Wiadomość wysłana przez: Titton w 17 Październik 2017, 06:13:48
Mam pytanie czy to normalne że ta kawa jest tak twarda czy to raczej świadczy o to że jednak nie była tak świeża jak deklarował sprzedawca. młyn mój zmielił już dobre kilkadziesiąt kg kawy ale z taka jeszcze się nie spotkałem.
dodam że zmieniłem sobie ekspres i pomyślałem se poeksperymentuję z kawą a tu takie rozczarowanie...
Wiadomość wysłana przez: MichalCz w 17 Październik 2017, 06:41:55
Wiadomość wysłana przez: Titton w 17 Październik 2017, 07:56:53
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 17 Październik 2017, 08:06:16
Wiadomość wysłana przez: Titton w 17 Październik 2017, 10:27:30
Etiopia Yirgacheffe jest dość szerokim pojęciem. Są różne ziarna z różnych podregionów, z różnych miejsc obróbki, różne zbiory, różne obróbki... Etiopie z obróbki naturalnej dobrze sprawują się w espresso, nawet gdy są jasno palone. Z mokrej obróbki pewnie trzeba palić nieco inaczej...
kawka kupiona singleorigin ale nie ma informacji na stronie o szczegółach o których piszesz...
A to normalne że te ziarna tej kawy są tak twarde że mi mój młyn nie wyrabia i sie zacina?
@Antonio
Co byś polecił dla osoby która zaczyna smakować espresso?
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 17 Październik 2017, 15:48:28
Z każdą dobrą kawą młynki powinny sobie radzić bez problemu. Wszystkie do tej pory przez nas przerabiane Etiopie nie wymagają jakiegoś bardzo drobnego mielenia, raczej przeciwnie. Na pewno nie ma problemów z ich zmieleniem.
Na początek przygody z espresso proponuję zawsze proste i średnio palone kawy, najlepiej mieszanki do espresso z Brazylią w składzie.
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 17 Październik 2017, 16:12:44
Z każdą dobrą kawą młynki powinny sobie radzić bez problemu.Akurat I- może mieć problem tu. Etiopia generalnie twarda, drobne mielenie pod espresso, a pewnie jeszcze źle wypalona i w środku surowa.
Nie zarzynaj młynka :) Czasami pomaga zwiększenie docisku, czyli zasypanie całego hoppera, ale chyba nie warto z kawą o podejrzanej jakości.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 17 Październik 2017, 16:26:29
drobne mielenie pod espressoNo właśnie dobre Etiopie (dobrze wypalone) nie wymagają drobniejszego mielenia niż np. typowa Brazylia.
Wiadomość wysłana przez: Elka w 17 Październik 2017, 17:36:36
Lubię palić Yergi (zwłaszcza te naturalne), palę je jasno i raczej nie są one miękkie. Myte palę trochę ciemniej, więc mogą być bardziej.kruche, ale tutaj kwaski anihilują goryczkę i aromaty palenia. Naturale palę generalnie "na granicy przyzwoitości". Jest to "omni roast": kawę polecam i do metod przelewowych i do espresso: z czystym sumieniem. Może crema jest blada, ale nie spotkałam się z reklamacjami, że za "kwaśne" czy "ktoś sobie żarna pomałał". Najwyżej ktoś może się poskarżyć, że mu niespecjalnie smakuje "natural"..
Wiadomość wysłana przez: Titton w 17 Październik 2017, 21:32:04
@Antonio dziękuję za sugestie a co sugerujesz z twojego zaplecza?
Wiadomość wysłana przez: Titton w 18 Październik 2017, 21:58:41
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171018/4f9b66c13b1afc70cb3005a535d29446.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171018/e23837b9ccc6a9114cf67009c1d1e923.jpg)
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 18 Październik 2017, 22:17:07
Wiadomość wysłana przez: Titton w 18 Październik 2017, 22:20:49
O k... Co to jest?!dobrze powiedziane
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 18 Październik 2017, 22:30:09
Wiadomość wysłana przez: Titton w 18 Październik 2017, 22:45:38
Wiadomość wysłana przez: dilbi w 19 Październik 2017, 07:58:43
Bellaroma z lidla za 30 zł/kg wygląda sporo lepiej...Nawet Le Grande (czy jak się to nazywa) z biedronki wygląda lepiej... :(
Wiadomość wysłana przez: krychu w 19 Październik 2017, 12:51:03
Wiadomość wysłana przez: Titton w 19 Październik 2017, 13:00:13
Gdzie kupiłeś tą kawę?https://singleorigin.pl/produkt/etiopia-yirgacheffe/
ku przestrodze... nie była tania... Ze względu ze nie mam jeszcze dużego doświadczenia z kawami z mniejszych palarni dlatego odpytalem co wy o tym sądzicie no ale widzę że jakością ten produkt nie powala...
Ale jest też plus bo druga kawa jaka kupiłem od nich była o niebo lepsza i pijana... nazwa 'Kawa Kawowemu GURU' ...
Teraz czeka na MA TOP RED... zapowiada się dobrze...
Wiadomość wysłana przez: Elka w 19 Październik 2017, 13:06:22
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 19 Październik 2017, 13:10:39
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 19 Październik 2017, 13:14:56
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 19 Październik 2017, 13:17:21
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 19 Październik 2017, 13:34:46
Wiadomość wysłana przez: Elka w 19 Październik 2017, 13:35:40
Podtrzymuję opinię: tej kawie wizualnie niczego nie można zarzucic.
To jest Etiopski Heirloom: mieszanina wielu dzikich cultivarów.
Wiadomość wysłana przez: Titton w 19 Październik 2017, 13:42:40
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 19 Październik 2017, 13:58:06
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Titton w 19 Październik 2017, 14:01:44
Nie ma nic dobrego w "ekspresso" ;-)wiem oczywiście mój telefon jak wpisuje espresso podpowiada mi ekspresso
Marek.
...poza tym testuje jakiś nowy telefon który ma bardzo mało responsywny wyświetlacz co powoduje że źle odczytuje nacisk na ekranie...
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 19 Październik 2017, 14:05:33
mieszanina wielu dzikich cultivarów
Czy słowo cultivar nie ma polskiego odpowiednika?
Wiadomość wysłana przez: Elka w 19 Październik 2017, 14:16:25
https://en.wikipedia.org/wiki/Cultivar
Wiadomość wysłana przez: Ukasz w 19 Październik 2017, 14:18:14
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 19 Październik 2017, 14:19:47
Czy słowo cultivar nie ma polskiego odpowiednika?Szczep?
Wiadomość wysłana przez: Elka w 19 Październik 2017, 14:21:59
fakt faktem nie udało mi sie z niej zrobić smacznego ekspresso... może to mój młyn nie jest gotów na tą twarda kawę o małych ziarnach albo jeszcze muszę poćwiczyć i doszlifowac swoje umiejętności... da jej jeszcze szansę popołudniu... dodam że inne kawki wychodzą przepięknie i smacznie...
Nie każdemu musi odpowiadać espresso z mytej Etiopii: zwłaszcza jasno palonej. W roku 2016 Charlotte Malaval użyła na Mistrzostwach Francji Etiopii mytej Bokasso. Ja nie paliłabybym Etiopii tak ciemno, żeby głównym wyczuwalnym aromatem była czekolada. Wiele z tych małych zirenek może być bardzo twardych. Nie wyklucza to faktu, że mogą one być aromatyczne i smaczne. Czy próbowałeś może zrobić cupping?
Wiadomość wysłana przez: Elka w 19 Październik 2017, 14:23:13
Wiadomość wysłana przez: Titton w 19 Październik 2017, 15:15:34
Czy próbowałeś może zrobić cupping?
nie próbowałem na dodatek nigdy nie robiłem ale poczytam i spróbuję zrobić... dam znać...
Wiadomość wysłana przez: Mader w 27 Październik 2017, 19:47:14
Ustawiłem na 25 klik w IH twarde jak typowa Etiopia. Zmieliłem bez większego problemu. Już zmielona hm pachnie piękną mirabelkową słodyczą.
Sposób parzenia
17g
25 klik IH
V60-02
95 stopni
Metoda Scotta. Czas parzenia wyszło 3 min.
Wyszło pyszne owocowe z wyrazie odczuwalna słodka nuta mirabelek. Powiem, ze pierwszy raz piłem kawę z taka wyraźna nuta tych śliwek.
To pokazuje jak bardzo mamy różne odczucia smakowe. Nie mam ekspresu ale będę miał za chwile rok espresso to spróbuje zrobić espresso i zobaczę co wyjdzie.
Wiadomość wysłana przez: flexooo w 27 Październik 2017, 20:32:52
Wiadomość wysłana przez: Gregorio w 27 Październik 2017, 20:42:30
Wiadomość wysłana przez: flexooo w 27 Październik 2017, 21:16:53
Wiadomość wysłana przez: Titton w 27 Październik 2017, 22:24:39
Wiem napewno że musze w młyn zainwestować bo te ziarna były za twarde
Na to wygląda ze do pewnych smaków trzeba dojrzeć jak to whisky hehe...
jak ktoś chce jeszcze tej kawy skosztować to chętnie wyślę bo szkoda aby się zmarnował póki jest świeża.
Wiadomość wysłana przez: Michał Single w 04 Marzec 2020, 20:05:06
Czytając od początku lekturę tego wątku widać, kto zajmuje się paleniem czy kawą generalnie, a kto... Komentowaniem. Tyle zgryźliwości, przepraszam, więcej nie będę.
Po kolei zatem.
Te ziarna to etiopski Heirloom. Nie napiszę, jaka była to wówczas plantacja, ale jak napisał Antonio, Yirgacheffe to szerokie pojęcie, nie wiem jaką konkretnie wówczas Titton miał w swoim młynku.
Obróbka myta z całą pewnością, palenie widać na zdjęciach.
Czy te ziarna są twarde? TAK, nawet BARDZO TWARDE. Małe, twarde, ciężkie i gęste.
W ubiegłym roku wycofałem w ogóle z oferty możliwość jasnego palenia tych ziaren - tylko na specjalne życzenie i tylko dla świadomych Klientów, bowiem mieliśmy kilka przypadków że młynki w budżetowych automatach stanęły, traktując je jak ciało obce / kamień. Jeśli więc ktokolwiek ma słaby młynek, od razu odradzam - nie kupuj.
Czy ta kawa - w naszym domyślnym profilu palenia - nadaje się do espresso? Nie. Absolutnie i nigdy jej do espresso nie polecę nikomu, chyba że mocniej paloną i świadomemu Klientowi, ale espresso zniszczy jej charakter. To jest ziarno typowo do przelewu, gorącego i dobrze załadowanego przelewu.
Na Yirgacheffe mam swój sposób, o którym podręcznikowi roasterzy powiedzieliby, że dziwny i nieprawidłowy. Dlatego - jak napisał Mader - jest tak mirabelkowa. Owocowa, nietypowa, delikatnie kwasowa - bardzo orzeźwiająca. Ale ten profil do espresso pasuje jak pięść do twarzy.
Wątpię, żeby ten profil w jakiś sposób powodował, że ziarna te są bardziej twarde od innych Yirgacheffe. One po prostu takie są, kruche stają się dopiero w ciemniejszych paleniach.
Co do różnicy kolorystycznej w wypalonych ziarnach - przedmówcy powiedzieli chyba wszystko. Kto kiedykolwiek prażył cokolwiek z Yirgacheffe, wie jak niewdzięczne są to ziarna do jaśniejszych wypałów w sensie badania kolorymetrem. Ja już dawno przestałem.
A wypalam Yirgacheffe od dobrych 6-7 lat.
Reasumując - Titton przykro mi, że te ziarna nie spełniły Twoich oczekiwań, warto w takich sytuacjach kontaktować się z "winowajcą".
Ale z drugiej strony cieszę się, że ta sprawa trafiła na forum - jak dotąd ponad 3000 potencjalnych nabywców tych ziaren dowiedziała się, że są twarde. Mam więc o ponad 3000 mniej potencjalnych sytuacji tego typu :ok:
Z ciepłymi pozdrowieniami!
Michał
Wiadomość wysłana przez: piomic w 04 Marzec 2020, 21:18:52
espresso dla mojego podniebienia było nie akceptowalne z tych ziarenek (...) Na to wygląda ze do pewnych smaków trzeba dojrzeć jak to whisky hehe
Tak, masz rację - smak nie jest dany raz na zawsze, nowych smaków można się uczyć a espresso z jasno palonych afrykańskich singli jest dość... trudne w odbiorze. Ja lubię, moja żona niekoniecznie.
Czy te ziarna są twarde? TAK, nawet BARDZO TWARDE. Małe, twarde, ciężkie i gęste.Właśnie dziś kręciłem ręcznym młynkiem inną Etiopię Yirgacheffe (Aricha jasno palona w Kołobrzegu) pod espresso. Nie powiem, ciężko było.
młynki w budżetowych automatach stanęłyToż to profanacja takie ziarno w automat sypać!
Czy ta kawa - w naszym domyślnym profilu palenia - nadaje się do espresso? Nie. Absolutnie i nigdy jej do espresso nie polecę nikomu (...) Owocowa, nietypowa, delikatnie kwasowa - bardzo orzeźwiająca. Ale ten profil do espresso pasuje jak pięść do twarzy.
Nie znam jej w Waszym profilu, niejednokrotnie słyszałem że podobne kawy nie nadają się do espresso - otóż nadają się, choć efekt będzie baaaardzo odległy od espresso italiano i nie każdemu posmakuje.
Wiadomość wysłana przez: Michał Single w 04 Marzec 2020, 21:30:40
otóż nadają się, choć efekt będzie baaaardzo odległy od espresso italiano i nie każdemu posmakuje
Tak właśnie można podsumować wszystkie stereotypy "nadaje się" / "nie nadaje się".
Mam Klienta (forumowicza, zmotywował mnie do powrotu na forum), który regularnie kupuje kilka kg/mc tej kawy do kolby. Od wielu miesięcy, innej nie pije.
Mi z kolei to ziarno z kolby wiele przypomina, ale nie kawę.
czytaj wszystko, sprawdzaj wszystko, wyciągaj wnioski, a na koniec je podważajIdealnie tutaj pasuje - made my day.
Wiadomość wysłana przez: Bartas35 w 09 Wrzesień 2021, 12:59:27
Proszę najpierw przedstawić się w odpowiednim wątku i skontaktować się z administracją w sprawie założenia konta komercyjnego.