forum.wszystkookawie.pl

Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: pj.w w 29 Wrzesień 2017, 09:48:37

Tytuł: Stopień zmielenia kawy
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 29 Wrzesień 2017, 09:48:37

Ciekawy wpis/quiz na blogu Scotta Rao.

Stopień zmielenia kawy w zależności od metody parzenia.

I tak od najdrobniejszej do najgrubszej:

French Press (4 minuty)  - Cupping (12 minut) - V60 (metoda SR, 22g) - Batch Brew (120g, 2L, 4:30)

A jak ktoś ma EK43:

FRENCH PRESS #4--#5
CUPPING #5.5--#7
V60: #6 (it was given)
FETCO: #9.5--#11

Szczegóły: https://www.scottrao.com/blog/2017/9/26/immersion-percolation-and-grinding-a-quiz-and-contest (https://www.scottrao.com/blog/2017/9/26/immersion-percolation-and-grinding-a-quiz-and-contest)

Tytuł: Odp: Stopień zmielenia kawy
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 30 Wrzesień 2017, 09:31:44

12 minut cupping? Rozumiem, że chodzi o to, że fusy zostają?

Tytuł: Odp: Stopień zmielenia kawy
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 30 Wrzesień 2017, 09:49:32

Po 12 minutach pobierają próbkę do analizy TDS.

Tytuł: Odp: Stopień zmielenia kawy
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 30 Wrzesień 2017, 16:15:19

Ech, fajnie, ze błysnął dobrym przepisem na v60 (spóźnionym jakieś piec lat), ale teraz to leci w kulki. Nie ma poprawnej odpowiedzi na to pytanie, które zadał. Koniec kropka.
Na EK w skali 1-11, jasny singiel pod espresso ustawiam na 2,5. 4 na frenchpress? Chyba ze lubi żuć fusy to jak najbardziej. Jego metodę robilem wczoraj na 8,5 i skończyło sie w trzy minuty, lekko przeparzona.
Przepis Matta Pergera to 7, a v60 od 5-8 w zależności kto czego szuka.
Wydaje mi sie ze on musi od czasu do czasu opublikować cos bzdurnego i kontrowersyjnego, bo zaczyna przynudzać ostatnio.