Wiadomość wysłana przez: andi16 w 29 Marzec 2019, 10:44:47
Jestem nowy na forum i zakładam wątek, bo nie znalazłem nigdzie takiego tematu.
Czy ktoś wie, lub tak przygotowuje mleko do latte art ze spieniacza "wbudowanego" w ekspres? Mam Jurę F50, przystawkę spieniającą: profi cappuccinatore i... ładnie spienia mleko, ale piana jest sztywna i nie da się "malować" nią. Próbowałem regulacji przystawką... ale chyba mam za mało cierplowości i doświadczenia (i wiedzy pewnie też)...
Wiadomość wysłana przez: k3lt w 29 Marzec 2019, 13:32:16
Wiadomość wysłana przez: andi16 w 29 Marzec 2019, 13:47:30
Znalazłem kiedyś film, na którym człowiek spienił mleko w Jurze do latte art (tylko nie można wklejać linków, więc napiszę, że to na yt na kanale filtreo) i pomijając początek filmu gdzie jest "śmieszna" próba spieniania, w drugiej części tym mlekiem zrobiono proste serce.
Tylko mam inny rodzaj dyszy i w moim nie wiem jak ustawić (chyba, że popełniam błąd)
Wiadomość wysłana przez: Cob w 29 Marzec 2019, 14:12:04
Wiadomość wysłana przez: andi16 w 29 Marzec 2019, 15:26:19
Wiadomość wysłana przez: k3lt w 29 Marzec 2019, 16:22:38
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 29 Marzec 2019, 18:08:54
Wiedza się przydaje aby obejść ograniczenia sprzętu.
Wiadomość wysłana przez: Michał w 31 Marzec 2019, 11:32:55
Dla niedowiarków proszę zerknąć: https://youtu.be/F4CBGxuTFYc
Wiadomość wysłana przez: k3lt w 31 Marzec 2019, 13:28:45
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 31 Marzec 2019, 15:22:34
Wiadomość wysłana przez: k3lt w 31 Marzec 2019, 16:50:03
Ja tam się nie dam przekonać do przejścia z FP, zbyt dobrze to działa nie wymaga dodatkowego zasilania a i czyszczenie ogranicza się do przepłukania wodą, nie wspominając że kosztuje pare zł.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 31 Marzec 2019, 16:59:12
Cleaning of the Ubermilk is super easy. Almost barista proof. You use one acid-type chemical (phosphoric acid) to clean the unit one day, and then an alkaline chemical (sodium hydroxide) to clean the unit the next. It’s an automated ‘push-button’ process, which is very simple to use and hard to get wrong. The only important thing to remember is to do the clean daily, so you don’t risk your customers health and void the units warranty!!! (https://www.sevenmiles.com.au/editorial/ubermilk-review-learned-two-weeks-cafe/)
Wiadomość wysłana przez: k3lt w 31 Marzec 2019, 17:03:13
Cytuj (zaznaczone)
The Ubermilk is very good at doing one kind of milk texture, but is a little cumbersome when changing foam levels. The technology is not yet to the point where it can distinguish between latte and cappuccino foam levels, despite the unit having specific menu items for these textures.
We found that the foam level dispensed was identical on both latte and cappuccino settings, even after multiple purges, as shown in Figure 3.
Identyczna pianka zarówno przy programie na Cappucino i Latte :mrgreen: i do tego nie każde mleko się nada:
Cytuj (zaznaczone)
Another consideration is that one Ubermilk unit can only do one milk type – in our case, full-cream milk. So skim milk or soy would either require their own Ubermilk units or a barista manually steaming milk. We found that we were able to use the Ubermilk exclusively for 65-75% of our milk-based coffees, with the remainder either being ‘finished’ appropriately with a steam arm, or using only a steam arm.
Another issue was preparing milk for people who wanted ‘extra hot’ lattes. The unit can only heat milk to a maximum of 68 degrees Celsius, so there were problems there, but it wasn’t hard to overcome. We first frothed on the Ubermilk and simply made the milk hotter using the espresso machine steam arm.
Czyli wcale nie jest tak różowo jak by sie wydawało. ;)
Edit:
Ten spieniacz kosztuje 30.000 zł. :picardpalm:
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 31 Marzec 2019, 17:15:02
Oczywiście, że taki ubermilk ma swoje wady, ale ma też mnóstwo zalet, a wszystko wynika ze specyfikacji, nie z ułomności.
Paradoksalnie, w prostszych automatach te zmiany stopnia spieniania, czy kartonów z mlekiem są znacznie prostsze.
Wiadomość wysłana przez: andi16 w 31 Marzec 2019, 18:35:51
Oczywiście że się da :D @donkiszot dał bardzo dobre wskazówki i jeśli się zastosujesz to powinno się udać. Teraz tylko kwestia dojścia do wprawy i treningi.
No właśnie tylko, że ustawienie na najmniejsze spienianie nie pomaga (albo ja nie umiem), nie wiem jak jest w Z6, czy tam jest jakaś możliwość ustwienia? I zastanawiam się czy nie spieniam za mało mleka, tzn. zazwyczaj tak ok 100 ml..