Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 13 Styczeń 2019, 14:21:46
Kiedyś pijałam z przyjaciółmi w kawiarenkach typu kawy świata czy pożegnanie z Afryką i mi bardzo smakowała. Była delikatna, nie taki kwas (na tamte czasy) jak kolumbijska czy Peru.
Kupiłam ostatnio Guatemale od Mk Cafe w ziarenkach. Kawa bogata, gęsta, nie gorzka! ale dużo cytrusów w smaku. Muszę robić podwójną dozę i krócej aby była pijalna.
No właśnie co o niej myślicie, może znacie leprze palarnie tej kawy.
Illy ma ją w puszkach, mam chęć spróbować, hmm.
Parzę teraz w automacie Jura ale wala się gdzieś w szufladzie tez Hario 01 :)
:) k.
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 13 Styczeń 2019, 14:25:49
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 13 Styczeń 2019, 14:43:32
Możliwość aby Illy miało właśnie tę samą Gwatemalę co MK graniczy z cudem.
Inaczej mówiąc, Twoje stwierdzenia są zbyt ogólne. W Gwatemali rośnie sporo, różnej kawy i nie sposób wszystkiej wrzucić do jednego, nomen omen, worka.
Wiadomość wysłana przez: krystians w 13 Styczeń 2019, 14:44:46
Ja bardzo lubię kawy jakości specialty z wysoko położonych upraw, z Gwatemali. Są one smaczne i dość wyrafinowane, jednak moim zdaniem nie są to kawy spektakularne pod względem natężenia doznań. Z tego co kojarzę w ostatnich latach mocno wzrosły koszty pracy w Gwatemali, w związku z tym podejrzewam, że najlepszej jakości kawy może się często nie opłacać stamtąd sprowadzać do Europy. Ponieważ bardziej zjawiskowe kawy z innych obszarów mogą być w podobnej cenie.
W kwestii MK czy Illy, to osobiście wolę nie pić kawy niż kupować od nich.
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 13 Styczeń 2019, 16:06:26
W kwestii MK czy Illy, to osobiście wolę nie pić kawy niż kupować od nich.
No te stwierdzenie mnie lekko rozwaliło ;)
Jeżeli chodzi o MK to raczej antyreklama. No nic spróbuję Illy, może coś odnajdę w niej z dawnych lat.
ps, chodzi oczywiście o illy Monoarabica Guatemala, jest podany region i profil sensoryczny, myślę że nie będę jej porównywać z marketem typu MK :)
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 13 Styczeń 2019, 17:25:29
https://sklep.javacoffee.pl/pl/kawa/387-gwatemala-el-porvenir.html
Wiadomość wysłana przez: krystians w 13 Styczeń 2019, 21:40:30
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 28 Styczeń 2019, 23:23:02
Kawka Illy przyszła zamówiona kanałami rodzinnymi - większe zakupy w znanym pewnie markecie na Alle. Termin to pod koniec 2020r a więc świeża.
Ziarenka upalone mocno na czekoladę. Aromat również mocnego palenia nie tryska specjalnie wyszukanymi aromatami.
Pierwsze espreso - dopio do 100ml z automatu Jura kłębią się słodka czekolada z gorzkim finiszem na podniebieniu. Za niskie temperatury wprowadzają od razu niemiłe artefakty w smaku.
Kawa lubi wysoką tempę i wtedy wychodzi wybitnie zbilansowana w smaku. Już czekolada nie wybija się tak mocno przed szereg, traci swą gorzkość i pojawiają się nieśmiałe bardzo akcenty cytrusowe. Kawa ma duże body i nie rozpieszcza zbytnią delikatnością.
Profil sensoryczny w zasadzie zgadza się z opisem. Słodka, miód, czekoladowa, dodatek karmelu, cytrusów.
Zaparzona w V60 01 - drobne mielenie! i zamieszanie przy preinfuzji! Metoda polewania od środka (nie po ściankach) fajnie wydobywa rześkość, lekką cytrusowość. Tempa rzędu 98st i pełen bilans - jak w espresso :ok:
Oczywiście b. brakuje takowej kawce furii takich specjałów jak Antoniowe La Claudina Natural, Aricha Natural czy nawet Fruity :)
(http://[attachment id=1 msg=164058][/attachment]) [ You are not allowed to view attachments ] [ You are not allowed to view attachments ]
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 28 Styczeń 2019, 23:45:01
wychodzi wybitnie zbilansowanaCzyli na zero? :evil:
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 28 Styczeń 2019, 23:57:30
Ehhh, dokładnie. B. dobre Włoskie espreso. Ani za gorzkie, ani za kwaskowate. Tutaj wyszło bez goryczki i cytrusów :) Ale wybitnie gładziutkie ;)wychodzi wybitnie zbilansowanaCzyli na zero? :evil:
Wiadomość wysłana przez: krystians w 29 Styczeń 2019, 00:06:40
Wiadomość wysłana przez: trez w 29 Styczeń 2019, 08:40:10
Ale skoro smakują ci przelane takie palenia, to spróbuj metod mistrzów czarnych ziaren, Japończyków. Na youtubie znajdziesz sporo tego, ale generalnie mielenie stosują znacznie grubsze a wodę chłodniejszą, ostatnio modne jest odbieranie tylko początku ekstrakcji i uzupełnianie wodą, ale pełno standardowych przelań też będzie.
Wiadomość wysłana przez: lucasd w 29 Styczeń 2019, 09:33:37
Wow, jestem pełen podziwu że przy 98 stopniach w V60 jakieś aromaty można było rozróżnić, szczególnie przy takim wezuwiuszowym widoku po zaparzeniu. Najważniejsze, że smakuje.KOmentarz tylko na temperaturę:
Pomijając super wygrzania i przelewania, w v60 nigdy nie przekroczymy zalecanych 94 stopni na ekstrakcję (w slurry).
Tak więc moja teza jest że w jasnych kawach większość otrzymuje podekrstrakcję i cieszy się mocniej wyczywalnymi ale uboższymi aromatami...
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 29 Styczeń 2019, 10:59:06
Wiadomość wysłana przez: krystians w 29 Styczeń 2019, 11:31:33
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 29 Styczeń 2019, 12:20:40
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 30 Styczeń 2019, 13:47:16
98 st. hmm, czajnik na 96, po zagotowaniu 99, zdejmuje i preinfuzja 98. Pewnie realnie w hario 96.
Co do kawy to dopiero jak tempa wody oprze się prawie o gotowanie to znika gorzko-cierpi smak na korzyść lekko czekolady mgiełki cytrusów.
OK. Kawa loduje w Jurze bo tam smakuje najlepiej a w lutym specjały od Antonia to testów i nauki dripa ;)
Co do porad to prosiłabym o linki do filmów.
Jest długi temat d dripie ale strasznie naukowy a ja jeszcze jaikiem kawowym jestem.
ps, idę na szklankę w szklance :)
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 30 Styczeń 2019, 14:27:43
Wiadomość wysłana przez: krystians w 30 Styczeń 2019, 14:30:47
Jak tak was czytam to mi powoli przechodzi ochota na dripaNie zniechęcaj się. Przecież kawę pijesz dla własnej przyjemności, rób tak żeby Ci smakowało. A w wolnych jak będziesz mieć ochotę możesz testować inne przepisy.
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 30 Styczeń 2019, 15:41:22
Na razie to dopiero z v60 załapałam czyli 1pre + 4 ;)
A tu w wątku o dripie pre + 2x do pełna lub dwukrotne przelewanie?!! Cuda na kiju :)
Słuchajcie dajcie linki do omawianych metod, pliss!
Wiadomość wysłana przez: Damian w 30 Styczeń 2019, 15:50:51
Słuchajcie dajcie linki do omawianych metod, pliss!
Dla łatwiejszego obycia się ze sprzętem i kawa, polecam najpierw wybrać jeden sposób, tj ilość kawy do ilości wody, przeważnie bazuje się na 6g kawy na 100g wody. Czas 3:30 i polewanie zawsze tak samo. I jakąś temperaturę, ale tu już zależy nieco od kawy. Po czasie dowiesz się jak smakuje kawa przy stosowaniu danego sposobu i wtedy można dalej się bawić w modyfikacje.
Wiadomość wysłana przez: WS w 30 Styczeń 2019, 16:10:20
Wiadomość wysłana przez: dammiano w 03 Luty 2019, 14:13:29
Mi smakowała :ok:
Wiadomość wysłana przez: Anszy w 03 Luty 2019, 14:42:20
Wiadomość wysłana przez: dammiano w 03 Luty 2019, 16:30:49
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 04 Luty 2019, 14:51:15
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 09 Luty 2019, 19:42:05
Apropos Gwatemali to jestem świeżo po degustacji tyle, że zgoła innej ;) Gwatemala Finca la Azotea od Hard Beans, palona jasno pod dripa, w opisie truskawka i śliwka w czekoladzie. Najwyraźniej nie jestem wystarczająco zaawansowanym smakoszem bo truskawek nie potrafię odnaleźć ale za to śliwkę w czekoladzie czuć bardzo wyraźnie
Ciekawe, muszę spróbować! Właśnie Gwatemala zawsze smakowała mi jako dojrzała, czerwono-owocowa, winna. Odmiennie od rześkiej i cytrusowej Kolumbii. Dwie były moimi pierwszymi kawami speciality.
Do Gwatemali na pewno powrócę.
Teraz opiszę mały teścik dripowy (sorki że ot)
Dzisiaj po przyjeździe z ferii zapragnęłam orzeźwić się kofeinowo po średnich espresjach jakie serwowano w barach.
Szklana Antonia do młyna, 98 st czajnik, doza z 20g/~200ml i.. twarda cytrusowość, zero syropu i zapachy palonego węgla.
Jeszcze raz tym razem zalecane 95 st. i ~250ml. Jejciu, cytrynki rozpłynęły się jak poranna mgiełka a całość poszła w fajny kompot wiśniowy! Troche węgla palonego zostało no ale szklana Antonia palona do zalewajki więc wybaczam :)
Oczywiście do dripa są dedykowane single a tutaj użyłam testowo tylko. Niedługo nowe zamówienia i pojedziemy z koksem ;)
Wiadomość wysłana przez: krystians w 09 Luty 2019, 20:52:32
Wiadomość wysłana przez: Karolinka w 09 Luty 2019, 22:05:33
Już nie mogę edytować ale obiecuję poprawę.
::)
Wiadomość wysłana przez: krystians w 09 Luty 2019, 22:10:41