wytrawne wina ;)
-
Dziś poszło zamówienie na nowe
Mieszanka do espresso. Arabiki z najlepszych brazylijskich plantacji, z regionów Cerrado, Minas Gerais, Carmo de Minas, z obróbki naturalnej i mokrej (60%) oraz łącznie 40%:
Salwador Buena Vista El Molino Natural Dry
Salwador San Jose Ruffati Fully Washed
Honduras Marcala COMSA Fully Washed
Po zdradzie na rzecz Gorana powróciłem do Antonia. Można by rzecz jestem jak dobry śpieg który gra na dwa fronty :-)
-
Żadna zdrada, na szczęście picie kawy to nie małżeństwo ;)
Tutaj wolno jeść/pić kawę z niejednego pieca :evil:
-
Boska i wspaniała jest ta mieszanka. A to że zamówiłem jednego dnia a na drugi miałem u siebie w domku jest równie przyjemne.
-
Nazwałem ją Espresso #1 dawno temu. Skład zmieniał się z czasem ale zawsze była tu Brazylia Cerrado i Salwador. Natomiast tytułowa mieszanka TOP to zgoła inne rzeczy.
-
Wstyd powiedzieć ale dziś zrobiłem swoje pierwsze americano z Mieszanka do espresso. Arabiki z najlepszych brazylijskich plantacji, z regionów Cerrado, Minas Gerais, Carmo de Minas, z obróbki naturalnej i mokrej (60%) oraz łącznie 40%: Salwador Buena Vista El Molino Natural Dry Salwador San Jose Ruffati Fully Washed Honduras Marcala COMSA Fully Washed coś niesamowitego nowe doznanie i poszerzenie horyzontu kawowego. Sięgam gdzie wzrok kawowy nie sięga :-)
-
Gdybyś się do americano przyzwyczaił, chętnie posłucham w jakich warunkach się najlepiej sprawdza (smakowo). Ile wody, ile kawy i jaka temperatura dolewanej wody? Oczywiście jeśli chce Ci się sprawdzać różne opcje.
-
Ja jestem takim olewatorem kawowym. Nie dbam o szczegóły do połowy filiżanki wlalem wodę z ekspresu a potem podwójne espresso poszło na to. Później zrobiłem tak samo tylko zalalem spieniony mlekiem. Temperatura to u mnie kosmos bo nie mam PID a.
-
Sprawdź czy z wodą z czajnika nie będzie lepiej, i czy z zimniejszą niż gotująca się nie będzie poprawy.
Rozumiem, że filiżanka 180-200ml? ~50ml doppio + 100-150ml woda?
-
Święto Niepodległości się zbliża człowiek by się espresso napił takie pyszne ale nić w promocji nie ma zachęty ni ma. Kasa się w portfelu zaśmierdnie :-)
Sprawdź czy z wodą z czajnika nie będzie lepiej, i czy z zimniejszą niż gotująca się nie będzie poprawy.
Rozumiem, że filiżanka 180-200ml? ~50ml doppio + 100-150ml woda?
Wody z czajnika raczej nie używam. Tak się składa że idzie tylko z ekspresu. Filiżanka 200 ml i tak jak piszesz raz pojedyncze espresso a jak żona się wykrzywia to ma szlaban na kawę i wtedy do filiżanki idzie podwójne plus woda znaczy sie na odwrót. Najpierw woda a potem espresso.
-
Pierwsze moje spotkanie z ta kawa. Palenie z polowy września 2017.
Z tej palarni do tej pory wybierałem MA do espresso i Synestezję pod przelew. Tym razem spróbowałem też firmowej mieszanki Synestezji.
Rewelacyjne espresso, jeden z fajniejszych blendów jakie piłem.
Niestety nie mam torebki a na stronie MA nie ma już informacji co tym razem wchodzi w skład mieszanki ale ja stawiam na pół na pół naturalnej Brazylii (sodka, czysta, dużo body, trochę czekolady i orzeszków ziemnych) i naturala z Hondurasu (słodycz suszonych owoców i kwasowość porzeczki). Może nawet z lekka przewagą Hondurasu.
Ziarna ładnie równo wypalone.
Ekstrakcja ładna, równa. Smak to połączenie klasycznych nut espresso (czekolada, orzech) z owocowym truskawkowo-porzeczkowym zębem (trochę jak naturalna Etiopia Kayon Mountain). Klarowna w smaku, bez żadnych nieprzyjemnych aromatów. Body średnie, gładkie kremowe. Goryczki brak (może odrobinę w posmaku, przy mocno wydłużonej ekstrakcji).
Bardzo dobry prosty blend, dwie kawy, które wspaniale się uzupełniają i podkreślają swoje mocne strony. Dla mnie ten blend ma idealny balans.
Warto pić.
20g->40 g - 27-40 s.
-
A jakich temperatur się trzymać przy Top Red?
-
Zależy, jaki efekt chcesz uzyskać. Jako punkt wyjścia do eksperymentów polecam 90-92 C.