forum.wszystkookawie.pl

Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: philly w 10 Grudzień 2017, 09:38:04

Tytuł: Long black - maksymalne rozcienczenie espresso
Wiadomość wysłana przez: philly w 10 Grudzień 2017, 09:38:04

W jakim stopniu mozna rozcienczyc espresso do long black tak, aby nie byla to "lura"? Spotkalem sie z proporcjami objetosci espresso do wody 1:1 lub 1:2. Czy przy rozcienczeniu 1:3 bedzie to jeszcze w miare mocna kawa?

Tytuł: Odp: Long black - maksymalne rozcienczenie espresso
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 10 Grudzień 2017, 09:50:04

To zależy od kawy i od progu definicji lury.

Spotkałem kiedyś pana, który do pojedynczego espresso dodawał 370ml wody i mówił, że pyszne.

Tytuł: Odp: Long black - maksymalne rozcienczenie espresso
Wiadomość wysłana przez: MałaCzarna w 10 Grudzień 2017, 10:24:40

Podstawą dobrego "long black" jest dobre, zbalansowane doppio. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepsze proporcje to doppio o masie 36 - 40 g i 150 - 170 g wody. Fajnym mykiem jest filtracja espresso przez dripper typu hario. Wlewamy doppio, dolewamy 50 g wody, filtrujemy do ok połowy, dolewamy kolejne 50. Jak się przefiltruje do naparu dolewamy 50 - 70 i gotowe. Ta metoda daje ciekawe efekty z szocikami parzonymi z singli.

Pozdrawiam
Mateusz

Tytuł: Odp: Long black - maksymalne rozcienczenie espresso
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 10 Grudzień 2017, 11:08:06

Kiedyś znalazłem cos takiego, ale nie testowałem w praktyce.
 [ You are not allowed to view attachments ]