forum.wszystkookawie.pl
Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: Piskoor w 03 Marzec 2020, 08:36:25
-
Cześć,
Stoję właśnie przed decyzją o zmianie ekpresu.
Bezzera BZ13 czyli klasyczny HX wystawiony na pchlim targu - a w trakcie zamówienie na BZ DUO DE czyli dosyć "wypasiony" dwubojlerowiec.
Zakładam że samo przejście z jednego ekspresu na drugi będzie w miarę bezbolesne ale przy okazji zmian zastanawiam się równiez nad pewnymi dodatkami.
I tak
- Czy narzędzie służące do wyrównywania poziomu kawy popularnie zwany dystrybutorem może w wersji z regulowaną głębokością być równocześnie czymś w rodzaju tampera ? Wczoraj oglądałem filmik na YT - kanał "Whole latte love" i prowadzący stwierdził, iż odkąd używa dystrybutora pozbył się wszystkich tamperów.
- czy możecie zaproponować jakąś sensowną wagę która pozwoli zważyć portafilter przed i po namieleniu ? Za cenę Acaia wolę pojechać na narty :-) Pewnie powierzchnia do ważenia musi być w okolicach 15x15 cm. Chodzi o to by nie wyłączyła się po 5 sek ale te 20s podczas namielania i po wytarowaniu była nadal aktywna.
Znalazłem też stojak który można postawić na wadze i wygląda to nieźle - może ktoś dysponuje szablonem 3D to za parę złotych można by wydrukować
http://coffeenavi.org/location-makers/new-portafilter-stand/
- czy ma sens wymiana młynka ? Obecnie mam Baratza Vario ze stalowym żarnami - myślałem o powrocie do Sette 270Wi ( miałem na poczatku ale się po 3 mies dwa razy zepsuł i Coffedesk zaproponował wymianę na Vario ) Może jest już ulepszona wersja z mocniejszą ( czyli nie plastikową ) przekłądnią. Samo mielenie wagowe działało nieźle i było fajna alternatywą dla zabaw z ważeniem portafiltra przed i po :-)
Teoretycznie myślałem też nad zamianą na F4 lub F4 nano ale generalnie 4mm żaren jak sądzę nie będą dla mnie wyczuwalne w smaku kawy
- jakoś nie znalazłem nigdzie odpowiedzi na to jak to jest z ilością płynu w filiżance. Chodzi o drobny szczegół. Czy liczymy je z cremą czy bez :-) Jak kawa jest bardzo świeża to w kieliszku z podziałką potrafi zajmować połowę objętości co oznacza że gdy crema dochodzi do podziałki 30ml płyn kończy się na 15ml. Którą wartość należy brać pod uwagę ?
pozdr
-
Teoretycznie myślałem też nad zamianą na F4 lub F4 nano ale generalnie 4mm żaren jak sądzę nie będą dla mnie wyczuwalne w smaku kawy
Lepiej od razu przejść na 64mm. Będzie wyczuwalne w ogóle :).
-
1. Zdania są podzielone, ale większość po narzędziu do dystrybucji używa tampera, ja również. Musisz potestować co u Ciebie zadziała najlepiej.
2. Waga z Ali za ~ 60 zł
3. Nie mam doświadczenia z Vario, ale pod espresso chyba nie bardzo...
4. Uzysk najłatwiej ważyć.
-
1. Zdania są podzielone, ale większość po narzędziu do dystrybucji używa tampera, ja również. Musisz potestować co u Ciebie zadziała najlepiej.
2. Waga z Ali za ~ 60 zł
3. Nie mam doświadczenia z Vario, ale pod espresso chyba nie bardzo... Używam tego młynka od ponad 4 lat i nie mam problemów. Zakres regulacji jest jeszcze ze sporym zapasem a żarna 54 mm są przecież większe niż w sporej ilości innych młynków ( np Eureka Mignon / Rocket Faustino / Lelit P71 ). Wymiana na 64 mm choć potencjalnie fajna raczej odpada ze względów gabarytowych. Teoretycznie Lelit P72 może by się zmieścił ale ujmijmy to tak... "dyskusja która by mnie w domu na ten temat czekała nie jest tego warta :-)"
4. Uzysk najłatwiej ważyć.
I dzięki za odpowiedzi
-
4. Z plastikowego kubeczka Ikea obciąłem dno, stawiam go "do góry nogami " na wadze, o w ten sposób / \ i w ten wycięty u góry otwór wsadzam pf przed ważeniem a potem po. U mnie działa
-
2. Waga z Ali za ~ 60 zł
ta za 30zł radzi sobie równie dobrze ;)
https://pl.aliexpress.com/item/4000142060991.html?spm=a2g0o.detail.1000060.1.15f72c0eE8jkF8&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.146401.0&scm_id=1007.13339.146401.0&scm-url=1007.13339.146401.0&pvid=870dcfbf-e82f-401a-8063-fccb421ac3e3
-
2. Waga z Ali za ~ 60 zł
ta za 30zł radzi sobie równie dobrze ;)
https://pl.aliexpress.com/item/4000142060991.html?spm=a2g0o.detail.1000060.1.15f72c0eE8jkF8&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.146401.0&scm_id=1007.13339.146401.0&scm-url=1007.13339.146401.0&pvid=870dcfbf-e82f-401a-8063-fccb421ac3e3
No nie bardzo... Sam mam taką, ale nie z Ali, a z Alle i nie za 30 tylko za mniej :)
https://allegro.pl/oferta/waga-gramowa-precyzyjna-jubilerska-2000g-2kg-0-1g-7857718183
Tyle, że ona nie spełnia wymogów z zapytania kolegi: jest mniejsza i całego pf na niej nie położysz, no i się jednak dość szybko wyłącza. Na moje potrzeby jednak wystarczy, jestem zadowolony :)
-
Wagi ogarnięte
Majfriend wysyła mi:
do pomiarów portafiltra, porcji kawy i pewnie ogólnego kuchennego użytku coś takiego - szerokość 15 cm więc powinno styknąć
[ You are not allowed to view attachments ]
na ekspresie do pomiarów uzysku powinno wystarczyć natomiast coś takiego :
[ You are not allowed to view attachments ]
Narzędzie do dystrybucji też nabyte - regulowane czyli teoretycznie powinno sie udać znaleźć takie położenie gdzie po rozprowadzeniu kawy powinna być jednocześnie dobrze ubita.
Podają średnicę 58,35mm czyli tak jak mam w sitkach IMS
[ You are not allowed to view attachments ]
ponieważ chciałbym maksymalnie uprościć kwestie ubijania itd myślę jeszcze nad tamperem
Mam obecnie tamper od naszego forumowego kolegi, mam też jakąś Mottę
a ubijam najczęściej aluminiowym krążkiem :-) tak mi się udało trafić z dozą że w 95 % przypadków kawa jest ubita idealnie i na ciastku jest delikatnie odbita śrubka prysznica.
W zasadzie nie powinno się nic zmienić przy zmianie ekspresu bo sitka pozostają takie same, ale zawsze jest gdzieś pole do tego by coś się zepsuło :-)
Tak więc myślę jeszcze nad
a.) regulowanym tamperem - na Ali są takie gdzie ustala się zadana głębokość "zanurzenia" - jeden kołnierz opiera się wtedy o rant sitka a popychamy kawę tylko o zadaną głębokość
b.) tamperem dynamometrycznym, który z grubsza powinien robić to samo. Podają że mają ustaloną siłę na mniej więcej 15-17 kg. Tutaj niestety są dostępne tylko w standardowych rozmiarach czyli pełne mm co daje odrobinę luzu na brzegach sitka.
A tak przy okazji - to Ali mocno podrożało, tak na moje oko to spokojnie ze 20 %
-
To może taki: http://kazak.com.pl/en/product/temper-ss-58-4-mm-ves-768-g/
Myślę że większy skok na plus odczułbyś zmieniając młynek na Niche, niż ekspres na dwubojlerowiec.
-
Jeśli chcesz używać "wyrównywacza" to samopoziomujący, regulowany czy dynamometryczny tamper wg mnie nie jest potrzebny, musisz tylko lekko docisnąć i nic więcej, najzwyklejszy wystarczy :poklon:.
-
Dzięki za odpowiedzi.
W kwestii tampera - chodziło mi o jak największą powtarzalność :-)
Zakładam że dzięki wadze będę miał powtarzalność dozy. Dzięki DB i pid - powtarzalność temperatury. Dzięki wadze #2 powtarzalność uzysku.
Została tylko powtarzalność ubicia :-D
Wysłane z mojego SM-N975F przy użyciu Tapatalka
-
puqpress :)
-
Matko.....
są jakieś granice :-D
Choć jednak nie. Każde forum przekonuje mnie że granic nie ma.
Na forum kosmetyka aut jest watek z 50 stron o wyborze wiadra do mycia auta.
A tutaj chyba tańsza alternatywa. Pewnie głębokość ubicia można regulować - ale siły już raczej nie - chociaż może łatwiej kontrolować.
Ot taki bajer
[ You are not allowed to view attachments ]
-
Powinny być wersje, w których i siłę ubicia można ustawić. W takim wypadku po przekroczeniu ustawionego nacisku blokada się zwalnia.
-
I wtedy może to być fajne urządzenie.
Czasem kawę robi mój syn, czasem żona - to na pewno mocno uprościłoby im robotę.
A i mnie na pewno odpadłaby kwestia powtarzalności w kolejnym elemencie :-)
-
Świetną robotę robi tamper Kazak, pozwala trzymać poziom, i dość łatwo kontrolować nacisk.
Półka wyżej to albo EazyTamp 5-Star Pro albo The Force Tamper.
Oferują to co PuqPress, ale to nadal tampery ręczne.
-
Jakiś czas temu natrafiłem na poniższy film. Przekonuje mnie to co mówi bohater materiału o tampingu, ale wartości merytorycznej nie umiem ocenić.
https://youtu.be/PUt7RHZlFuM
-
Na forum kosmetyka aut jest watek z 50 stron o wyborze wiadra do mycia auta.
[ You are not allowed to view attachments ]
Dzięki za to 😂😂😂
...wartości merytorycznej...
Mnie do oceny wystarczy wartość pieniężna tego urządzenia 😊
Świetną robotę robi tamper Kazak, pozwala trzymać poziom, i dość łatwo kontrolować nacisk.
Tak, ale na chwilę obecną wydaje się, że najlepsze rezultaty osiągam w kombinacji z dystrybutorem Motta....
-
@Kasper
To są nieosiągalne dla mnie rejony :wow2: a czy zakup byłby zasadny nie wiem. Podobają mi się spostrzeżenia z filmu i na nich się skupiłem i chciałem podzielić.
-
Potwierdzam. Kazak jest mega powtarzany i żwawsze jest poziom. Jak najbardziej polecam.
PuqPress do kawiarni jest super, ale ma swoje minusy. Czyszczenie co kilka godzin i baaaaaardzo ciężko ustawić widełki w poziomie.
-
- czy możecie zaproponować jakąś sensowną wagę która pozwoli zważyć portafilter przed i po namieleniu ?
Ja mam tanią wagę z Allegro, którą pewnie ma większość i zrobiłem sobie bezkosztowy adapter do ważenia dozy w gorącym PF - zastosowałem piankową płytkę gr. 3 mm w której wygniotłem zagłębienia pozwalające każdorazowo położyć kolbę w tej samej pozycji, co przekłada się na stabilizację środka ciężkości i wyeliminowanie wpływu temperatury na dokładność wskazań. Ziarna przed mieleniem odważam w oddzielnym pojemniku.
[ You are not allowed to view attachments ]
[ You are not allowed to view attachments ]