forum.wszystkookawie.pl

Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: kulka w 29 Kwiecień 2017, 20:25:22

Tytuł: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: kulka w 29 Kwiecień 2017, 20:25:22

Kiedyś zauważyłem, że mieląc na raz więcej ziaren (zasypując hopper na kilka kaw), otrzymuje nieco wolniejszy przepływ w sitku w stosunku do zmielenia porcji tylko na jedną filiżankę (w sitku wagowo +- to samo). Lektura (po raz któryś z kolei) wątku 'Pomóż mi robię espresso' i wpisów na forum HB utwierdza mnie w przekonaniu, że coś jest na rzeczy. Jakie jest Wasze doświadczenie? Czy 'strzały' z zasypanego ziarnami hoppera mogą być smaczniejsze od namielenia konkretnie odmierzonej porcji?

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: D4rK89 w 29 Kwiecień 2017, 20:59:52

Pewnie w zależności od młynka. W moim Mazzer Super Jolly jak zasypie więcej to przemiał jest równiejszy i mogę trochę grubiej mielić niż jak wsypię odmierzoną porcję.

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 29 Kwiecień 2017, 21:16:35

W Compak K6 tak samo, jak hooper ma ziarenka, na tym samym ustawieniu młynka ekstrakcja jest dłuższa niż przy odmierzonej porcji.
Czyli na pewno docisk ziarenek z hooper powoduje drobniejszy przemiał. Prawdopodobnie też równiejszy, zakładam że pierwsze 5 gram jest zmielone w ten sam sposób co ostatnie 5 g, jeżeli nad sobą mają 250 g ziarna. Jak wsypuje odmierzoną porcję, to co jest na początku jest zmielone drobniej, to co na końcu grubiej.   

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: kulka w 29 Kwiecień 2017, 21:23:31

A jak w smaku, zauważalną różnica czy zaniedbywalna? W kawiarni to problemu nie ma, ale w domu ekonomicznej jest wrzucać odmierzone ziarna niż trzymać w hopperze większość ilość przez cały dzień (albo nadmiar po każdym strzale wyrzucać).

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 29 Kwiecień 2017, 21:47:36

Piszemy o tym zjawisku od lat ;). Hopper nie musi być wypełniony po brzegi, wystarczy na 2-3 shoty. Kawa zalegająca w kanale (jeśli jest zwietrzała) może być użyta do "rozgrzania" grupy...

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: kulka w 29 Kwiecień 2017, 21:51:19

Cytat: Antonio w 29 Kwiecień  2017, 21:47:36

Piszemy o tym zjawisku od lat ;)

Człowiek uczy się całe życie :)

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 29 Kwiecień 2017, 22:41:36

Można tamper położyć na ziarno, będzie dociskał do żaren.

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: kulka w 29 Kwiecień 2017, 22:43:43

Cytat: Jeżyk w 29 Kwiecień  2017, 22:41:36

Można tamper położyć na ziarno, będzie dociskał do żaren.

Tak robię, ale np MSJ ma lejkowate ujście, więc ostatnie ziarna i tak nie są dociskane.

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 29 Kwiecień 2017, 22:50:21

Gdzieś był pokazany młynek z przezroczystą rurą zamiast hoppera i kawę dociskała kula.

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: kulka w 29 Kwiecień 2017, 23:03:35

Coś takiego chyba

(http://www.home-barista.com/forums/userpix/2014_hopper2.jpg)

Tytuł: Odp: czy popcorning wpływa na smak kawy
Wiadomość wysłana przez: Jeżyk w 29 Kwiecień 2017, 23:34:30

Podobne, tylko rura była długaśna.