Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 20 Wrzesień 2013, 12:45:33
W końcu w młynku widać żarna, kończy się poprzednia kawa więc zajudzę tytułem wprowadzenia.
(https://lh6.googleusercontent.com/-cdfPOxx4IgY/UjwlWj-HeYI/AAAAAAAAC1E/54zfjqVa8Y0/w600-h450-no/20130920_123526.jpg)
Na razie tabliczka znamionowa:
Palarnia: Workshop
Odmiana: Cult Of Done Espresso
Data palenia: 29.08.2013
Metoda przygotowania: ekspres
A już za chwilę napisze coś więcej o tym co w filiżance i pokażę ziarenka.
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 20 Wrzesień 2013, 12:47:38
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 20 Wrzesień 2013, 13:37:40
(https://lh6.googleusercontent.com/-1uftWJVi3LU/Ujwn76KiLBI/AAAAAAAAC1k/dhx2_wYjVFA/w320-h532-no/20130920_124722.jpg)
Espresso przygotowane w 90C. Crema cienka, jasno orzechowa - brak tygryska :(. Pachnie słodko, marcepanowo-migdałowo. W smaku feria słodyczy i jak rany czuć wisienki, takie dobre dojrzałe słodkie i kwaśne jednocześnie. Gdzieś tam pod koniec czuć trochę czekolady, ale naprawdę trochę. Ogólnie bardzo fajna, rześka kawa.
Zobaczymy jak w 92C wyjdzie. No i przedripujemy też te ziarenka.
Poe - jak byś miał na zbyciu to przyjmę większą ilość tej kawy ;)
Wiadomość wysłana przez: D4rK89 w 20 Wrzesień 2013, 13:42:45
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 20 Wrzesień 2013, 13:51:13
EDIT: 92C i nieco większa doza zdecydowanie zmieniło tą kawę. Jest jeszcze lepsza, wiśnie nadal są, ale słodycz jest teraz obłędna. Sama kawa ma dużo fajniejszą fakturę - coś jak kogelmogel który był długo ubijany. Słodycz dosłownie oblepia język. No i zostawia wyraźny długi czekoladowy posmak. A i byłbym zapomniał - jest tygrysek, aż miło.
Kawa ta jest zdecydowanie nie dla gości (sam ją wypiję), a że ci już niebawem to będzie okazja do przeprowadzenia testu kolejnej kawy...
Wiadomość wysłana przez: Poe w 20 Wrzesień 2013, 23:15:26
Ale co do zamówień, to zdziwiła mnie informacja, że Workshop nie wysyła swoich ziaren za granicę.
Doktorze, a próbowałeś kawy na "ustawieniach fabrycznych", tj. podanych na stronie workshopu?
http://www.workshopcoffee.com/dispensary/cult-of-done-espresso-v13 (http://www.workshopcoffee.com/dispensary/cult-of-done-espresso-v13)
Cytuj (zaznaczone)
BREW RECIPE *
* Based upon our results, with our water, and our equipment. Don’t take it as gospel.
Rest
8 days
Dose
18.5g
Temperature
93.8C / 201F
Yield
32g
Time
30 - 32 seconds
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 21 Wrzesień 2013, 13:33:28
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 27 Wrzesień 2013, 13:36:55
CoD Espresso wyszło jeszcze słodsze, jeszcze pełniejsze. Co prawda prawie całkowicie zniknęły wisienki i kwaski, ale za to kawa smakuje jak słodzona :)
Wiadomość wysłana przez: Fux w 27 Wrzesień 2013, 14:52:10
Zrobię próbę na 95.
Wiadomość wysłana przez: Poe w 27 Wrzesień 2013, 16:24:19
Wiadomość wysłana przez: M w 27 Wrzesień 2013, 17:34:18
Wiadomość wysłana przez: WS w 27 Wrzesień 2013, 18:10:00
Off-Topic:PID to świetne rozwiązanie, ale między Bogiem, a prawdą, nie jest konieczne we wszystkich ekspresach. Na co dzień korzystam z dwóch ekspresów. Jeden jest z PIDem, mogę ustawić w nim wybraną temperaturę wody w bojlerze. W drugim nie mam tej możliwości, ale potrzeby też nie. Espresso jest inne, ale prawie zawsze smaczniejsze, a crema lepsza. Może to sprawa budowy grupy czy też elektronicznej preinfuzji, jaka jest w tym ekspresie zastosowana, tego nie wiem. Spory wpływ na cremę mają także sitka, ale to efekt raczej wizualny. W każdym bądź razie, w ekspresie z PIDem nawyginam się z ustawianiem temperatury, a w drugim tego nie robię i efekt jest lepszy, dokładniej smaczniejszy. A chyba o to właśnie chodzi. Przewagę PIDa widać jedynie przy wyjątkowo gorzkich kawy z dużą zawartością robusty, wymagających znacznego obniżenia temperatury, żeby dało się to jakoś wypić. Ale ja lubię kawę, więc byle czego, po prostu nie kupuję.
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 29 Wrzesień 2013, 11:32:13
Off-Topic: :ok: