Wiadomość wysłana przez: w0jtek123 w 28 Czerwiec 2017, 13:49:20
borykam się z problemem małej ilości cremy, posiadam ekspres do kawy Lelit Anita PL042TEMD z wbudowanym młynkiem. Próbowałem robić espresso z różnych kaw lecz nigdy
nie ze świeżo palonych prosto z palarni. Używam 100% arabic, stosowałem różne ilości zmielonej kawy w portafiltrze, grubości, z ubijaniem też eksperymentowałem. Filiżanki mam nagrzane, temperatura wody to 92*C. Zaglądałem tutaj http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4325.45 (http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4325.45) lecz nie znalazłem tego czego potrzebowałem.
Bardzo proszę o pomoc. kawka - kawa, którą używam aktualnie "Bazzara DODICIGRANCRU"
Poniżej przykłady niektórych eksperymentów. Jeśli byłoby to pomocne to mogę nagrać filmik z ekstrakcji.
Pozdrawiam
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 28 Czerwiec 2017, 14:10:57
Wiadomość wysłana przez: ziarenko w 28 Czerwiec 2017, 14:17:40
Wiadomość wysłana przez: w0jtek123 w 28 Czerwiec 2017, 14:53:10
Temperatura wody? Jak, gdzie i czym zmierzona?Na ekspresie jest regulacja temperatury parzenia kawy.
Wiadomość wysłana przez: w0jtek123 w 28 Czerwiec 2017, 14:54:03
Sądząc po obryzganych brzegach filiżanki to masz kanałowanieMożesz wyjaśnić?
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 28 Czerwiec 2017, 14:57:57
Wiadomość wysłana przez: Gmtb w 28 Czerwiec 2017, 14:58:31
Na tej podstawie można by było wywnioskować coś więcej.
Próbowałeś może na innej kawie...spotkałem się już z różnymi przypadkami gdzie surowiec był marny.
Bazzara to ogólnie niezła marka ale i tu może zdarzyć się wadliwa partia.
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 28 Czerwiec 2017, 15:01:52
Wiadomość wysłana przez: jitt w 28 Czerwiec 2017, 15:48:20
Wiadomość wysłana przez: jitt w 28 Czerwiec 2017, 15:52:12
Wiadomość wysłana przez: w0jtek123 w 28 Czerwiec 2017, 16:14:19
Mam taki sam ekspres. Sypię 16gramow kawy do podwójnego sitka. Mielę na ustawieniu od 1 3/4 do 2.5. kawa od Antonio albo eurocafe jak świeża aż buzuje od cremy.
Małe te sitka strasznie
Masz tamper? Ten wbudowany w ekspres do niczego się nie nadajeOczywiście, że mam oddzielny. Ok, spróbuję mielić drobniej i zobaczymy co wyjdzie.
Wiadomość wysłana przez: w0jtek123 w 29 Czerwiec 2017, 01:30:32
Jeśli się nie da to chętnych do pomocy poproszę o napisanie mi wiadomości to z przyjemnością wyślę link na PW. :)
Pozdrawiam
Wiadomość wysłana przez: Fux w 29 Czerwiec 2017, 07:54:27
Ktoś z Modów poprawi.
To jest zabezpieczenie przed botami czy spamerami.
Wiadomość wysłana przez: w0jtek123 w 29 Czerwiec 2017, 08:27:10
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 29 Czerwiec 2017, 09:33:31
1. Kup sobie świeżo palona kawę na początek. (do 2 tygodni po paleniu, np Java 007).
2. Ile gram mielonej kawy wrzucasz do portafiltra i jaki masz uzysk?
3. Niektórzy sugerują Ci mielenie jeszcze drobniej, moim zdaniem i tak masz troche przydługi czas ekstrakcji.
4. W domowych warunkach sprawdza się WDT, czyli pomieszanie kawy w portafiltrze igłą, spinaczem, czymś cienkim w każdym razie, aby poprawić dystrybucję.
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 29 Czerwiec 2017, 09:39:13
Z cremą nie jest tak najgorzej, są kawy które mają jej więcej, inne mniej. Kawa "tańczy. Powinna lać się jednostajnym, równym i cienkim strumykiem. Ekstrakcja jest za długa, powinna mieć najwyżej 30 s licząc od załączenia pompy. Pokaż ciastko najlepiej po ekstrakcji. Na 100% masz kanałowanie. Masz 3 zmienne do opanowania: grubość mielenia, siła ubicia i ilość kawy w sitku. Na początek spróbuj drobniej zmielić kawę, co za tym idzie zwiększ odrobinę czas mielenia, żeby kawy było tyle samo. Ubij tak samo, jeśli nic nie poleci, zostań przy tej ilości i mieleniu kawy, jednak ubij słabiej. I tak dalej. Zmniejszaj ilość kawy przy stałym ubiciu i takim samym mieleniu. Mam nadzieję, że kawa jest świeża. Zmieniaj zawsze tylko jedną czynność, pozostałe dwie minimalnie. Dobrze byłoby mieć NPF, wtedy dokładnie widać co się dzieje z kawą. Jakimś wyjściem (to nie jest to samo co NPF!) jest odkręcenie wylewki, wtedy będzie widać strumyk kawy, jak się zachowuje bez zakrętów w wylewce.
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 29 Czerwiec 2017, 12:00:41
igłą, spinaczem, czymś cienkim w każdym razie,Ja dziubię widelczykiem do ciasta o cienkich zębach.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 29 Czerwiec 2017, 17:17:02
Jeszcze szamana wezwijcie.igłą, spinaczem, czymś cienkim w każdym razie,Ja dziubię widelczykiem do ciasta o cienkich zębach.
Wiadomość wysłana przez: w0jtek123 w 30 Czerwiec 2017, 09:34:05
0. Jak ta kawa smakuje?
1. Kup sobie świeżo palona kawę na początek. (do 2 tygodni po paleniu, np Java 007).
2. Ile gram mielonej kawy wrzucasz do portafiltra i jaki masz uzysk?
3. Niektórzy sugerują Ci mielenie jeszcze drobniej, moim zdaniem i tak masz troche przydługi czas ekstrakcji.
4. W domowych warunkach sprawdza się WDT, czyli pomieszanie kawy w portafiltrze igłą, spinaczem, czymś cienkim w każdym razie, aby poprawić dystrybucję.
0. Lekko kwaskowata
1. Moja ma już przynajmniej z miesiąc
2. Około 16g (za dużo do tego sitka się nie zmieści)
4. Dzięki, spróbuję :)
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 30 Czerwiec 2017, 10:24:59
Jeszcze szamana wezwijcie.Jeśli to tylko pozwoli zrobić kawę marzeń, to czemu nie.
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 30 Czerwiec 2017, 11:08:21
0. Lekko kwaskowata1. Moja ma już przynajmniej z miesiąc2. Około 16g (za dużo do tego sitka się nie zmieści)4. Dzięki, spróbuję2. Miesiąc od palenia, czy miesiąc od otwarcia paczki?
3. To tyle kawy sypiesz, teraz jeszcze warto zważyć uzysk, zacznij w okolicach 32 gram. I tak dobierz sobie przemiał, żeby te 32 g uzyskać w okolicach 25 sekund na początek.
Wiadomość wysłana przez: w0jtek123 w 01 Lipiec 2017, 11:10:33
0. Lekko kwaskowata1. Moja ma już przynajmniej z miesiąc2. Około 16g (za dużo do tego sitka się nie zmieści)4. Dzięki, spróbuję2. Miesiąc od palenia, czy miesiąc od otwarcia paczki?
Od otwarcia paczki z 3 tygodnie a około miesiąc od palenia
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 01 Lipiec 2017, 11:48:01
Próbuj :)
Jak masz pewność co do jakości przemiału, stosunku wagi kawy do uzyskanej ilości naparu (możesz użyć ciut większej dozy niż 16 g), poprawnej dystrybucji, to zwróć jeszcze uwagę na wodę. Jeżeli jest zbyt twarda, będzie miało to wpływ na ilość cremy (mniej).
I filiżanka, mniejsza. Ciepłe, wąskie naczynie utrzyma cremę dłużej. Np. Loveramics Egg pod espresso (80 ml).
Wiadomość wysłana przez: Michał w 01 Lipiec 2017, 13:46:57
ale da się je zrobić. Wspomniałeś o 3 tygodniach od otwarcia, czy zabezpieczyłeś kawę przed wietrzeniem?
Wiadomość wysłana przez: PiotrekBM w 03 Lipiec 2017, 21:41:33
Witam,Espresso musi być właściwie zaparzone, żeby crema w ogóle była ( nie moze być "niedoparzone"( zbyt szybka ekstrakcja) ani "przeparzone" (zbyt wolna ekstakcja, bo zbyt drobno zmielona kawa) .
borykam się z problemem małej ilości cremy, posiadam ekspres do kawy Lelit Anita PL042TEMD z wbudowanym młynkiem. Próbowałem robić espresso z różnych kaw lecz nigdy
nie ze świeżo palonych prosto z palarni. Używam 100% arabic, stosowałem różne ilości zmielonej kawy w portafiltrze, grubości, z ubijaniem też eksperymentowałem. Filiżanki mam nagrzane, temperatura wody to 92*C. Zaglądałem tutaj http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4325.45 (http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4325.45) lecz nie znalazłem tego czego potrzebowałem.
Bardzo proszę o pomoc. kawka - kawa, którą używam aktualnie "Bazzara DODICIGRANCRU"
Poniżej przykłady niektórych eksperymentów. Jeśli byłoby to pomocne to mogę nagrać filmik z ekstrakcji.
Pozdrawiam
Poza tym pamiętaj, że więcej "cremy" dają mieszanki arabica/robusta niż sama arabica. Kawa musi byś świeżo palona (max 2 miesiace wstecz) najlepiej nie przekraczać miesiąca.
ps. Na pierwszym Twoim zdjęciu wcale crema źle nie wygląda. Ze 100% arabici nie uzyskasz bardzo trwałej cremy.
Wiadomość wysłana przez: daniel.milewski91 w 05 Maj 2022, 12:02:15
Wczoraj piłem w palarni, mega crema, mało goryczy,, u mnie padaka, wodnista, minimalna crema.
Temperatura 97 na Lelicie (podobno zaniża względem wyświetlacza)
Kawę przeczesałem szpilką przed tampowaniem.
Ciśnienie na barometrze 9-10 bar.
Sitko pojedyncze - 8g kawy
Czas 30 sekund - 30 ml
Kawa Brazylia Patrocinio Cerrado Speciality
Na podwójnym sitku podobnie przy dozie 14-15g.
Czy zdjęcie kolby wskazuje na kanałowanie?
Co dalej próbować? Dzięki
Wysłane z mojego SM-A715F przy użyciu Tapatalka
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 05 Maj 2022, 12:58:08
Wiadomość wysłana przez: tom517 w 05 Maj 2022, 13:35:23
Wiadomość wysłana przez: popcorn w 05 Maj 2022, 13:41:40
Żeby espresso nie było wodniste dobrze jest celować w proporcje około 1:2, czyli np. z 15g kawy w sitku chcesz uzyskać 30g - 35g kawy w filiżance, w około 30s - to chyba jedyny parametr jaki miałeś dobry ;).
Czyli musisz ustawić młynek żeby drobniej mielił i tak jak Ci mlopus radzi, sypać chyba więcej kawy do sitka, bo to ze zdjęcia wygląda na kanałowanie, na za mało kawy w pojedynczym sitku ;). Jak się nie doszukasz na forum, jak zrobić test monety, to zacznij od zasypania sitka do pełna, lub prawie do pełna, przed tampowaniem.
To mieszanie szpilką też sobie możesz chyba darować, bo o ile można sobie czymś takim pomóc - jak się wie co się robi, to chyba łatwiej sobie zaszkodzić.
Co do tej temperatury, to może ktoś kto ma Lelita Ci lepiej doradzi...
Wiadomość wysłana przez: skansen w 05 Maj 2022, 13:46:48
Wiadomość wysłana przez: daniel.milewski91 w 05 Maj 2022, 13:59:54
*Manometr faktycznie ;)
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 05 Maj 2022, 19:01:29
Kawę przeczesałem szpilką przed tampowaniem.
Przy podwójnym sitku to parametry espresso są ok. Pokaż ciastko z tej ekstrakcjii. Sitko pojedyncze to nie schowaj, tylko wyrzuć, żeby Cię nie kusiło.