Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 02 Styczeń 2017, 01:48:12
Sącząc sobie milk oolonga dotarło do mnie, że od kilku lat pijam tylko liściastą herbatę, szukając coraz to nowszych smaków i mieszanek, natomiast dalej kupuję rozpuszczalną kawę mimo biegania od kawiarni do kawiarni... Czas to zmienić! Od kilku dni przeglądam internet za informacjami, trafiłam tutaj i ogrom informacji trochę mnie przytłoczył... Pomocy! Jak zacząć przy niskim budżecie? Na co zwracać uwagę? Z tego co wyczytałam, to zapewne kawiarka + młynek? Czy może coś innego? I jakie modele, żeby nie zabić mnie cenowo, ale żeby też nie zmarnować ziaren? I swoją drogą, jaką mieszankę polecilibyście na start? Mam w okolicy jakąś palarnię (chyba Aruko się nazywa), czy może lepiej na początek się tam przejść i poprosić o ichniejszą mieszankę zamiast szukać od razu po sieci?
Z racji specyficznych problemów z zębami, pijam tylko mleczne kawy (i w sumie bardziej mi smakują). Najczęściej cappuccino, flat white i mokkę. Lubię też wszelkie dodatki typu kapka syropu waniliowego, trochę kakao czy cynamon. Pijam tylko dla smaku, jestem dosyć kofeinoodporna. Nienawidzę robusty, kompletnie mi nie smakuje.
I chyba tyle. Pomocy? :D
Wiadomość wysłana przez: Fux w 02 Styczeń 2017, 07:26:16
Wiadomość wysłana przez: essewissa w 02 Styczeń 2017, 09:46:27
bo będzie kwass i nie spalona na węgiel bo będzie sama gorycz.. Bezpieczna kawa do mokki to Agust Natura Equa.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 02 Styczeń 2017, 12:05:09
Przelew i kawy mleczne?
Ostatnio na wyjazdach takowe pijałem.
Lepsze od wytworu Jury ze spienianiem mleka.
Zdecydowanie.
Wiadomość wysłana przez: fiks w 02 Styczeń 2017, 13:00:51
Przelew i kawy mleczne? Ja bym polecił kawiarkę Bialetti express 2tz (na jedną osobę), młynek Wilfa i rozejrzeć się z jakimś spieniaczem do mleka, Bialetti ma spieniacze ręczne i elektryczne. Kawę możesz spróbować z tej palarni co masz obok siebie, tylko powiedz im, że do mokki, nie jasno palona,:ok: :ok: :ok: :ok:
bo będzie kwass i nie spalona na węgiel bo będzie sama gorycz.. Bezpieczna kawa do mokki to Agust Natura Equa.
Próbowałem przelewu z mlekiem i było kiepsko, chociaż oczywiście wszystko jest kwestią preferencji.
Jeżeli nie kawiarka to zostaje ew. aeropress z metalowym filtrem?
Wiadomość wysłana przez: M w 02 Styczeń 2017, 13:15:41
No i jest jeszcze phin.
Wiadomość wysłana przez: SoyeR w 02 Styczeń 2017, 14:54:12
- młynek Rhinowares (pozwala na regulację grubości przemiału)
- phin
- ręczny spieniacz np. Hoffner
- termometr (do kontroli temp. i wody i mleka)
powinnaś się w 250 zł zmieścić. Każdy z powyższych elementów pozwoli Ci poeksperymentować i znaleźć to co lubisz najbardziej. Oczywiście na forum znajdziesz też porady jak wstępnie ustawić Rhino czy też jaka temp wody i mleka
co do kaw się nie wypowiem, bo każdy z nas inaczej to będzie odczuwać - tutaj trzeba samej się przekonać
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 02 Styczeń 2017, 15:50:07
I chyba tyle. Pomocy?A herbaty też z dodatkami czy raczej w stronę oolongów?
Z racji specyficznych problemów z zębami, pijam tylko mleczne kawyChodzi o osad? Mleko niespecjalnie go niweluje, a ten z herbaty jest znacznie gorszy nie tylko dla zębów.
Droga herbatnika do kawy jest dość prosta i moim zdaniem krótka, bo warto uderzać od razu w wysokie Ce. Delikatne przelewy z Kenii, Etiopii, Panamy, Meksyku... Do Katowic zdaje się daleko nie masz (choć nie wiem czy paszport nie będzie wymagany :hihihi:), zatem polecam odwiedzić Synergię i spróbować zgodnie z powyższym.
W domu najważniejsze zacząć od młynka. Jeśli przelewki Ci podejdą, to i duże sitko z herbacianych czajniczków może być pierwszym dripperem, a jeśli nie, to najtańsze to koszt ~20zł. Phin to też niegłupie wyjście, bo i małą-intensywną i większą-na-kubki zrobisz.
Próbowałem przelewu z mlekiem i było kiepskoZ jakiej kawy i ile mleka?
Kawa z filtra ma ten problem, że ~90% sukcesu/porażki zależy od wyboru kawy. Do mleka można dobrać delikatną Brazylię, można espresso blend wrzucić, a może i kwiatową Etiopię w mleko przyozdobić. Można zaparzyć lekko, a może ciężej. No i bardzo ważne ile mleka, bo tam już ~98% to woda, więc trzeba tylko odrobinkę, albo znacznie intensywniej zaparzyć.
Wiadomość wysłana przez: Expel w 02 Styczeń 2017, 16:25:34
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 02 Styczeń 2017, 17:01:38
Wiadomość wysłana przez: Cafigon w 02 Styczeń 2017, 19:55:57
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 02 Styczeń 2017, 22:49:25
A herbaty też z dodatkami czy raczej w stronę oolongów?Herbaty zupełnie inaczej niż kawy - wolę czyste. Jedyny wyjątek to dodatek owoców mango lub mocna bawarka (na sposób angielski). Lubię natomiast gdy względnie czysta herbata ma naturalnie aromat kwiatowy. Najbardziej lubię herbatę białą (dłużej parzę dla wyraźniejszego smaku), z oolongów zaś próbowałam na razie tylko Milk Oolong, pijam też zielone herbaty (głównie Sencha, Bancha, przy czym tę pierwszą krócej parzę żeby całkowicie zniwelować goryczkę), z czarnych raczej samą Ceylon lub mocniej zaparzoną mieszankę English Breakfast, z której robię "bawarkę" z zimnym mlekiem. Ogólnie lubię wyrazisty smak, biała to w sumie taki wyjątek, który i tak parzę nawet do 15min, jeśli tylko dane liście mi na to pozwalają.
Chodzi o osad? Mleko niespecjalnie go niweluje, a ten z herbaty jest znacznie gorszy nie tylko dla zębów.Skłonność do przebarwień. Nie wiem czemu, ale herbata nie działa aż tak źle jak czarna kawa, po której z kolei muszę ponownie dobielać zęby dużo wcześniej niż zwykle.
(choć nie wiem czy paszport nie będzie wymagany )Paszport teoretycznie mam odkąd tu mieszkam, bom rodowita rzeszowianka, która po prostu przyjechała sobie na studia, hahah! :D
Jeśli dripper, to raczej osobny bym kupiła, bo nie mam sitka per se. Parzę liście luzem i przecedzam przez jakieś losowe sitko, które dobrze wyłapuje drobnicę czarnej herbaty. Wtedy napar mi najintensywniejszy wychodzi.
Podjadę do tej Synergii i wyłożę sprawę jak najdokładniej, popróbuję to co mi dadzą i jakoś to będzie. Dziękuję za sugestię tego miejsca. :D
dzień dobry, jestem poszukującym herbatnikiem i szukam herbacianych, owocowy, kwiatowych doznań w lekkiej kawie, czy możecie mi coś zaproponować?Czy ja wiem czy szukam kwiatowych doznań... W herbacie lubię zarówno delikatność i kwiatowość białej, jak i mocny napar czarnej czy też czarną z mlekiem - zależy od humoru. W kawie kremowość i aksamitność, które mleko nadaje, przez które przebija się jednak smak samej kawy. Trudno mi się wysłowić, bo nie znam terminologii, ale zarówno typowe cappuccino na espresso z kolbowego ekspresu, jak i mocno czekoladowa mokka mi smakują. Lubię dodatek syropów, które pasują do mleka, np. waniliowy. Fajnie się to łączy z kremowością mleka i przebijającym się ostrzejszym smakiem kawy. Ogólnie jestem mlekopijem, mogłabym pić mleko litrami, uwielbiam wszelakie shake'i na bazie mleka. Pewnie dlatego kawa i herbata z mlekiem tak mi smakują. Zwłaszcza ze spienionym. Acz nie lubię kaw delikatnych do tego stopnia, że czuć praktycznie samą wodę z mlekiem. Kawę muszę czuć względnie wyraźnie. Czy z tego powodu nie powinnam kupić względnie wyrazistej, mocnej kawy? Żeby przebijała się przez mleko i dodatki?
Z powyższych powodów nie lubię mocnej goryczy czy kwasu, nie pasuje mi to do mleka.
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 03 Styczeń 2017, 00:14:33
Robię tak kawę z mlekiem żonie i nie może się nachwalić :taniec:
Ręcznych młynków nie polecam. Ja kupiłem młynek Rhinowares, który psuje mi dziennie przyjemność przygotowywania kawy. Badziewie za prawie dwie stówki, które nie powinno kosztować więcej niż 50 zł.
Lepiej trochę dołożyć i kupić elektryczny młynek(Wilfa?).
Wiadomość wysłana przez: fiks w 03 Styczeń 2017, 10:16:34
Cytat: fiks w 02 Styczeń 2017, 13:00:51To właśnie była jakaś brazylia, bez mleka była bardzo fajna, oczywiście Twoje sugestie są jak najbardziej trafione, ale jakoś mleko w drip'ach, chemex'ach itp. nie za bardzo mi podchodzi, tak jakby zakłóca naturalną harmonię dobrej kawki :D
Próbowałem przelewu z mlekiem i było kiepsko
Z jakiej kawy i ile mleka?
Kawa z filtra ma ten problem, że ~90% sukcesu/porażki zależy od wyboru kawy. Do mleka można dobrać delikatną Brazylię, można espresso blend wrzucić, a może i kwiatową Etiopię w mleko przyozdobić. Można zaparzyć lekko, a może ciężej. No i bardzo ważne ile mleka, bo tam już ~98% to woda, więc trzeba tylko odrobinkę, albo znacznie intensywniej zaparzyć.
P.S. cappu czy latte to już co innego :pycha:
Wiadomość wysłana przez: SoyeR w 03 Styczeń 2017, 10:23:23
Ręcznych młynków nie polecam. Ja kupiłem młynek Rhinowares, który psuje mi dziennie przyjemność przygotowywania kawy. Badziewie za prawie dwie stówki, które nie powinno kosztować więcej niż 50 zł.
To chyba trafiłeś na jakiś felerny egzemplarz. Ja za pomocą Rhino kręcę 90% kaw, a mam też Gastroback 42602.
Wiadomość wysłana przez: Expel w 03 Styczeń 2017, 12:03:35
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka
Wiadomość wysłana przez: fiks w 03 Styczeń 2017, 12:14:35
Rhino to badziew dla kogoś kto chce na prawdę uzyskać to co dane ziarna oferują. To taki bardo daleko idący półsrodek. Wiele gorszy od takiego severin.Dlaczego zaraz tak skrajnie? Wiele osób używa i sobie ten młyneczek chwali. Szanujmy uczucia innych ;)
Wiadomość wysłana przez: M w 03 Styczeń 2017, 12:22:07
W pracy z aero jest w miarę ok, w dripie przeszkadza ilość pyłu.
Ergonomia bardzo mizerna.
Jeżeli tylko nie ogranicza brak przenośności i prądu, warto dołożyć tą niecałą stówkę do severina.
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 03 Styczeń 2017, 13:36:57
warto dołożyć tą niecałą stówkę do severina.Czyli chodzi o model KM3873? Bo z tego co googluję, jest jeszcze KM3874 dużo tańszy. Prąd nie jest problemem, wielkość młynka już trochę tak, bo nie mam zbyt dużo miejsca i boję się, że musiałabym takiego prądowego molocha codziennie rano wyciągać z szafy, mielić na podłodze i chować.
Wiadomość wysłana przez: M w 03 Styczeń 2017, 13:56:18
Severin ma najwęższą skalę, za to jest najtańszy.
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 03 Styczeń 2017, 14:34:28
Bardzo nierówny przemiał(ale nie mam doświadczenia i nie wiem jak inne młynki mielą).
To chyba trafiłeś na jakiś felerny egzemplarz. Ja za pomocą Rhino kręcę 90% kaw, a mam też Gastroback 42602.
Ale najbardziej wkurzające jest piszczenie rączki(już posmarowałem olejem) i spadający pojemnik na zmieloną kawę(z którym jeszcze nie wiem co zrobić).
Wiem, że w dzisiejszych czasach wszystkie koncerny sprzedają badziew za dużą kasę, ale w tym przypadku, to już jest przegięcie.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 03 Styczeń 2017, 15:22:26
Ale kto powiedział że herbatnik bedzie szukał herbacianej kawy?Ja! :blue:
A poważniej: taka właśnie moja droga, od zawsze herbata, a w kawie lubię wszystko co herbaciane ;) I nie jestem odosobnionym przypadkiem, w którym herbatnik nie przepada za czekoladowymi i prostymi smakami przeciętnie przyzwoitych kaw, a od razu łapie go na wędkę taka Etiopia czy inna Panama.
Oczywiście to nie jedyna możliwa droga.
W kawie kremowość i aksamitność, które mleko nadajeBardzo często jest tak, że różni ludzie lubią w kawie to czy owo do czasu aż spróbują co tak naprawdę można lubić ;) czego Ci życzę.
Wiadomość wysłana przez: krystians w 03 Styczeń 2017, 18:35:40
Wracając jednak do tematu zapytania. Jeśli chodzi o intensywną kawę, prostą do przyrządzenia, to jak dla mnie wygrywają dwie metody, które w tym przypadku fajnie się uzupełniają. To jest kawiarka + french press. Po pierwsza dadzą napary o bardzo różnej charakterystyce. Kawiarka da intensywny, gęsty, skondensowany napar, który będzie fajną bazą do mieszania z mlekiem, ale i smakowity saute.
We french pressie można zaparzyć natomiast kawę, która będzie miała również ciekawą strukturę i gęstość, ale zupełnie inaczej odbieraną przez nasz język i węch. Do tego we french pressie można bardzo łatwo spienić mleko albo równie wygodnie zaparzać herbatę.
W kwestii wyboru kawiarki brałbym albo Bialetti Brikkę jeśli ma być jak najbardziej zbliżone do espresso albo klasyczną aluminiową od Bialetti lub GAT 3 lub 4 tz. U mnie się świetnie sprawdza klasyczny GAT 3 cup aluminiowy. Do sitka wchodzi 17 - 19 g kawy. Kawę łatwo się dozuje bo nasypuję na równi z krawędzią sitka ziaren, które potem wrzucam do młynka i mielę dość drobno coś między tym jak sklepowe mielonki a drobną solą kuchenną. Do dolnego zbiorniczka nalewam gorącej wody ok. centymetr poniżej zaworka. Zmieloną kawę nasypuję do sitka trzymanego w ręce i rozprowadzam palcem (góra, dół, lewo, prawo i dookoła. Po takiej Operacji kawa w sitku jest po brzegach minimalnie poniżej rantu, z lekką górką na środku. Z takiego przepisu do filiżanki trafia około 70g smakowitego, intensywnego naparu.
French pressa osobiście używam małego z ikei i nie mam żadnych zastrzeżeń. Mielę sporo grubiej bo tak jak gruby brązowy cukier. Większość cząsteczek kawy z takiego przemiału mają trochę powyżej milimetra. Kawę wsypuję do kawiarki zalewam wodą +/- 2 minuty po zagotowaniu. Przyktywam górną częścią, ale nie wciskając tłoczka. Po 4-5 minutach otwieram, mieszam i wciskam powoli tłoczek.
Sam smak i struktura kawy będzie zależeć oprócz metody przygotowania, od ziaren których użyjesz. Tak jak w przypadku liści herbaty tak i z kawami różne ziarna bedące poddawane różnym procesom, dadzą różne napary. Mogą być takie, które dadzą śmietankową gładkość na podniebieniu i takie, które będą bardzo intensywno-owocowe, świeże czy delikatne. To jest cały wszechświat możliwych doznań smakowych. :)
Z tanich młynków jestem zwolennikiem Nivony Cafe Grano 130, jest mały cichy i ma szeroką skalę.
Z dodatkowego wyposażenia polecałbym nabyć wagę np. taką http://allegro.pl/kieszonkowa-precyzyjna-0-1g-waga-jubilerska-2000g-i6640347475.html (http://allegro.pl/kieszonkowa-precyzyjna-0-1g-waga-jubilerska-2000g-i6640347475.html)
Wiadomość wysłana przez: Expel w 03 Styczeń 2017, 22:23:47
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 04 Styczeń 2017, 00:28:39
Mam też jakiś tandetny french press no-name, w którym parzyłam herbatę gdy miałam gościa - akurat 2 duże filiżanki wychodziły. Poszukam i spróbuję coś wymodzić, gdy już kupię młynek i ziarna.
I chyba zdecyduję się dopłacić do automatycznego młynka, ta Nivona wygląda fajnie. Jak wygląda "opieka" takim młynkiem, żarna się jakoś zużywają, jak zachować taki młynek w dobrej kondycji na długie lata? To za droga rzecz żebym go czyściła "na pałę", heh.
Swoją drogą, da się i opłaca kupić używany? Jest w ogóle sens przy moim braku doświadczenia?
I jakie macie opinie odnośnie phinu i dripperów, jaki napar z tego wychodzi, nadaje się do mlecznej kawy? No i powiem szczerze, że nie bardzo rozumiem różnicę między nimi - chodzi o samą obecność sitka w tym pierwszym, a papierowy filtr w drugim? Bo lekko zgłupiałam.
I co z chemexem? Nie bardzo ogarniam różnice między tymi sprzętami.
I chyba jeszcze został aeropress - co z mleczną kawą przy jego użyciu? Tych sprzętów jest za dużo, hahah!
Z dodatkowego wyposażenia polecałbym nabyć wagęMam jubilerską. Karmię kota dietą BARF i odmierzam na niej suplementy do mięsa. I herbatę też. ;)
Wiadomość wysłana przez: krystians w 04 Styczeń 2017, 02:09:16
tonie ten wątekhehe, chwilę się zastanawiałem nad tym czemu ten wątek tonie, w końcu odkryłem, że to przez brak spacji. :D
co z mleczną kawą przy jego użyciuAeropress jest dość uniwersalnym narzędziem. Można z niego wycisnąć coś podobnego do naparu z kawiarki, szczególnie jeśli zamieni się papierowy filtr na sitko metalowe i drobno zmieli kawę, dając dużo większą dozę kawy niż standardowo. Jednak jest to wg mnie bardziej upierdliwe niż przygotowanie w kawiarce, a do tego dość mocno trzeba cisnąć. Jak komuś to nie przeszkadza, to oczywiście można, ale moja koleżanka, która kupiła sobie aeropress oddała go mężowi, a sobie sprawiła kawiarkę. Choć ćwiczy regularnie, to stwierdziła, że rano nie ma siły walczyć z aeropressem, ale można lubić też poranne wyzwania :) Standardowe przepisy w aero są wg mnie na ogół zbyt delikatne do łączenia z mlekiem.
Z phina dość łatwo można intensywny napar zrobić, trzeba dość drobno zmielić kawę (z 15-20 g), tak jak do kawiarki albo drobniej i zalać 40-50g wody o temp ok 92-95 st. żeby spęczniała, a po 30 sekudach dolać resztę założonej ilości wody i mniej tym będzie bardziej intensywna (ja bym dał koło 100-120 g łącznie). Będzie to kapać kilka-kilkanaście minut w zależności od grubości przemiału i da intensywny słodki napar. Jest to tanie, mało absorbujące urządzenie. Phin nie potrzebuje filtrów papierowych gdyż składa się z trzech sitek. Choć niektórzy żeby mieć czystszą kawę wkładają do niego filtr od aeropressu. To jednak dodatkowo spowolni przepływ, więc wtedy można trochę grubiej zmielić.
Jak dla mnie to standardowe drippery z papierowymi filtrami (w tym chemex) generalnie dają napary o charakterystyce dość delikatnej, która raczej się nie sprawdzi z mlekiem. Poza tym wymagają dużo więcej uwagi i praktyki.
Jak wygląda "opieka" takim młynkiem,Żarna na pewno nie lubią wody i czegoś co będzie trudno zmielić np. kamieni, tego dobrze się wystrzegać. Dmuchniesz parę razy jakąś gruszką, trochę pędzelkiem omieciesz ze dwa razy w tygodniu i będzie ok.
Wiadomość wysłana przez: Expel w 04 Styczeń 2017, 02:20:21
Ps. Czyżbyś studiowała farmacje? Jeżeli oczywiście to nie tajemnica
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka
Wiadomość wysłana przez: Shaggy_Paw w 04 Styczeń 2017, 08:12:45
I jakie macie opinie odnośnie phinu i dripperów, jaki napar z tego wychodzi, nadaje się do mlecznej kawy? No i powiem szczerze, że nie bardzo rozumiem różnicę między nimi - chodzi o samą obecność sitka w tym pierwszym, a papierowy filtr w drugim? Bo lekko zgłupiałam.Wprawdzie phina na filmie nie ma, ale może Ci trochę rozjaśni:
I co z chemexem? Nie bardzo ogarniam różnice między tymi sprzętami.
https://youtu.be/suYHJNOfaSs
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 04 Styczeń 2017, 09:58:32
I jakie macie opinie odnośnie phinu .... nadaje się do mlecznej kawy?
Z phina to i latte sobie zrobisz :)
(http://images.tapatalk-cdn.com/15/05/11/2004d18c7a6bb5c68e52f9fc94ae145b.jpg)
Na zdjęciu powyżej phin kapał sobie na wcześniej spienione mleko, a mleko spienisz we FB lub dedykowanym ręcznym spieniaczu.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 04 Styczeń 2017, 12:48:31
Donkiszot, wiem że tonie ten wątek ale jak już napisałeś o herbacie...Ponieważ wyszedł mały elaborat, odpowiedź zamieściłem w herbacianym wątku (http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=92.msg89862#msg89862) :)
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 04 Styczeń 2017, 17:24:20
Ps. Czyżbyś studiowała farmacje? Jeżeli oczywiście to nie tajemnicaPudło! Informatykę Inżynierską. Na specjalności programowania gier komputerowych, potem idę w odłam dotyczący grafiki w grach. Zastanawiam się nad stażem przy modelach 3D przy użyciu programu ZBrush, zarówno tych przeznaczonych do animacji, jak i do druku 3D. I w międzyczasie ogarniam temat modellingu low-poly stricte do gier, razem z przygotowaniem modelu do wrzucenia do gry - UV mapping, normal map, tekstury w Photoshopie, rigging w programie Maya, może też animacje, bo nie wychodzą mi najgorzej.
Wiadomość wysłana przez: Expel w 04 Styczeń 2017, 17:41:34
:-D
Kończ informatykę a będzie cię stać na kawę, dobrą kawę.
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 05 Styczeń 2017, 17:34:28
Podsumowując wątek - dziękuję serdecznie za porady. Dołożę do automatycznego młynka Nivona Cafe Grano 130, kupię do tego Bialetti Moka Express 2tz, phin i spieniacz do mleka.
I tu ostatnie 3 pytania. Dowolny spieniacz ręczny dostępny na coffeedesk.pl będzie ok? Gdzie kupić phin i jakiej pojemności, po prostu pierwszy lepszy z allegro? Bo na coffeedesk nie umiem znaleźć. I czy kupować w tym sklepie czy może polecacie jakiś inny? :D
Wiadomość wysłana przez: Expel w 05 Styczeń 2017, 17:51:01
Proszę :)
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 05 Styczeń 2017, 18:23:05
Wiadomość wysłana przez: Expel w 05 Styczeń 2017, 18:33:13
zagadaj do @malkos może jakiś rabacik dostaniesz.
edit.
A byłaś w synergii? Może jednak nie potrzeba spieniacza. Uwierz mi że wszystko co do tej pory wiesz o kawie możesz wymazać z pamięci. Różnica miedzy dobrą kawą a taką którą pijałaś/[pijasz jest jak między Sagą w torebkach a Oolongiem, czy jak to sie tam pisze. Albo jak między wodą z kałuży a dobrym winem. Albo jak między Harnasiem a piwami z Pinty.
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 05 Styczeń 2017, 19:06:06
Ze spieniaczem jest ten myk, że nawet jeśli kawa podpasuje mi czysta, to i tak kocham mleko na tyle, że przyda mi się do shake'ów czy eksperymentów z czarną herbatą (bo czemu by nie). No i kolor moich zębów po gęstej, czarnej kawie wołają o pomstę do nieba ;)
Nie byłam, ledwom wróciła z Rzeszowa z egzaminu na prawko (zdany na szczęście). Planuję podjechać do Kato w następnym tygodniu, najpewniej we wtorek, poproszę wtedy o jakąś kawę-dla-herbatników z drippa i cappuccino z phina/kawiarki (nie wiem co tam mają). I zobaczymy czy nie będzie trzeba dokupić drippa do tego wszystkiego (i pasty wybielającej do zębów, haha!).
Wiadomość wysłana przez: essewissa w 05 Styczeń 2017, 19:08:46
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 05 Styczeń 2017, 19:24:02
Wiadomość wysłana przez: byrzydal w 05 Styczeń 2017, 20:23:20
W biedronce teraz są spieniacze do mleka. 9,90 z bateriami i czterema szablonami do posypania mlecznej pianki np. kakao. Kupiłem, świetnie się sprawdza :brawa:.W Ikei podobne brzęczki są po 5 zł, ale bez baterii i szablonów.
Wiadomość wysłana przez: Expel w 05 Styczeń 2017, 20:40:43
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 05 Styczeń 2017, 23:35:06
Identyczne, jak byłyby japońskie i miały napis Hario lub porlex, kosztowałyby 50.W biedronce teraz są spieniacze do mleka. 9,90 z bateriami i czterema szablonami do posypania mlecznej pianki np. kakao. Kupiłem, świetnie się sprawdza :brawa:.W Ikei podobne brzęczki są po 5 zł, ale bez baterii i szablonów.
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 12 Styczeń 2017, 13:13:00
Phin już przyszedł, termometr też, czekam tylko na kuriera z młynkiem i resztą fantów. Zastanawiam się natomiast czy pierwsze próby od razu wyczyniać na kawie z Synergii, czy może lepiej najpierw kupić coś w tej Aruko lub markecie, żeby kawy dobrej nie marnować na eksperymenty laika. Jak myślicie?
Wiadomość wysłana przez: piomic w 12 Styczeń 2017, 15:01:51
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 12 Styczeń 2017, 18:39:13
Wiadomość wysłana przez: Expel w 12 Styczeń 2017, 19:00:53
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 12 Styczeń 2017, 19:16:51
Wiadomość wysłana przez: Shaggy_Paw w 12 Styczeń 2017, 19:24:12
Choć gdy już zasmakujesz w kawie z kawiarki możesz sobie przygotować 1 porcję ze sklepowej mielonki - wrażenia będą niezapomniane
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 12 Styczeń 2017, 19:30:00
Byłam w tej biedrze i znalazłam spieniacz, chyba ten co mówiliście. Teraz się uczę z niego korzystać, hah. :DNalać mleka do niezadużego słoika, zagrzać do 60-70 st.C.
Następnie chwycić dłonią załączony spieniacz, i ruchem posuwisto-zwrotnym w górę i wdół pracować :).
Prawie całe mleko zamieni się w pianę.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 13 Styczeń 2017, 08:12:45
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 14 Styczeń 2017, 23:58:51
Choć gdy już zasmakujesz w kawie z kawiarki możesz sobie przygotować 1 porcję ze sklepowej mielonki - wrażenia będą niezapomnianePo spróbowania cappu w Synergii już się boję tych wrażeń. :D Przyznam, że pierwszy raz piłam kawę bez cukru, która nie skręcała mnie przez ilość goryczy. Było zaskakująco smaczne bez cukru, słodkawe delikatnie, głównie od mleka - słodycz bym porównała do herbaty z dodatkiem słodkich owoców, nic tak mocnego jak cukier, ale taka naturalna bardzo delikatna słodycz o zdecydowanie słodszym aromacie (w porównaniu do smaku). Zapewne lepiej bym ją odczuwała gdybym była bardziej przyzwyczajona do kawy bez cukru (której do tej pory nie byłam w stanie wypić), w przypadku lepszej herbaty też musiałam przywyknąć do braku słodzenia nim zaczęłam czuć jej naturalną słodycz (no i jakość robiła swoje).
Zakupiłam tę samą kawę, którą mieli obecnie w młynku, z Kofi Brand, odsypano mi 250g z ichniejszej paczki. Jako cappu smakowała wybornie, więc problemu z wyborem nie było. Mieli jeszcze ze dwie inne, które polecali mi do kaw mlecznych, ale tylko w kilogramowych paczkach, więc raczej ich nie wezmę u nich, bo w życiu tyle nie przepiję nim mi zwietrzeje.
Jutro rano zrobię próbę z kawiarką, popołudniu z phinem. Przeszukałam forum i dokopałam się do ustawienia pośrodku THIN na skali Nivony pod Moka Express, natomiast dopiero przekopuję temat o phinach i na razie co post to inne mielenie. Mogę zmielić jak pod kawiarkę, czy za drobno?
Swoją drogą, nie miałam czasu na więcej testów, dlatego spróbowałam samo cappu. Przy następnej wizycie spróbuję drippa, może mi zasmakuje. A do tego czasu będę eksperymentować z tym co mam. :D
Wiadomość wysłana przez: Shaggy_Paw w 15 Styczeń 2017, 09:46:15
Odnośnie smaków - tak to jest, że po odstawieniu cukru twoje kubki smakowe będą potrzebowały trochę czasu by się przekalibrować. Ale im dalej w las tym będzie coraz smaczniej. Zapewne analogicznie będzie jeśli spróbujesz dobrej kawy/espresso bez mleka.
Jeśli chodzi o przemiał do phina i konkretne ustawienia to niestety nie ma jednej słusznej metody i trzeba eksperymentować. Kilka miesięcy temu sam przekopałem temat o phinie i wydobyłem wszystkie receptury, jakie się dało:
Cytuj (zaznaczone)
Woda:
85-92°C
Jak espresso:
- 16g/85ml daje ~50ml naparu
- Proporcje espresso 15-18g/100ml)
Dripowo:
Jak do aeropressu: 8-10g/100ml (11.2-14)
~~~~~~~~~
"Przemiał... tak pod aero, doza - ok-8 -9g, woda o temp. ok 85°
~~~~~~~~~
Gruby przemiał, 85°C, 8g, 140ml
~~~~~~~~~
kawa - 19g, przemiał taki jak do espresso, leciutko dociśnięte sitkiem w phinie, ot tak żeby sitko równo było
woda użyta do zalania miała 87°C i było jej 150ml
Efekt to ~110ml kawy w szklance. Kawy w kolorze piekielnej czerni, nieprzejrzystej (Goranowe Mujeres). W phinie razem z kawą zostało około 30g wody. Kawa miała 58°C.
~~~~~~~~~
- 8-9g/100ml przemiał pod espresso. 80-85°C
~~~~~~~~~
18g/100ml, espresso temp powyżej 90°
~~~~~~~~~
11.2g/140ml (8g/100), przemiał do dripa, woda 90°C
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 15 Styczeń 2017, 13:08:05
Natomiast właśnie sączę swoje pierwsze własnoręcznie przyrządzone cappu. Ustawiłam na elektrycznej kuchence za wysoką temperaturę i miałam strasznie burzliwe chlapanie, następnym razem muszę się mniej niecierpliwić, bo dzisiaj zaliczyłam myśli "co mi ta kawa tak długo nie chce lecieć, czyżby za mała temperatura" i jak zaczęłam podkręcać to zepsułam. Ale kawa zaskakująco fajna, acz gorzkawa przez moje niedopatrzenie. No i stwierdziłam, że wleję całe podwójne espresso z kawiarki, bo czemu by nie, przez co mimo odporności na kofeinę lekko mnie kopie. Smaczna kawa, fajnie mi dobrali w Synergii, rzeczywiście mleko nie tłumi jej smaku. Jest dobrze, jeszcze dzisiaj skosztuję cappu z phina i jutro dalej próbuję ujarzmić kawiarkę. :D
Natomiast przy spienianiu mleka co prawda całe mleko mi się zmienia w lekką delikatną piankę, tak jakby czekolada bąbelkowa ale w płynie (trudno mi opisać, taka puszysta), ale tworzy się mocny pianowy kożuch na górze. Przy przelaniu do kawy jest całkiem ok, ale to bardziej zbita konsystencja niż na filmikach na YT. No i po chwili ta większa piana osadza się na górze i zostaje w filiżance niczym bita śmietana. Za długo spieniam? Mleko podgrzewam z termometrem do ok 65C, przelewam z garnka do słoika i spieniam brzęczkiem.
EDIT:
Przede wszystkim piję bez cukru, bo czas się przestawić. I mimo tej goryczy, mocnej dosyć przez mój błąd, kawa jest... słodkawa? Ciężko mi opisać. Jednocześnie czuję gorycz i taką jakby delikatną nutkę słodyczy. W skrócie - jest to gorycz całkowicie pijalna. Co jest niesłychane, bo nienawidzę wszystkiego co gorzkie, nawet gorzką czekoladę muszę sobie dawkować odpowiednio. Jestem w lekkim szoku.
No i to cappu zostawia fajny kawowy posmak w ustach, trochę jakbym sobie włożyła ziarnko kawy pod język. Zarąbiste!
Wiadomość wysłana przez: essewissa w 15 Styczeń 2017, 13:38:56
Nie wiem, czy widziałaś, chyba najlepsza instrukcja użycia kawiarki, jest wszystko.
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 15 Styczeń 2017, 14:22:33
Nie wiem, czy widziałaś, chyba najlepsza instrukcja użycia kawiarki, jest wszystko.Widziałam, próbuję się do tego stosować jeśli chodzi o kawiarkę. Do spieniania nie mam french pressu, tylko brzęczyk.
Wiadomość wysłana przez: Shaggy_Paw w 15 Styczeń 2017, 17:02:00
Miałaś burzliwe pryskanie od samego początku, czy pod koniec?
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 15 Styczeń 2017, 17:17:11
Miałaś burzliwe pryskanie od samego początku, czy pod koniec?Od samego początku. Długo nic nie leciało, zniecierpliwiłam się, zwiększyłam temperaturę i po chwili buchnął wulkan, chlapało na tyle intensywnie, że aż kilka kropel wypadło poza kawiarkę gdy uniosłam z ciekawości wieko. Ewidentnie za duża temperatura.
Scaliłem.
Wybaczcie post pod postem, ale nadciąga update moich zmagań i kolejne pytanie o phin, chyba lepiej zawrzeć to osobno.
Chyba ujarzmiłam kawiarkę! Zmieliłam o stopień grubiej, wodę wlałam chwilę przed białym wrzątkiem i zmodyfikowałam trochę temperaturę płyty grzewczej. I wreszcie kawa zaczęła spokojnym strumieniem płynąć, po ok. 1-2 minutach grzania, bez pryskania, ale dosyć szybko. I po ok. 3 minutach od postawienia na płycie - miałam już kawkę. Wreszcie nie pachniała goryczą i spalenizną, nie była aż tak czarna jak smoła. Lekko brązowawa, jak bardzo bardzo ciemna czekolada. Wreszcie nie czułam goryczy po zalaniu mlekiem. Jeśli uda mi się powtórzyć ten efekt, to chyba się odważę na brak mleka i zrobię z tego americano.
Natomiast z phina wychodzi mi napar dosyć śmieszny. Z mlekiem całkiem smaczny, bez mleka bardzo kwaśny, ale zarazem gorzki. Nie bardzo wiem czy tak ma być, heh. Mielę o stopień drobniej niż do kawiarki, ok. 15g, preinfuzja, po czym phin zalany do pełna. Kapie dosyć długo, chyba ok. 20-25min - nie liczyłam. Nie wiem z której strony to ugryźć. Jeśli zmielę drobniej - będzie kapać w nieskończoność. Jeśli grubiej - nie będzie wtedy jeszcze bardziej kwaśny?
Wiadomość wysłana przez: Vetch w 25 Styczeń 2017, 09:54:35
Jako fan i smakosz kaw mlecznych(wraz z żoną) zakupiłem swego czasu bialetti mukkę coby nam robiła smaczną, mlęczną kawę. Surowiec oczywiście w miarę porządny z polecanych palarni. Młynek dostałem od rodziców, z tego co się zdążyłem zorientować to jest do kitu - nie jest żarnowy, ma takie 'śmigło' które rozwala kawę w pył.
Dodatkowo zawór w kawiarce tak jakby niedomaga, chodzi zbyt lekko. Kawa nie wychodzi już taka jak na początku. W sklepach nowy zaworek + dostawa to 100zł. Przy częstszych wymianach średni układ. Tak więc chciałbym się przerzucić na coś co da mi mleczną kawę. Z tego co wyczytałem to najlepiej chyba zwykłą kawiarkę + spieniacz + nowy młynek. Czy bylibyście skłonni mi jakoś doradzić co sklompletować? kwota, powiedzmy 300zł - ale jeśli mam dołożyć do sprzętu, który będzie pracował wieki, to dołożę.
Najczęściej to będa 2 filiżanki kawy, czasem więcej jak ktoś wpadnie
Wiadomość wysłana przez: Martin Eden w 25 Styczeń 2017, 10:12:51
Wiadomość wysłana przez: Robert w 25 Styczeń 2017, 11:03:06
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 25 Styczeń 2017, 11:14:57
kwota, powiedzmy 300złMłynek pochłonie cały budżet, a i to na styk. Ale phin i ręczny spieniacz to kwoty dwucyfrowe z niskich stanów.
Przyjrzyj się młynkom do tzw. alternatyw.
Wiadomość wysłana przez: Vetch w 25 Styczeń 2017, 11:27:27
obecnie cena: 90zł + kw
Wiadomość wysłana przez: Martin Eden w 25 Styczeń 2017, 11:34:55
- zwiększ budżet i kup młynek elektryczny/Wilfa, Nivona lub coś podobnego/
- kup dobrą kawiarkę, phina i French Press
To zakupy na dłuższy czas, kup raz a dobrze. Pozostaje znależć dobrą kawę, która będzie Ci odpowiadała i będziesz zadowolony :).
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 25 Styczeń 2017, 12:58:26
Na targu jest na sprzedaż Hario Skerton - czy da radę?Po japońsku: jako tako ;)
obecnie cena: 90zł + kw
Po pół roku kręcenie do każdej kawy się nudzi. Lepiej od razu zainwestować w elektryczny -- raz a dobrze. Ręczne, jeśli już, to małe -- przydają się turystycznie potem.
Wiadomość wysłana przez: krystians w 25 Styczeń 2017, 13:26:31
Wiadomość wysłana przez: Vetch w 25 Styczeń 2017, 13:43:11
Obecnie już poczytuje tematy młynków, ale z racji ograniczonego budżetu prawdopodobnie skończy się na: Wilfa-Svart-Wscg-2
pozostaje jeszcze pozyskać akceptację od drugiej połówki :)
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 31 Styczeń 2017, 14:27:01
@Shushuda proponuję zacząć od początku 6g/100ml i zmiel kawę grubiej niż do kawiarki, Różnica jednego stopnia to niewiele, kawa do phina moim zdaniem powinna być zmielona zdecydowanie grubiej. Jeżeli kawa będzie zbyt mało intensywna to zwiększ jej ilość na 100ml, zacznij jednak od grubszego mielenia.
Spróbuję, acz teraz borykam się z problemem braku kawy. Właśnie sączę ostatnią filiżankę, przepiłam już wszystkie ziarna jakie miałam. W dodatku jest środek sesji egzaminacyjnej, a ja leżę chora w łóżku i nie mam ani czasu ani siły podjechać do Synergii po więcej. Stąd mój wzrok wędruje na Coffeedesk, chyba zaryzykuję swoimi pierwszymi zakupami przez internet!
Widzę, że mają podział na espresso i przelewy. Rozumiem, że jeśli dalej gustuję w mlecznych kawach z kawiarki (phina na razie pomijam, zbytnio spodobała mi się zabawa z "kawowym czajniczkiem"), to rozglądać się w dziale espresso? Na co zwracać uwagę wybierając kawę pod mleko? Czym się kierować, czytając opisy tych kaw? :D
Wiadomość wysłana przez: tored w 31 Styczeń 2017, 14:42:07
Mi polecono kawy palone raczej ciemno, a do dzisiaj nie zapomnę pysznej Kenii Nyeri Mutibu (chyba taka była jej nazwa) od Synestezji i Guatemali El Cabro od CP
Próbuj, kosztuj - Twoje kubki smakowe są unikalne. Nikt i nic nigdy nie zastąpi doświadczenia :)
Wiadomość wysłana przez: krystians w 31 Styczeń 2017, 14:47:46
W każdym sklepie znajdziesz coś ciekawego, szukaj wg preferencji najlepiej napisz do kogoś ze sklepu i powiedz czego oczekujesz po tej kawie, a wtedy ktoś pomoże Ci znaleźć coś ciekawego.
W coffeedesku masz np kawę miesiąca. W tym miesiącu pod espresso jest kawa z Brazylii czyli dość klasyczne czekoladowo-orzechowe aromaty i trochę owoców, co wynika z obróbki suchej-naturalnej. Jeśli lubisz owocowe smaki to spójrz też na kawy w Mastro Antonio. Ja w kawiarce niedawno robiłem ich Honduras Marcelo Comsa natural i jak dla mnie jest świetna, krągłą słodko kwaskowo owocowa, bardzo wyrazista i przyjemna. Moja siostra lubi takie kawy z mlekiem, ja nie lubię mleka więc trudno mi się wypowiedzieć co do mleka. Poza tym dobre będą też różne mieszanki, zasada ta sama jak wcześniej, ważne żeby kawa nie była zbyt ciemno palona ani zbyt jasna. Ja z mieszanek lubię np Euro Cafe Arabica 9mix.
Wiadomość wysłana przez: Shushuda w 31 Styczeń 2017, 20:26:56
Jeżeli będziesz zamawiać, to może zaryzykuj i weź po jednej sztuce wypalanej pod espresso i pod alternatywy (jakaś gwatemala czy inna brazylia będą na początek przyjemne).Wolę jeszcze nie ryzykować dripem, dalej nie próbowałam jak taka kawa smakuje (Katowice mi ostatnio nie po drodze).
najlepiej napisz do kogoś ze sklepu i powiedz czego oczekujesz po tej kawie, a wtedy ktoś pomoże Ci znaleźć coś ciekawego.Zgodnie z poradą napisałam do Deskowego i zamówiłam polecone kawki. Oczekuję właśnie na to espresso miesiąca oraz Arcaffe Roma, zobaczymy czy mi zasmakuje.
Co do owocowych smaków - nie wiem, powiem szczerze. To znaczy nie piłam jeszcze mocno owocowej kawy.